牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊的影响试验

■宇 凌

（山东省菏泽市动物疫病预防控制中心，山东菏泽274000）

“国花之都”菏泽是我国重要的牡丹主产区，13年11 月26 日习近平总书记视察菏泽牡丹产业园，提出“大力发展牡丹产业”，之后不断关怀菏泽牡丹产业发展。目前，全国牡丹种植面积大约500 km2，其中233.33 km2在菏泽。菏泽牡丹的产业虽然改写了只种植观赏的历史，但因种种原因，菏泽牡丹产品开发也仅限于观赏旅游、牡丹籽油、低端化妆品等，没有上规模上档次。

《本草纲目》记载牡丹花是清热解毒的传统药材，其味苦、性平，具有和血、生血、凉血之功效，主治血中伏火、除烦热。中药大辞典上记载，牡丹花具有重要的药用价值，有调经活血的功效。现代药理学研究证明，牡丹鲜花中含有对人体十分有益的苷类、黄酮类、多酚类、氨基酸、矿物质、多种维生素等成分。

为了积极响应习总书记号召，菏泽市的科研工作者以牡丹鲜花为主要原料，结合中西医保健学，发明了一种益生活菌种类丰富数量多且保留牡丹鲜花中诸多有效成分的牡丹鲜花酶保健品，其过滤后的渣滓仍含有牡丹鲜花酶的营养成分及诸多益生活菌，如果作为垃圾丢弃会造成资源浪费。菏泽市以畜牧业为主，如何将牡丹鲜花酶渣滓应用到菏泽市的畜牧业，提高农户收入，服务菏泽市经济发展，是畜牧工作者义不容辞的责任，因此把牡丹鲜花酶渣滓作为新型饲料添加剂，在反刍家畜进行试验研究。

1 材料和方法

1.1 试验材料

试验采用自制的牡丹鲜花酶过滤后的渣滓。

1.2 试验设计

采用单因素随机试验，选用健康的40头5月龄公羊进行随机分组。试验分为4 组，每组10 头小尾寒羊，预试验7 d，正式试验30 d。

试验分组：基础日粮相同的情况下，空白对照组不添加任何添加剂，试验组Ⅰ添加1%牡丹鲜花酶渣滓，试验组Ⅱ添加3%牡丹鲜花酶渣滓，试验组Ⅲ添加5%牡丹鲜花酶渣滓。

1.3 试验基础日粮

小尾寒羊基础日粮配方参照中国肉羊饲养（2004）标准。

基础日粮的成分：粗饲料为青贮玉米秸秆、羊草。精饲料为自配饲粮，详见表1。

1.4 饲养管理

1.4.1 试验场所

试验在山东省郓城县大鹏农牧科技有限公司小尾寒羊养殖基地进行。试验从开始到结束共37 d，其中进行预试验7 d，正式试验30 d，具体时间为2019年3月24日～2019年5月1日。

表1 试验饲粮组成及营养水平

1.4.2 预试期

试验前按规定消毒羊圈，按照养殖场小尾寒羊生产记录选用5月龄50头公羊作为试验动物，按照该羊场日常饲养管理进行采食和自由饮水，并饲喂阿维菌素进行驱虫，进行预实验7 d，观察公羊健康状况，剔除状态不好的羊，选取健康状况良好的公羊每组10 只，称量试验初体重，进入正试期。

1.4.3 正试期

按照羊场日常饲养管理进行，每日饲喂3 次，给予充足的采食和自由饮水。每日认真观察小尾寒羊的健康状况，如有疾病需要及时治疗，若发病情况较为严重，应及时淘汰。

1.5 测定指标

1.5.1 小尾寒羊生长性能指标

测量每个组公羊正试期开始前的空腹体重计作初始重，试验结束时称量公羊的空腹体重计作末体重。试验阶段要每天收集料槽内剩余饲料进行称重，计算出每只的实际日采食量。试验结束后计算羊只的平均日增重、日采食量及料重比。

