储存葡萄酒，就是这么简单

当我们按前几期知识重点，配好了我们心仪的“葡萄美酒夜光杯”，为什么打开时却发现珍藏已久的葡萄酒不在状态？这很可能是储存不当造成的。只需记住以下要点，无须高贵的酒窖，你也可以正确储存葡萄酒。

1.合适、恒定的温度

高温是葡萄酒的头号“敌人”，它会使得葡萄酒出现马德拉化现象，变得像被煮过一样，香气和风味变得寡淡。所以，储存葡萄酒需要保持凉爽的温度，最理想的温度是16℃～18℃。另外，要尽量避免储存温度发生剧烈或者频繁的改变。否则，会发生热胀冷缩的反应，导致软木塞收缩，氧气通过缝隙进入瓶中，引起酒质变化。

2.适宜的湿度

50%～80%的湿度，可使酒塞保持湿润，不会干燥变形，更好地防止氧化。需要注意的是，冰箱干燥的环境，会使葡萄酒加速氧化，并不适宜储存葡萄酒。如果湿度太高，也可能导致霉菌滋生，造成酒标脱落等问题。

3.防止光线照射

光线也是葡萄酒的一大天敌。无论是自然光还是灯光，都会加速葡萄酒氧化。这也是葡萄酒瓶大多为深色的原因。因此，一定要将葡萄酒放在避光的地方。特别昂贵的名酒，则建议购买专门的防紫外线储藏柜储存。

4.避免摇晃和震动

震动会加快葡萄酒中各种化学物质之间的反应，从而损坏酒质；还会搅浑陈年葡萄酒中的沉淀物质，最终导致入口的葡萄酒出现明显的颗粒感，口感变得粗糙。

5.防止异味

在异味重的地区贮存葡萄酒，其臭味会渗过软木板瓶塞入侵到酒里去。因此，葡萄酒一定不要与汽车机油、樟脑球、榴莲果等味道浓郁的物件储存在一起。

6.将酒瓶水平放置

葡萄酒水平放置，可保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。当然，如果你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞封瓶，就不需要水平放置了。不过，水平放置始终是一种安全又省空间的保存方式。