关于深县猪保种方案及模式问题探讨

2020-02-14任灵肖肖亚彬田津津辛集市农业农村局052300

今日畜牧兽医 2020年11期

任灵肖，肖亚彬，田津津（辛集市农业农村局 052300）

1 深县猪品种优势及现状

1.1 深县猪属于本地品种，适应当地气候环境，不易感染疫病，饲料也以粮食以及牧草、米糠等粗饲料为主。因此养殖过程中使用药物及其他添加剂极少，更加符合当下消费者对食品安全的关注心理。目前保种场将深县猪品种保护、选育繁育、牧草种植、商品猪育肥、冷鲜肉精细分割、冷链运输、终端产品销售经营等各个环节初步打通并完成有机衔接。基本打造出了一条从种植、养殖到百姓餐桌全产业链。做到了各个环节风险可控、质量可靠。

1.2 深县猪肉从感官品质上分析，猪肉多汁，嫩度评分高，味留存度高，总体接受程度高，滋味鲜美。大理石花纹得分较高，剪切力值低，肉质嫩，口感好。 pH 值适宜，肉色较好，总体颜色亮，无异常肉质。回复性值较高，咀嚼性值小，质构特性表现良好，咀嚼时省力。水分含量低，肌内脂肪含量高，蛋白质含量较高，B 族维生素含量丰富，有较高的营养和食用价值。

1.3 商业化品牌：打造“宝蓄黑猪”品牌建设， 2019 年公司与石家庄北国超市签订战略合作协议。目前宝蓄黑猪销售门店及网点累计已超过30 家，石家庄市场占有率及销量稳居第一，月销售黑猪约300 余头。

2 目前深县猪保种存在问题及未来保种与开发利用计划

2.1 保种工作还有提升空间。深县猪保种场硬件条件已经大大改善，但是软件建设差强人意，申报国家核心场还有很多工作需要完成，是“原汁原味”的保，还是依托核心群，顺应市场发展方向，发展深县猪核心群和扩大扩繁群产业化规模化发展新思路，以产业化规模化市场化发展盈利模式，反哺核心群从而达到完成保种目标，这种产业化发展新思路有可行性，但是需要多方努力，形成合力，有一个时间历程，不是一蹴而就的事情。

2.2 保种场需要以开放的心态吸引人才、资金，开展深县猪的保种工作。深县猪是河北省重要的畜禽遗传资源，近年来国家对畜禽遗传资源的重视程度越来越高，河北正农牧业有限公司是深县猪的省级保种场，但保种工作显得力不从心。应该以开放心态发挥大家的力量，吸引人才和资金开展深县猪保种育种工作。

2.3 从深县猪优点角度分析目前优势，一是充分利用深县猪肉肌内脂肪含量高优点，充分挖掘其优势，同时加大对深县猪资源的宣传力度；二是深县猪相比南方地方品种猪体型较大，为将来培育的新品种推广进行肉猪生产奠定了基础。

2.4 从深县缺点角度分析：深县猪背膘太厚、瘦肉率太低，针对此可利用现代育种技术通过杂交培育新品系，使肌内脂肪和背膘厚达到理想状态，充分满足市场的中高端品猪肉的需求。

2.5 从品牌角度分析：一是培育出适合中高端消费者的新品种，创自己的品牌；二是通过育种培育新品种，降低养猪成本，实现猪肉的好吃不贵；三是保证猪肉产品的一致性，在育种的基础上，需要精准饲养、环控、繁殖、生物安全等综合开发，以保证产品在市场上持久的竞争力。四是建议从生产经营模式上创新，走产业化之路。

2.6 保种方法技术创新。保种育种结合，新旧两个场区分别开展保种与育种工作，引入全基因组选育、建立基因组高通量基因检测，建立深县猪DNA 指纹库、建立基因组参考群体，逐步挖掘优秀基因位点，及时开展深县猪体细胞保存工作，可以尝试做体外培育受精卵，冷冻保存。开展杂交试验的同时重视饲养方式和营养标准的研究。

2.7 加强饲养管理重视疾病净化。保种场应在保种的基础上，加强饲养管理，重视疾病净化，当前疾病是养猪业的拦路虎，保种场应该做好生物安全防控体系建设，做好疾病的净化计划。