修水黄羽乌鸡遗传资源调查报告

周明芳，龚平，许翔，付戴波，余华阳，易松强，张乐红，苏红卫，林春斌，陈国良，陈彪，毛辉荣*，刘三凤

（1.江西农业大学动物科学技术学院，江西南昌330045；2.修水黄羽乌鸡原种场；3.九江市畜牧兽医局；4.江西省畜牧技术推广站）

畜禽遗传资源属于国家战略资源，同时也是我国畜牧业赖以延续和发展的基础。开展畜禽资源调查，摸清畜禽遗传资源状况，对于制定畜牧业发展规划，更好地保护资源，培育新品种和配套系，促进畜禽遗传资源的开发利用，具有重要意义。

江西省地处中国的中部，东南西三面环山，北枕长江，形成了相对独立的生态系统，境内气候温和、雨量充沛，丰富的农作物和牧草为江西省畜禽遗传资源的形成与保存提供了饲粮的保障基础。江西省拥有丰富的包括猪、禽、牛和羊等种类的畜禽遗传资源，其中鸡的遗传资源种类尤为丰富，到目前为止，已有8个地方鸡被收录国家畜禽遗传资源志[1]。随着人们对地方家禽资源的重视，其中修水黄羽乌鸡是修水县本地长期养殖的鸡，在当地饲养历史悠久，但关于其具体形成的原因和历史时间尚未可知，亟待考究。

1 调查方法

2013年至今，在修水黄羽乌鸡原产地及原种场对修水黄羽乌鸡开展了一系列的实地走访、观察和调查。对其形成历史、产区自然生态条件、中心产区及分布进行了系统深入的考究。共走访本地乡民100余户，其中发放问卷调查表60余份，受访者中70岁以上老人30余人，80岁以上者20余人，年龄最长者为92岁，调研问卷的内容主题是关于修水黄羽乌鸡在当地形成历史和饲养情况等。同时通过现场测定和文献整理系统对修水黄羽乌鸡现有群体的体型外貌、体尺性能、繁殖性能、屠宰性能和蛋品质等方面进行梳理、综合和归纳。

2 形成、产区及数量

2.1 形成

修水黄羽乌鸡也曾被称作“竹叶鸡”或“修水乌鸡”，在修水县当地饲养历史悠久，但关于其在当地的具体形成历史时间和来源一直未有定论。通过调查走访，了解到关于黄羽乌鸡的传说。相传明末农民起义领袖李自成，兵败九宫山之后曾藏于九岭山脉深处（现江西省修水县黄坳乡三塘村境内），将病重的香妃托付在一猎户家养病，老猎户在深山里搜寻到一只形状奇特的野鸡：羽毛卷曲外翻，脸颊黝黑，耳朵蓝绿，胫像竹筷、漆黑无肉，爪似铁钩，冠大暗红，周身皮肤漆黑。老猎户惊喜，立即炖汤给香妃喝，炖了一个时辰，满屋飘香，香妃一尝只觉肉嫩汤鲜连汤带肉一扫而光，过几天香妃康复，于是上山狩猎，寻得一窝野禽蛋，孵出十几只小鸡，香妃精心喂养，繁衍后代，这就造就了今天的修水黄羽乌鸡，“妃子鸡”名称也因此而来。

据《修水县志（1991年版）》记载：修水当地长期以来饲养的鸡品种以本地鸡种为主，该鸡种有体型小、生长慢和产蛋少等特点，上述特征完全与修水黄羽乌鸡的外貌和生产性能吻合[2]。此外，《修水县志（1986～2008版）》将该地方鸡种称作修水乌鸡[3]，作为修水本地鸡而一直保存下来。2016年，修水黄羽乌鸡作为新发现的资源被收入于《江西畜禽遗传资源志》[4]。

修水黄羽乌鸡之所以能保存下来，一方面与养殖环境密不可分。修水县黄坳乡地处九岭山脉中段,与江西省武宁、靖安县交界，全乡境内地貌为山地丘陵，系典型的山区乡。黄坳乡地处偏僻，交通闭塞，尤其像修水黄羽乌鸡的发源地三塘村，2004年之后才陆续向外通路。与外界相对隔离的保种环境为纯种修水黄羽乌鸡形成和保存提供了天然的环境。另一方面，修水黄羽乌鸡的药用功效也是该品种得以保存的重要原因。乌鸡在我国传统医学中被作为一种中药材使用由来已久，其药用性能早已在《本草纲目》中有记载：“有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，但观舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良”。修水当地民间传说翻毛黄羽乌鸡可以预防和治疗幼儿“猪毛风”。

