食用菌产业发展对农业循环经济的影响

张进财

（北京大学习近平新时代中国特色社会主义思想研究院，北京 100000）

我国食用菌产业近年来发展势头良好，食用菌总产量已位居世界首位，以香菇、平菇和木耳三大品种为代表的食用菌已经占到了世界总产量的70%。但随着改革开发的深入进行，食用菌也遇到了诸多问题。如行业发展与环境保护的问题、食用菌的精深加工问题和整个产业的转型升级问题等。从国家经济的大环境来看，一方面从政策上要大力发展新农村经济，另一方面就是环境保护与可持续发展。这两点对食用菌产业来说，就是如何发展农业循环经济的问题。

古代我们的老祖先就有了“桑基鱼塘”的循环生态农业模式，现代更是发展了“人畜糞粪生产沼气-供给生活用能源-沼涂的残留物用于农作物施肥”这样的农业再循环应用。在这种生态循环农业经济模式中，食用菌作为微生物与动物、植物相互依存，见图1。

如图1 所示，食用菌是分解者，为植物提供肥料，而植物为食用菌提供原材料，动物粪便又为植物提供养料，三方各自产生的废弃物成为另外一方的原材料，从而形成了“植物-动物-微生物”三位一体的良性循环。因此，现代农业的循环经济离不开食用菌这个微生物的重要一环，而食用菌产业的良性循环，也为现代农业的循环经济发展提供了良好的借鉴。

食用菌产业在当前国家战略调整和经济结构调整的历史机遇面前，也应抓住机遇，迎接挑战，积极探索生态循环农业经济模式，推动食用菌产业的可持续健康发展[1]。

1 食用菌产业发展现状对农业经济循环的影响

经过几十年的发展历程，使我国食用菌产业发展成了一个举世瞩目的巨大市场，食用菌产业的经济发展势头良好。

从产业地位上来看，我国食用菌产量已经连年位居世界第一，仅次于粮、棉、油等传统种植品种位居第六，产业发展规模逐年增加[2]；从地域分布上来看，西部地区主要以食用菌栽培和粗加工为主，而东部地区食用菌粗深加工企业增长迅速；从食用菌品种上来说，我国食用菌呈现出多样化的趋势，与国际消费市场上以“双孢蘑菇”为主的消费明显不同；从市场份额来说，国内市场远高于国际市场，食用菌虽然已经成为了出口创汇的重要产品，但总体在国际市场上的地位不高。

作为我国农业的重要组成部分，食用菌产业这样一个大规模的市场一定要好好加以利用，这是发展农业循环经济的基础。既然食用菌市场规模巨大，其各个产业链上必定会产生各种各样的废弃物；同时，也需要使用大量的其它物资。这为农业循环经济的发展提供了可能，从生态环境保护的角度来看，食用菌产业链上的废弃物可以循环再利用，成为其它产业的原材料，如食用菌栽培所产生的废料可以饲养家畜、充当有机肥料；而农作物收获后的秸秆、木屑，是食用菌菌棒的重要材料，也是食用菌生长的营养来源。食用菌在这一农业循环中起到了承上启下的作用，其本身就是一个食用菌农业循环经济模式。

2 食用菌产业生产方式的转变对农业循环经济的影响

改革开放以来，形成了家家户户发展家庭工业的新气象，这带来了个体经济的飞速发展。食用菌产业的育种、栽培等主要以自发分散的家庭式生产为主，一些有技术有经济实力的农户逐步上规模、上品种，形成了带动效应；同时，政府和食用菌企业也认识到了传统的粗放式个体经营不能满足行业发展的需要，应对整个食用菌产业进行长期规划，在食用菌产业的生产推广、市场营销、加工流通等方面加强合作，协调产供销关系，与个体生产者形成集约经营，共同发展的新机制。由此出现了一些集体合作社、部分地区还在政府和行业的引导下建立了食用菌专业村、专业县，食用菌已经成为了一些县、乡的支柱性产业。

生产方式的转变，一方面带动了农业剩余人口的就业，另一方面使得整个食用菌产业向着更加集约化的方向发展，有利于整个行业的可持续化发展[3]。同时，食用菌产业链生产过程分工及专业化程度也正在转变。

目前，食用菌产业链经济的显著特点就是“小产品大市场、小企业大协作、小资本大集聚”。一般食用菌某一种或某一类产品，其主产区的分布相对比较集中，产销小基地往往以乡村为单位，一个或相邻的几个村共同产销同一种品种，而某一品种或某一类食用菌产业的产销大基地往往以镇为单位，一个或地理位置相近的几个镇组成某类食用菌的产销大基地[4]。

食用菌生产加工企业的群体规模由此形成，它以高度社会化分工和专业化合作式生产为特色，由此也形成了技术和资金等生产要素以及品牌的集聚优势，这使其在成本、价格和竞争3 个方面具备了显著的竞争优势。

实施农业循环经济的目的就是为了节约成本[5]，减少各个行业和产业之间的能源和原材料消耗。从宏观的角度来看，食用菌产业的集约化发展，有利于整个农业循环经济的发展，强化循环经济能力建设就是要建立产业体系，实施大基地、大资源的综合利用。而食用菌这几年来的产业成片、成规模化的发展，为循环农业经济的资源综合利用和生态农业建设打下了良好的基础，土地的成片化管理，也为发展集体经济和规模经济提供了可能。同时，食用菌生产方式的转变，也体现了因地制宜的可持续发展思路。

