益生菌对肉鸡肠黏膜免疫屏障的影响

韩亚楠 朱丽珂 彭永帅 李月勤 王 军 霍 军 张利卫*

1.河南牧业经济学院动物医药学院，郑州450046；2.河南省开封市畜牧工作站，河南开封475000

随着社会的发展，养殖业越来越规模化，肉鸡养殖业在畜牧业发展中最为迅速。但肉鸡的生长发育容易受到多种疾病的影响，尤其是受肠道疾病的影响最为严重，常给养鸡业带来巨大的经济损失。因此，在实际工作中，预防和诊治肉鸡的肠道疾病显得尤为重要。但目前防治肉鸡肠道疾病最普遍的方法是在饲料中添加抗生素，虽然合理的使用抗生素在医治肠道疾病方面具有较好的效果，但在一定程度上也存在着许多问题，例如抗生素存在着不理想的耐药性能和易打破肠道内微生物的动态平衡等各种不利于动物机体健康生长的情况。更为重要的是，抗生素等药物在肉鸡体内大量残留，极大影响了肉鸡市场的健康发展，对人类健康造成严重威胁[1]。随着抗生素的局限性越来越明显，大多数国家都明确表示要严禁使用抗生素医治各种疾病。相比之下，益生菌不仅具有降低肠道疾病发病率的作用，而且不会引起细菌耐药性，因此它们在生活中越来越受到重视[2]。

1 益生菌的特点

益生菌（Probiotics）是一种有益于机体的活性微生物，能调节机体肠道微生物动态平衡。益生菌能激活肠道内消化酶，提升肠道的消化能力，对肠黏膜的免疫屏障具有正面促进的效果。不仅如此，益生菌也能改善动物体肠道内微生态的动态平衡，促进肠道内有益菌的生长和繁殖，控制外来病原微生物的数量。

1）益生菌能产生大量的带酸物质，其中最主要的是乳酸，乳酸能降低动物机体肠道内的pH 值，从而抑制或杀死肠道内大多数不耐酸的病原微生物，保护有利于肠道的有益菌群。

2）益生菌的繁殖速度快，繁殖数量通常呈指数上升，较少的使用量就能在体内繁殖大量的益生菌，使用便捷，具有良好的预防疾病和治疗疾病的效果[3]。

3）益生菌不具有致病能力，不存在细菌的耐药性，也不产生不利于机体的免疫反应，它对人体无毒害作用，不影响人体或动物体的正常生命活动。

4）能分泌抗菌物质的活性肽或其他代谢产物，通过抗菌物质或其代谢产物在肠黏膜上皮的竞争作用而抑制体内的肠道中病原菌的生长。

5）益生菌能使肠黏膜上皮细胞免受于病原微生物的侵袭，从而保护肠黏膜的免疫屏障的正常功能，减轻或者缓解肠道炎症的产生[4]。

6）益生菌能在胃酸等强酸性条件下存活，并且不易在正常条件下降解灭活，具有良好的稳定性，利于保存和运输。

2 肠黏膜免疫屏障

小肠是动物体最主要的消化器官，具有相当大的吸收表面积。小肠结构特点与其功能是相适应的，首先是小肠的黏膜特殊结构，小肠黏膜的吸收面上有许多突起的皱襞，最长约8 mm。而且，柱状上皮细胞存在于每个细绒毛上，并且每个柱状上皮细胞的表面上存在数千个微绒毛，正是由于小肠特殊的结构和功能，才导致食物在小肠中完全被消化和吸收。

小肠不仅是机体最重要的消化器官，而且小肠也存在着机体不可或缺的免疫作用。肠黏膜屏障是机体抵挡来自外界致病菌干扰的最重要的屏障之一，能有效保护有利于肠道菌群的正常活动，并控制外界侵入致病菌的数量。肠道功能的正常与否，在很大程度上与肠道内微生物的数量有关，当大量的外界致病菌侵入动物体的肠道时，它会破坏肠道中正常微生物之间的动态平衡，并大大减少肠道中的有益细菌，肠黏膜上皮细胞受损，分泌各种炎性因子如TNF-α、白介素等，从而导致免疫反应异常，严重危害着动物体的健康。肠黏膜屏障能有效防御外来病原微生物对肠道的侵袭，保障生物体正常的生命活动。

3 益生菌对肉鸡肠黏膜免疫屏障的作用

益生菌是一种能通过不同方面有利于动物体，从而保障动物体健康的具有活性的微生物，作用于肠道时，益生菌能产生一定量的生长因子，它能增加有利于肠道的菌群数量，降低有害菌群的繁殖率。研究表明，益生菌的补充可以调节肠道中微生物的平衡，中和肠道中的有害物质，并维持肠道的正常活动[5]。

3.1 调节肉鸡肠道内微生物的平衡

当致病菌感染肉鸡机体侵袭肠道时，则肉鸡胃肠功能出现障碍，由于致病菌的增殖分化，能使肠道上皮细胞受损而破坏肠道免疫屏障，动物机体将处于亚健康状态[6]。如若在饲料中添加益生菌，肉鸡通过采食而将益生菌摄入体内时，益生菌对肠道内的微生物菌群有着显著的影响作用，能促进肠道正常菌群的生长繁衍，通过竞争肠黏膜上皮细胞表位的作用，达到控制肠道内的致病菌数量的目的。益生菌能明显地促进正常的或对肠道有利的菌群，而抑制病原微生物的生长繁殖，从而调节肠道内微生物的动态平衡，促进吸收，减少肠道疾病的威胁[7]。

3.2 预防和治疗肉鸡肠道炎症

肠道炎症严重影响肉鸡健康并影响其肉制品的质量。当肉鸡肠道中的病原微生物增多时，则肠道上皮细胞受到损伤而易发生炎症，向饲料中添加益生菌可以修复受损的肠上皮细胞并平衡致病微生物和正常微生物的数量，能增强动物机体的抗病能力。陈云燕[8]使用2,4,6-三硝基苯磺酸作为诱导剂引起小鼠的肠黏膜炎症，用没有添加任何益生菌的饲料饲喂小鼠作为对照组，结果证明饲料中添加了益生菌的试验组中的小鼠体重明显增加，炎症评分显著降低，证明了益生菌对治疗肠黏膜的炎性症状有较好的效果。

3.3 增强肉鸡肠道的免疫屏障

当机体的免疫力低下时，致病菌容易侵入肉鸡肠道的黏膜免疫屏障并在肠道内生长增殖且能黏附在肠上皮细胞上，而导致肠道免疫功能的受损。益生菌不仅能抑制病原微生物的增殖和黏附，而且可以产生乳酸、抗菌活性肽等酸性物质杀死肠道内的病原微生物。王亚楠[9]在研究中分别用不同益生菌饲喂患有急性结肠炎的小鼠，结果证明，饲喂益生菌的小鼠与空白对照组相比，肠道内的有益菌群较有害菌群增多，因此证明益生菌能提高患有急性结肠炎的小鼠的肠道免疫力，能提高机体的免疫功能。李园园[10]的实验利用吡嗪酰胺诱导破坏大鼠的肠黏膜屏障，通过饲喂益生菌发现肠道内大肠杆菌等有害菌群的数量明显减少，双歧杆菌和乳酸杆菌等有益菌群的量明显增多，从而证明了一定剂量的益生菌能增强大鼠肠黏膜的免疫屏障，减轻甚至避免肠道外来病原微生物的侵害。