2.2 中心产区、分布和自然生态条件

修水黄羽乌鸡原产地为江西省修水县黄坳乡，中心产区为黄坳乡三塘、九龙、朱砂、丁桥4个行政村。主要分布于修水县的黄坳乡及周边黄港、黄沙、义宁等镇。

主产区黄坳乡地处修水县东部边陲，东邻庙岭乡，东南抵武宁县石门楼镇，南抵靖安县，全乡境内地貌为山地丘陵，地势南高北低，位于北纬28°51′14″～29°04′41″、东经114°43′34″～114°56′49″，属亚热带湿润季风气候区，四季分明，雨热同期，热量丰富，无霜期长，光照较多，雨量充沛，受地貌形态影响，山地垂直气候明显。海拔最高1 716.5m，海拔最低100m。年均日照时数1 600h，平均气温16.8℃，年均降雨量1 606mm，年均无霜期254d。全乡有耕地面积1 476hm2，以种植水稻、油菜为主，经济作物有西瓜、花生等[2～3]。

2.3 数量和群体结构

据此次调查统计发现，修水黄羽乌鸡现有繁殖群主要集中饲养于黄坳乡三塘村修水黄羽乌鸡原种场，保有繁殖群体约4 200羽（公鸡约400羽；母鸡约3 800羽），包括平羽与翻毛两个类别，其中平羽3 700羽（公鸡约300羽；母鸡约3 400羽），翻毛类群500羽（公鸡约50羽；母鸡约450羽）。周边黄港、黄沙、义宁等乡镇也有一定数量的分布。

3 特性和体型外貌

3.1 特性

修水黄羽乌鸡系小型肉用型兼具药用功能的黄羽乌鸡类型；修水黄羽乌鸡适合野外放养，具有体型小、生长慢、野性强及适用性强等特点。

3.2 体型外貌

修水黄羽乌鸡外观上兼具黄羽和乌鸡的特征，统称“五乌一黄”，即乌皮、乌舌、乌肉、乌骨、乌爪及黄羽毛；在羽毛形态方面，包含平毛和翻毛两个类型。雏鸡绒毛为黄色，10日龄左右可根据羽片形态区分平毛鸡和翻毛鸡，翻毛鸡体型比平毛鸡稍小，成年后鸡羽毛黄色翻卷。

成年公鸡体型较宽，体格健壮，腿肌和胸肌较发达；羽毛黄色，尾羽夹杂黑色镰羽，少量灰色镰羽；脚偏矮，胫乌色，无胫羽和爪羽；单冠直立，一般有6～10个冠齿，冠、肉髯、脸、眼圈、耳叶为暗红至乌黑色，部分个体耳叶为墨绿色；耳毛为黄色，脸无毛。成年母鸡体矮小，较紧凑，羽毛黄色，尾羽黄色且不发达，夹杂少量黑色和灰色；脚偏矮而细，胫乌色，无胫羽和爪羽；单冠直立，一般有5～8个冠齿，冠、肉髯、脸、眼圈、耳叶为暗红至乌黑色，部分个体耳叶为墨绿色；耳毛为黄色，脸无毛[5～6]。

4 生产性能

4.1 体尺性能

江西农业大学家禽研究所苏红卫等（2014）对150日龄修水黄羽乌鸡进行了体重、体尺性能测定[7]，结果表明修水黄羽乌鸡体格偏矮小，公鸡体型比母鸡高大；翻毛母鸡比平毛母鸡体型偏小，尤其是其胫长极显著小于平毛母鸡的胫长，体斜长显著小于平毛母鸡，龙骨长、胸深、胸围、胫围、骨盆宽等指标无显著差异性。

4.2 生长性能

修水黄羽乌鸡适应强，抗病力较好，适合山地放养，但饲养密度不宜过大，这与其长期放养、野性强有关。根据育雏记录的结果分析发现，30日龄雏鸡成活率最高可达99%，一般情况下成活率在96%左右；但饲养密度过大容易引起啄癖，导致鸡只受伤死亡，影响其成活率。修水黄羽乌鸡生长缓慢，尤其是在寒冷时节更为明显。该鸡比较适宜的饲养季节是气候较温暖的夏季和秋季，此时野外食物也较丰富，有利于其生长。

