应用型本科院校加强专业英语课程的必要性及策略建议—以食品专业英语为例

张 棋

(三门峡职业技术学院 食品园林学院，河南 三门峡 472000)

应用型本科是中国高等教育由精英教育向大众化教育调整过程中的新型教育产物，主要以培养复合型应用人才为主[1]。培养目的区别于研究型高校和高职院校，因此应用型本科培养的学生既要具备扎实的专业知识，又要有熟练的实践操作能力，将自己的专业知识与实践能力相结合解决工作过程中遇到的难题。

食品专业是一门交叉性极强的学科，涉及生物化学、生理学、病理学、机械制造、微生物学等领域。《食品专业英语》是一门专业选修课，将“专业”和“英语”两者完美的结合起来，既是基础英语的实际应用，又是专业知识的应用和拓展。同时食品类高水平高质量的论文大部分以英文形式发表，想要了解行业的发展动态和研究新进展，就需要能够读懂这些论文，专业英语的重要性就不言而喻了。食品专业英语顺势成为拓展专业视野、培养综合能力、适应新时代职业需要的重要工具。培养学生准确快速理解英文专业资料的技能，使学生的基础英语能力提升朝应用技能提升转变，也是本课程教学的重要任务。

《食品专业英语》作为考查课，不能够引起学生足够的重视，课堂上学生积极主动性不高。而且传统英语教学过程中以逐字逐句翻译为主的模式，学生感觉枯燥无味，不利于课堂知识的掌握与应用。从教师的角度考虑，要充分发挥学生的主动性，引导学生思想认识的转变，将丰富教学手段、提升自身素质和教学理念等有机结合起来，使食品专业英语这一课程真正成为提升学生素质、推进食品学科的整体建设的重要环节。

1 加强《食品专业英语》课程的必要性

1.1 国际国内形势变化的要求

英语是目前国际上的通用语言，其重要性不言而喻。我国正在高速发展的时期，“一带一路”、“中国制造2025”、“互联网+”等国家战略，对英语教育提出了更高的要求。随着国际交流的不断扩大，大多数高水平的学术论文会以英文形式发表在SCI期刊，想要解行业的发展动态和研究新进展就需要扎实的专业英语功底了。对于需要读研的学生来说，阅读英文文献就更频繁了。

1.2 满足毕业生就业的需求

食品专业的毕业生一部分进入企业从事品控员或质量管理类工作，还有相当大一部分会进入第三方食品检测机构工作。为了更好的完成食品安全国家抽检任务，食品第三方检测机构的GC-MS，HPLC-MS，原子吸收等大型检测仪器，大部分都会购买Agilent，Waters，AB SCIEX等国际知名品牌，大型仪器相配套的说明书与工作站虽然有汉化版本的，但是在实际工作中还是会看到英文说明书，而且仪器的配件都是英文标注，因此对仪器使用者的英语能力要求较高。某些食品企业涉及对外贸易，或者是跨国食品企业，对于员工的英语能力要求会更多一些。

1.3 实现学校人才培养目标的需要

近些年部分本科向应用型本科转型，对学生的培养方案和课程设置都提出了新的要求，更注重培养学生的专业技能。食品专业英语是门专业基础课程，是专门为食品专业开设的课程，目的是为了使学生的基础英语能力提升朝应用技能提升转变。

2 《食品专业英语》课程开展的策略建议

2.1 讲授内容紧跟时代发展

《食品专业英语》教材有些内容都比较旧，而且内容已经不能反映当代水平的食品行业发展，只能够作为比较经典的课内阅读，应该及时从数据库中下载最新的食品科技论文，了解国内外最新研究方向和行业发展动态。

2.2 教学方法的改进

应用型人才的培养，应当立足于社会需求，着眼于行业需要，从工作要求的理论和技能出发，采用以学生为主体的教学模式[2]。传统英语课堂培养出来的是“哑巴英语”，给学生输入了大量的英文知识，输出却非常少，大部分学生都不愿意开口说英语，更无从谈起英语水平的提高。在课堂教学中，应当注重培养学生的听、说、读、写能力，让学生大声读出来英语。同时结合给学生播放一些生活情景的听力，提高学生的听力水平。