平均日增重(kg/d)=[末体重(kg)-初始重(kg)]/试验天数(d)

平均日采食量：记录下各个处理组的每天的投放饲料重与羊的日粮剩余量，计算总耗料量及每天的采食量。

料重比=整个试验阶段的羊只采食量(kg)/羊只的体增重(kg)

1.5.2 小尾寒羊屠宰性能

饲养试验结束后，每组随机选取3 头羊屠宰，宰前称空腹体重作为屠宰体质量，记录胴体质量、剔除净骨并称重，称量剔除骨头后的羊肉净重，测量羊背最长肌横断面的最高处和最宽处的长度，并计算出屠宰率、净肉率、肉骨比、眼肌面积[1]。

屠宰率（%）=[羊只的胴体重(kg)/空腹称量的羊只体重(kg)]×100

净肉率（%）=[屠宰后取出骨头的净肉(kg)/胴体重(kg)]×100

肉骨比=产肉的总量(kg)/羊只骨骼重量(kg)

眼肌面积(cm2)=眼肌高度(cm)×眼肌宽度(cm)×0.7

1.5.3 小尾寒羊肉品质测定

取羊臀骨二头肌，测定羊肌肉pH值，羊肉滴水损失，羊肉熟肉率、剪切力、大理石纹、肉色等指标[2]。

1.5.4 血液指标测定

1.5.4.1 血样的采集

在试验结束后第1 d 早晨，饲前采集各组5 只羊颈静脉血液，5 ml/只，抗凝血用离心机2 000 r/min离心15 min，分离血浆；促凝血管在4 ℃冰箱静置30 min，1 500 r/min 离心15 min。将分离的血清和血浆分别移入EP管密封并用记号笔记号，-20 ℃冰箱冷冻保存至送检。

1.5.4.2 血液指标检测

由菏泽医专附属医院代检。

1.5.4.3 血浆指标GLU（血糖）、ALT（谷丙转氨酶）、AST（谷草转氨酶）、TBIL（总胆红素）、TG（甘油三酯）、TP（总蛋白）、ALB（白蛋白）、GLO（球蛋白）、HDL（高密度脂蛋白）、LDL（低密度脂蛋白）、UREA(尿素)、VLDL（极低密度脂蛋白）。

1.5.4.4 血清测定的免疫指标

血清免疫球蛋白IgG、IgM和IgA。

1.6 数据整理与分析

所得到的试验数据采用SPSS软件中的单因素方差分析,试验结果用“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 日粮添加牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊生长性能的影响

表2 日粮中添加牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊生长性能的影响

从表2可以看出，各组初始重接近，试验结束时，各试验组末均重均高于空白对照组，其中试验组Ⅱ最高，显著高于对照组5.24%。日粮中添加牡丹鲜花酶渣滓在一定程度上对小尾寒羊的生长性能有促进作用。试验组Ⅱ小尾寒羊平均日增重显著高于对照组(P＜0.05)，较对照组提高了27.27%，比其它两个试验组的日增重都要高，试验组Ⅰ、Ⅲ平均日增重分别较对照组提高了18.18%、13.64%。三个试验组平均日采食量均比对照组高，但差异不显著，其中试验组Ⅱ采食量最高。三个试验组的料重比均低于对照组，其中试验组Ⅱ小尾寒羊料重比显著低于对照组(P＜0.05)，料重比比对照组低17.01%，且比另外两个试验组的料重比要低。因此，日粮中添加牡丹鲜花酶渣滓可以提高小尾寒羊的生长性能，且日粮添加3%的牡丹鲜花酶渣滓效果最好。

2.2 日粮添加牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊屠宰性能的影响

表3 日粮中添加牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊屠宰性能的影响

由表3的试验结果可以看出，各试验组的屠宰率均比对照组有所提高，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别较对照组提高了2.81、4.50、2.25个百分点。日粮中添加牡丹鲜花酶渣滓能够提高小尾寒羊的产肉能力，但可能由于试验周期稍短，净肉率、肉骨比、眼肌面积三个指标试验结果差异不显著。