而专业化和更加细化的分工表明，食用菌产业已经进入了更高水平的科技竞争阶段，这也是农业循环经济的必由之路，通过专业化的分工协作，以更有竞争力的产品和价格优势来占领市场，经济发展与生态环境保护并行、人与自然和谐发展，也促进了农业发展走向良性循环。

3 食用菌产业发展对农业循环经济的评价体系

许多因素都会对农业循环经济发展的产生影响，其中和食用菌产业发展有关的因素也有很多。其一，如国家的政策和法律层面，需要有完善的生态环境保护法律法规，更需要政府部门的法律监督能力，协调经济发展与生态环境之间的关系；其二，食用菌产业的高科技研发和应用能力也会对“生态农业”“循环农业”的发展产生影响；其三，诸如食用菌产业结构的调整、企业环境治理技术等因素也会影响农业循环经济的发展[6]。

因此，建立一个食用菌产业发展的影响因素评价体系，将各影响因素分配权重，以评价经济发展过程中的各种复杂多变因素。建立模糊评价模型[7-8]，对受多种因素影响的农业循环经济发展做出全面而可靠的多因素决策，给出模糊集合的评价结果，辅助政府进行经济决策。

3.1 建立指标体系

评价模型主要从经济发展的可持续性、经济性和环保性等三个方面作为评价经济发展是否良性循环的基本指标。评价的一级评价因素集如下。

式中：y1为经济发展可持续性；y2为评价成本高低的经济性；y3为食用菌废弃物对环境的影响，即环保性。

在基本因素评价集中给出的影响因素是经济发展中范围较大的几个类别，每一个类别下都含有很多子类别，这些指标能直接具体的反映经济发展方案的影响因素，建立二级评价因素集。

这里的二级评价因素仅举例说明，如式（3） 表示在经济性因素下，y21为经济发展成本与食用菌的种植成本之比，y22为食用菌销量，y23为食用菌产品的价格比率。

式（4） 表示在环保性因素下，y31为环境影响，y32为废弃物回收利用率，y33为废弃物回收成本。

另外还需要建立评价集，用于反映经济评价的结果，以便确认经济发展方案的可行性，因此建立评价集。

式中：t1，t2，t3代表三个不同的评价级别。

3.2 设定权重系数

采用统计法定性地给出各级评价因素的权重系数，用于体现各影响因素的重要程度，由各评价因素权重组成的模糊集合M称为因素权重系数集，相对基本因素集给出一级权重系数集。

根据式（6） 再依次建立二级权重系数，如二级指标M1的权重系数为。

各影响因素的权重系数Ai要满足如下归一性和非负性条件。

式中：Mi≥0（i=1，2，Λ，n）。

3.3 建立模糊评价模型

利用建模方法建立如下模糊综合评价评价集。

采用如下矩阵算法为乘法模型。

式中：C为取小运算；D为取大运算。

K=（C，D） 乘法模型表示先对评价因素值做取小运算，再进行取大运算的乘法原则，对式（10）进行计算，得到税法模型的运算结果Q。

设W=（x1，x2，x3，…，xn） 为整体经济发展方案基本评价因素的权重系数，则R={Mij}（i=1，2，Λ，n；j=1，2，Λ，m） 为基本评价集中某单一因素的评判矩阵。根据最大隶属度的有效性原则，对整体经济发展解决方案基本因素集中第i个因素yi评价，二级评价因素集中第j项ti的隶属度为rij，则一级评价集中第i个元素yi评价的值用模糊集合表示为。

式中：Ri是体现最终结果评价集中的一个模糊子集。同理，由上述关系可得相应于每个基本因素集中的单因素评价集。

由此可以得到单因素评价矩阵R。

上述矩阵各行由各单因素评价集的隶属度组成。各级因素评价集实际上反映了因素集Y和评价集T之间的一种模糊关系，由此可得。

将式（14） 的Ri代入。

由此可以设二级评价。

经归一化计算处理后得{b11，b12，b13}，从而求出一级单因素评判矩阵。

由此可得模糊综合评价指标B。

根据式（18） 就可进行综合评价，例如B=AR[0.5，0.28，0.39]，根据最大隶属度原则，隶属度“0.5”的数值最大，在专家给出的评价值数据表中查找“0.5”所对应的经济性、环保性项目，就可以得到食用菌产业发展对农业循环经济发展的综合评价等级，从而确定影响作用的大小。

4 结论

由于食用菌产业在我国农业中的地位越来越重要，食用菌产业的发展会对农业循环经济的发展产生重要的影响。突出表现在食用菌产业的生产方式的转变、生产过程分工及专业化程度的转变上。这些转型和升级也为农业循环经济的发展带来的挑战，如何在食用菌产业发展的经济效益和环境成本上寻找平衡点，成为了我国农业经济循环发展的战略方向。

通过采用成本效益分析评价的方法，建立了食用菌产业发展的影响因素评价模型，以评价经济发展过程中各种复杂多变因素，对农业循环经济发展的影响因素进行全面科学的评价，从经济发展的可持续性、经济性和环保性等3 个方面综合评价，以期对我国食用菌产业的发展对农业循环经济的影响大小做出科学的判断和决策。