2.2.1 构建情景式学习模式

学习情境在食品专业英语的学习过程中也起着至关重要的作用[3]。成立学习研讨小组，适时借助于生活中的一些场景来实现形象化教学，比如可以把撰写个人简历、书写英文简历、模拟面试过程等，讨论主题满足学生的实际需求。在讨论过程中，学生是讨论的主体，老师则负责引导。学生课下查阅资料，准备演示文稿(PPT或word文档)，挑选学生上台讲解，学生在讲的过程中或者在讲完后教师给与评价并提出一些相关问题。不仅可以树立学生的主体地位，增强了他们查阅资料的能力以及团结协作的能力，也调动了学生的学习积极性，有利于提高学生分析问题的能力。

2.2.2 “互联网+”环境下的混合式教学模式

利用“互联网+”平台，采用多种教学理论、学习主体、学习环境、学习资源、学习方式、智能评价的混合方式，有选择性的对“教”和“学”模式重组，从而获得更加有效的教学效果[4]。在教学过程中，充分借助网络、微视频、微动画、微信公众号如中国日报双语新闻、大学慕课MOOC等教学手段，给学生提供更多的教育资源，激发学生的主观能动性，激发学生进行自主学习，使学生掌握更多的知识。智能手机的功能越来越强大，为生活提供了便利，也给了学生更多的诱惑，智能手机在课堂上也与教师争宠。课堂上使用一些单词对对碰小游戏，不仅可以调动学生学习的积极性，也可以改掉学生上课翻看手机的习惯。充分利用教学平台的各种功能，在讨论区可以时常发布一些开放性的问题，让学生积极参与。通过平台的使用，连平时在课堂上很少回答问题，或者羞于回答问题的学生也会在平台里积极参与讨论。“互联网+”教学模式，充分调动学生学习的积极性，促进学习和相互交流的目的。

2.2.3 学生通过积极的自主学习来学习专业英语

由于专业英语课程里面，涉及的专业词汇比较多，而且要结合英语基础知识，学生还要花费更多的精力在课堂上学习和理解教师传授的内容，会使学生在课堂上思考的时间减少。这就要求学生具有较强的自主学习的能力。为了让学生对将要讲授的知识和相关的英语内容有个初步的掌握，授课教师会在课前一周将所要学习的知识整理出来，上传至学习平台，并设计一些相关的问题来督促学生课前。通过这种强制性的预习，使学生对课堂上将要学习的内容有了初步的了解，在授课过程中学生听课效率和听课积极性得到提高。课后，及时整理出本章需要学生掌握的单词和知识点，上传至学习平台，让学生课后及时复习所学知识。通过这些措施，学生的听课效果显著改善，提高了自己的专业英语水平。

3 对专业英语教学的设想

食品专业英语课程教学应当适当增加课程的趣味性，利用“互联网+”平台、情境教学等多种手段，激发学生的学习兴趣，提高教学质量与教学效果。

在当前国际形势下，专业英语必须注重听、说、读、写各种能力的综合训练。首先，学生需要熟练的阅读学术论文、新闻等多种题材的资料，能够在英文数据库中检索出有用的论文、资源等。但是阅读翻译内容不能占太大比例，还应该适当增加学生的实践课程，例如让学生在课堂上做简短的英文报告，播放英文小视频等，丰富课堂内容，综合训练学生的英语应用能力，还要能够写英文摘要、简单撰写英文科技论文。在专业英语的课堂教学中，应当设计相应的教学环节，提高学生的各种应用能力。通过课程的学习，实现食品领域英语专业文献的阅读与归纳(读)，进行初步的食品专业英文写作(写)，具备食品领域专业问题的口头交流(听、说)，使学生胜任未来工作和继续发展过程中对专业英语的相关要求，满足社会的需求[5]。