2.3 日粮中添加牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊肉品质的影响

表4 日粮中添加牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊肉品质的影响

由表4 可以看出，试验组Ⅱ的滴水损失比对照组显著降低了25.17%。试验组Ⅰ、Ⅲ分别降低了12.23%、4.68%，没有显著差异性(P＞0.05)。其它各组pH值、熟肉率、剪切力、大理石纹、肉色指标没有差异性（P＞0.05），但相比较试验组Ⅱ的肌肉红色较深，熟肉率最高。因此日粮添加3%的牡丹鲜花酶渣滓提高小尾寒羊屠宰性能效果最好。

2.4 日粮中添加牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊血浆生化指标的影响

由表5 可知，与对照组相比，试验组Ⅱ小尾寒羊血浆中谷草转氨酶含量显著升高（P＜0.05）；试验组Ⅱ尿素和葡萄糖的含量较对照组显著降低（P＜0.05）；高密度脂蛋白含量较空白对照组有升高趋势，但差异不显著（P＞0.05）。

表5 小尾寒羊血浆生化指标的影响

2.5 日粮中添加牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊血清免疫指标的影响

由表6可知，与对照组相比，三个试验组的IgA含量均高于对照组，但差异均不显著（P＞0.05）；试验组Ⅰ、Ⅲ的IgG含量分别比对照组提高9.92%、15.28%，但差异不显著，试验组Ⅱ的IgG含量比对照组显著提高29.84%（P＜0.05）；试验Ⅱ组IgM含量显著高于对照组37.08%（P＜0.05），试验组Ⅰ、Ⅲ与对照组差异不显著。

表6 小尾寒羊血清免疫指标测定结果(mg/ml)

3 讨论

3.1 日粮添加牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊生长性能的影响

国内外许多研究表明，在日粮中添加酶制剂能够提高反刍动物对饲料中营养成分的利用，可促进动物的生长，提高动物的生长性能，从而增加了养殖的经济效益。本试验选用的小尾寒羊初始体重接近，基本无差异(P＞0.05)。经过30 d 的饲养后，添加牡丹鲜花酶渣滓的试验组小尾寒羊末体重比对照组均有所提高，其中试验Ⅱ组体增重增加最为明显。并且从表中可以看出，试验组的料重比较对照组也有着一定的降低，分别为14.37%、17.01%、11.26%。本试验得出牡丹鲜花酶渣滓能够提高羊的增重，并降低料重比，这与牡丹鲜花酶残留的牡丹鲜花酶及牡丹鲜花中含有微量元素及维生素不无关系。牡丹鲜花酶具有强大的分解功能，使饲料中的养分分解比较彻底，更利于小尾寒羊吸收。另外，牡丹鲜花酶在制作过程中加入了益生菌，其渣滓也有益生菌残留，具有一定的抑菌和改善肠道菌群环境的功能，对于抑制肠道内大肠杆菌等有害细菌的生命活动有着一定的帮助，同时促进有益菌繁殖，调节肠道的菌群，可提高小尾寒羊的抗病能力，小尾寒羊长势良好。结合上述试验研究可以得出日粮中添加一定的适宜量的牡丹鲜花酶渣滓既可以促进动物生长性能，又可以节约饲料成本，本试验牡丹鲜花酶渣滓适宜添加量为基础日粮的3%。