苏红卫等对修水黄羽乌鸡生长性能0～22周龄的实际体重进行了测定[8]，结果均表明平毛鸡8周龄前增重最快，到8周龄达到高峰，14～18周龄又快速生长，其它阶段增重相对较缓；翻毛鸡体重快速增长期则出现在10周龄前，10～14周龄增长较缓，之后又快速增长。平毛鸡和翻毛鸡生长缓慢，22周龄体重仅达到1.0kg左右。

4.3 屠宰性能

在补饲放养条件下，成年公鸡体重1 200～2 000g，母鸡900～1 500g。苏红卫等（2014）对150日龄的修水黄羽乌鸡进行屠宰测定[7]，结果表明平毛母鸡体重显著高于翻毛品系，但公鸡间差异不显著；体尺数据除骨盆宽差异不显著，其他测量值平毛品系均显著高于翻毛品系；平毛、翻毛鸡产肉性能差异不显著。

4.4 肉质

苏红卫等（2014）对150日龄修水黄羽乌鸡（平毛和翻毛）屠宰后进行常规肉品质性能测定[8]，结果表明平毛鸡和翻毛鸡的pH、剪切力、系水率、滴水损失率和熟肉率无明显差异性。

4.5 产蛋性能

修水黄羽母鸡开产日龄一般为180日龄；开产体重平均为1 200g，开产蛋重平均为35g，300日龄平均蛋重和体重分别为50.3g和1 600g，产蛋高峰期的产蛋率可达64.94%，500日龄个体产蛋数平均为117.98±26.23枚，最高为183枚，最低为25枚，差异非常大，蛋壳颜色为粉色[6]。

5 修水黄羽乌鸡繁殖性能

修水黄羽乌鸡种公鸡60日龄左右开啼，4月龄左右可自然交配，人工授精方式下修水黄羽乌鸡种蛋受精率为92.23%～96.91%，入孵蛋孵化率为72.85～88.82%；受精蛋孵化率为78.61～92.97%，健雏率平均为97.46%[6,9]。

6 修水黄羽乌鸡分子遗传测定

2019年，江西农业大学家禽研究所毛辉荣等研究人员利用鸡的全基因组55K SNP芯片[10]，以江西的8个地方鸡种：宁都黄鸡、泰和乌鸡、崇仁麻鸡、安义瓦灰鸡、东乡绿壳蛋鸡、康乐黄鸡、广丰白耳黄鸡、余干黑鸡（或称南城黑鸡）和修水黄羽乌鸡为研究对象，对这九个群体之间的遗传关系（NJ-tree，PCA）、遗传结构（STRUCTURE）遗传多样性进行了系统的研究。结果表明：修水黄羽乌鸡和其它的江西地方黄鸡品种亲缘关系靠近，但独自成一个血统，与其它江西地方鸡种资源并列独立存在，充分说明修水黄羽乌鸡群体的血缘结构独立，从分子水平上可基本认定为是一个单独的品种血缘系统。

7 结论

通过此次对修水黄羽乌鸡的形成历史的深入考察，充分说明了修水黄羽乌鸡在当地饲养的悠久历史，确系为修水本地土生土长的鸡群，此外分子学证据也再次说明了修水黄羽乌鸡在江西省地方鸡中的血缘独立性和特异性，加之当地政府对资源的保护重视，使得修水黄羽乌鸡群体数量逐年扩大，已初具规模；同时在江西省各级科研机构的技术支持下，修水黄羽乌鸡生产性能和繁殖性能等特性进一步得到阐释，并对其“五乌一黄”独特外观特性进行了初步提纯。上述研究结果均为修水黄羽乌鸡的种群资源审定奠定了坚实的基础。

在修水黄羽乌鸡遗传资源鉴定的基础上，通过分子辅助保种方案构建保种核心群，同时建立和健全良种繁育体系，结合性状分子遗传解析结果，完善具有“翻羽”“五乌”和“药用”等品种特征的纯系的构建，为进一步打造修水黄羽乌鸡优良品质的商业化配套奠定基础；在稳定的性状遗传基础上，不断完善修水黄羽乌鸡商品鸡营养配方、饲养管理规程、生物安全防控和产品追溯体系，积极打造和树立修水黄羽乌鸡的品牌效应，为产业开发和产品推广提供保障。