创新发展思路促进食用菌产业优化与转型发展

王子涵

（郑州西亚斯学院堪萨斯国际学院，河南 郑州 451150）

目前，食用菌产业经济的显著特点就是“小产品大市场、小企业大协作、小资本大集聚”[1]。一般食用菌某一种或某一类产品，其主产区的分布相对比较集中，产销小基地往往以乡村为单位，一个或相邻的几个村共同产销同一种品种，而某一品种或某一类食用菌产业的产销大基地往往以镇为单位，一个或地理位置相近的几个镇组成某类食用菌的产销大基地。食用菌生产加工企业的群体规模由此形成，它以高度社会化分工和专业化的合作式生产为特点，由此也形成了技术和资金等生产要素以及品牌的集聚优势，这使其在成本、价格和竞争三个方面具备了显著的竞争优势[2]。

随着食用菌产业链生产过程分工及专业化程度越来越高，整个产业的发展方向也到了一个关键的节点，转型升级成为了一个迫切需要解决的问题[3]。在当前信息时代，掌握各种信息成为了企业致胜的法宝，特别是与经营销售相关的信息，已经成为了当前食用菌企业可持续发展的关键。

1 利用互联网经济和营销网络，拓展食用菌国际市场

由于互联网经济的飞速发展，依托网络信息开展电子商务、订单式生产等新型的营销方式已经越来越多的出现[4]。食用菌经济的发展也不只局限于国内市场，许多人早已放眼国际，一些走南闯北的企业家无形中已经将本地的食用菌产品带到了世界各地。在国外做国际贸易，建立销售网点，推销中国丰富的食用菌资源，也构架起了一座中国与世界合作的桥梁，有力的带动了其本土经济的发展。以互联网为媒介建立起发达的营销网络，不失为一种有效的市场拓展途径，同时，通过这种营销网络，也为当地食用菌经济的发展积累了雄厚的资金。

2 强化食用菌营销信息控制，突出信息的重要地位

对于食用菌企业来说，市场是企业的生命线，新产品是否能够销售、营销渠道和营销策略是否正确，是每个企业能够生存的关键。任何一个产品在进入市场后，随着生命周期的运转，它在每一个时期的表现和特点都有所不同。由于每一个阶段的市场竞争不同，采取的营销策略也不一样，因此消费者在每一阶段对产品信息的了解也不一样，也就是说企业和消费者之间的信息不对称度在各个阶段都有所不同，呈现出一个动态变化的过程。

在食用菌市场营销交易中，市场交易双方由于信息的不对称造成的损失大量存在[5]。食用菌产品的信息，有些是企业自身可以加以控制和利用的，例如企业可以通过菌种发布会、食用菌展览等各种渠道加大宣传力度以增强产品信息的传递效果。但是有些事企业自身无法控制，如消费者之间的口碑相传以及自身的购买经历。然而，企业要想达到较好的营销目的，更好地实现利润最大化，就必须加强对信息的控制，对不能直接控制的信息也要想办法进行间接控制。只有这样，才能降低市场交易双方的信息不对称度，获取消费者的信任，保持企业的市场竞争力。

3 价格信息不对称度的测量与控制

食用菌产品价格信息不对称度就是双方价格信息不对称程度的大小。有关产品价格信息不对称的文献源自于信息搜寻成本的存在。食用菌产品的价格信息不对称度的测量只需要考虑价格这一单一属性，不需要考虑多种属性及其权重。主要有以下几个方面的因素：消费者搜集到的食用菌产品价格信息；消费者对食用菌生产商发布的信息以及自己搜集来的价格信息的认可程度；食用菌产品的真实价格信息；食用菌生产商对外发布的产品价格信息。

设j为食用菌的价格，食用菌生产商实际对外销售的食用菌产品价格（Xaj，元/kg） 计算模型为：

式中：Fj（0≤Fj≤1） 为食用菌生产商产品价格的优惠率；Xj为食用菌产品的网络报价。

设消费者搜集到的食用菌产品价格信息为Xcj，对于消费者来说，这两个价格是一致的，也就是说Xcj=Xj。由于消费者对食用菌生产商发布的价格信息有一定的怀疑，并不相信这个价格（一般消费都认为生产商是赚钱有利润空间的），因此，我们建立一个消费者为食用菌产品的价格认可度模型：