3.2 日粮添加牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊屠宰性能的影响

屠宰性能可以反映出养殖的饲养管理水平和经济效益，它通过各部位占胴体重的比例直观表现说明饲养的成果。屠宰率、净肉率、肉骨比和眼肌面积是衡量动物产肉性能的重要指标[3]。本试验采用在小尾寒羊日粮中添加牡丹鲜花酶渣滓，探究其对小尾寒羊屠宰性能的影响，总体来说，本试验中小尾寒羊日粮中添加牡丹鲜花酶渣滓后屠宰性能变化不明显。由表3 的实验结果可以看出，虽然各组的净肉率、肉骨比及眼肌面积基本无显著差异(P＞0.05)，但添加牡丹鲜花酶渣滓的各试验组净肉率、肉骨比及眼肌面积较对照组都有一定程度提高，试验组Ⅱ添加3%的牡丹鲜花酶渣滓的小尾寒羊屠宰率提高效果最好。

3.3 日粮添加牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊肉品质的影响

肉品质鉴定的主要指标有pH值、嫩度、滴水损失等。pH 值反映了肌肉本身的抗氧化能力，是评定肉品质的常用指标。正常情况下，羊屠宰后45 min内肌肉pH 值应为5.9～6.5[3]，随着放置时间的延长，肌肉的pH 值会适当降低。嫩度对羊肉的口感是极其重要的，一般用剪切力的大小来衡量肌肉的嫩度品质。事实上，剪切力与肌肉嫩度品质成反比，肌肉的嫩度越好，所需的剪切力越小。滴水损失与肌肉的系水力有关，滴水损失越小，则肉中的水分保持越充沛，羊肉的营养、滋味越不易改变。肉色是指对肉的颜色进行评价，一般直观鉴定打分时采用5分制。肌肉内部脂肪多寡分布情况用肌肉大理石纹均匀程度来衡量。

本试验中各试验组与空白对照组的羊肉pH1、pH24、剪切力、大理石纹、肉色指标无显著差异(P＞0.05)。本试验中各个试验组的滴水损失较空白组有降低的趋势，肌肉剪切力也较小，但差异不显著，这可能因为饲料中添加牡丹鲜花酶渣滓的时间较短，羊肉品质变化不明显。但总的来说，添加牡丹鲜花酶渣滓可以减少羊肉的滴水损失，有利于改善羊肉嫩度。

3.4 牡丹鲜花酶渣滓对小尾寒羊血液生化指标的影响

血液中的尿素是蛋白质分解终产物，其含量反映了机体对蛋白质的利用效率。本试验中，血液中的尿素含量，试验组Ⅱ较对照组含量显著降低，表明在充足能量条件下，氨基酸合成蛋白质增多，可能与牡丹鲜花酶渣滓中残留的少量的牡丹鲜花酶有促进机体蛋白质合成的作用有关，从而提高小尾寒羊对饲粮中蛋白质的利用率加快供其生长。试验组Ⅱ谷草转氨酶含量较对照组显著提高，但在正常范围内，不会引起肝炎，且可有效的为机体提供能量。谷草转氨酶能够催化机体谷氨酸与草酰乙酸之间相互转化，且促进谷氨酸进入三羧酸循环中氧化供能。

血液的免疫生化指标中，免疫球蛋白是重要的免疫因子，它的含量可以反应机体免疫水平。IgA 是黏膜免疫中的分泌型抗体，具有抗菌、抗病毒作用。IgG是机体血清中含量最高的免疫球蛋白，其含量占免疫球蛋白总量的75%～80%，可以抵抗外来的抗原，有效的保护机体免受病原危害。IgM 主要存在于生物体血液中，对防止菌血症起主要作用。本试验血清检测结果表明，日粮中添加牡丹鲜花酶渣滓可以提高小尾寒羊血清中的IgA、IgG、IgM 含量，再一次验证了牡丹鲜花酶可以提高机体的非特异性免疫功能，且添加基础日粮3%的牡丹鲜花酶渣滓效果最好。

4 结论

综上所述，小尾寒羊基础日粮中添加3%的牡丹鲜花酶渣滓，可以提高小尾寒羊的生长性能，改善其羊肉品质，改善其血液生化指标，提高其特异性免疫功能。