式中：βj（0≤βj≤1） 为消费者对其它方式获得的食用菌产品价格的认可度；αj（0≤αj≤1） 为消费者对食用菌生产商发布的产品价格的认可度；这2 个认可度的百分比之和为100%。从而得到食用菌产品的价格信息不对称度公式，用于测量和控制食用菌产品的价格信息。

4 质量信息不对称度的测量与控制

所谓的质量信息不对称度，主要用来描述消费者和食用菌生产商对产品质量信息不对称的程度。由于食用菌生产商在对外发布产品信息时会有一定的选择性，如只对外宣传某个食用菌品种的蛋白质、氨基酸等含量有多高，而不会提及一些食用菌的副作用、潜在危害和菌种先天的不足，更不会将食用菌产品的全部信息如实告知消费者，甚至还需要公布一些夸大的对自己有利的信息，隐藏对自己不利的内容。而在双方的市场交易中，人的本性也决定了消费者并不会全部相信对食用菌生产商发布的产品信息。因此，食用菌产品的质量信息不对称度与食用菌生产商对外信息发布率（即食用菌生产商发布了多少百分比的真实产品信息） 以及消费者对食用菌生产商发布的产品信息的认可程度有关。

设z代表食用菌产品的质量，由此得到一个食用菌产品M的n个质量属性nz。设第X个食用菌产品的质量属性中，其真实的质量信息为XzX（X=1, 2, 3…nz）。设食用菌生产商对食用菌产品的第X个质量属性的信息发布率为FzX（0≤FzX≤1）。

通过以上设定可得食用菌生产商发布的第X个产品质量属性的信息模型如下，其中X=1, 2, 3…nz：

消费者对产品质量信息的来源除了销售渠道（即食用菌生产商对外发布的信息），还有采用其它方式方法搜集而来的产品质量信息，这些综合得到的产品质量信息可以认为与真实的质量信息差距不大，由此可以假设，消费者搜集到的食用菌产品第X个质量属性信息为czX=XzX， 其中X=1, 2, 3…nz）。但消费者对其他方法搜集来的质量信息也并不完全相信，所以假设αzX（0≤αzX≤1） 为消费者对食用菌生产商发布的第X个产品质量属性信息的认可程度，βzX（0≤βzX≤1） 为消费者对其他方法搜集的第X个产品质量属性信息的认可度，这2 个认可度的百分比之和为100%，即αzX+βzX=1。

由此我们得到消费者对食用菌产品的第X个质量属性的信息模型，其中X=1, 2, 3…nzx。

代入产品M的nz个质量属性中，得到产品M的nz个质量属性中第X个质量属性的质量信息不对称度模型，其中X=1, 2, 3…nz。

将式子（4）、 （5） 代入式（6） 可得式（7），其中X=1, 2, 3…nz。

从而得到食用菌产品M的质量信息不对称度模型为：

食用菌产品信息不对称度的测量和控制是复杂的，既要对食用菌信息进行正确的测量，又要建立合适的模型进行风险评估。由于食用菌生产商会隐瞒产品的真实信息，而消费者也都意识到这一点，也会对食用菌生产商发布的信息有所怀疑，因此，信息是处于一种不对称的状态之中，存在着一定的风险因素。食用菌生产商在信息的发布时，一定要评估信息隐瞒所带来的风险，对信息失真的影响给予充分考虑，从而降低在食用菌产品宣传和销售时的风险等级，重视信息不对称所带来的市场风险。

5 结论

创新发展思路促进食用菌产业优化与转型，这是我国食用菌发展的重要任务。通过探讨食用菌产业经济发展的现状，根据目前整个行业呈现的特点，提出了转型发展的方向，首先是经济主体的转型，从个体经济向集体合作社和专业化生产方式的转变，以提高产业的发展规模和抗风险能力；其次是提高食用菌产业链上的分工及专业化程度，以提高整个产业的生产效率；并利用互联网经济和营销网络，积极拓展食用菌国际市场，提升我国食用菌产业的国际地位；最后提出强化营销信息控制，对食用菌产业中的信息不对称度问题，从价格和质量两方面，对信息不对称度的测量与控制给出了测量控制的模型，有效防止了食用菌营销中由于信息不对称而造成的损失。

在当前的信息时代背景下，我国食用菌产业的创新发展，要重视信息在市场经济中的作用，积极寻求产业转型升级，不断创新优化，才能保持自身的竞争优势，获得更多的市场份额。