提升种蛋的数量和质量

王晶晶 译自Poultry World，2017，№9：29～30

唐彩琰 审 何 闪 制图表

纵观全球，禽肉越来越受到消费者的喜爱。主要的推动力是人们对廉价动物蛋白的大量需求。与其他肉类相比，家禽的竞争力是其成功的主要原因之一，而且竞争力仍在提高。为了满足人们日益增长的禽肉需求，不同的策略可以互补。一方面，可以选择生长速度较快和高产的杂交肉鸡；另一方面，重要的是还要一直关注种鸡的生产性能。

1 生理基础

鉴于成年肉鸡和火鸡的体重越来越重，生长速度越来越快，人们越来越重视家禽骨骼的发育和骨骼的强度。然而，从文献中得知，为了获得更好的骨骼强度或更好的腿部力量而进行的育种会间接导致母鸡产更多的二级蛋。这可以通过以下事实来解释：即可用的钙要么用于骨骼发育或骨骼维持，要么用于外壳形成或肌肉生理。因此，改变育种程序可能会对其他参数产生间接影响。同时还应考虑到不能无限增加血液中的可用钙，因为这会严重影响血液的pH，从而导致动物死亡。

鸡蛋由三个主要部分组成：第一部分是蛋壳，主要成分为碳酸钙和约2%的有机基质；第二部分是蛋白，主要包含具有抗菌活性的蛋白质；第三部分是蛋黄。在整个孵化过程中，蛋壳和蛋白对发育中的胚胎具有营养和保护作用。蛋黄为孵化后期的胚胎以及出壳后的雏鸡提供营养。由于蛋壳质量不仅取决于蛋壳中钙的含量，也取决于蛋壳的结构，因此人们正在进行大量研究以了解如何改善其结构。一项来自法国的研究表明，蛋壳质量差异的40%可以用有机基质来解释。

育种公司的数据表明，随着母鸡年龄的增长，沉积在蛋周围的钙不会下降，而是在达到最大产蛋量后保持稳定水平。但是，这意味着其相对于整个蛋的“蛋壳百分比”会下降。此外，如图1所示，蛋白和蛋壳的相对重量发育非常同步，蛋黄的相对重量发育较高。

2 钙代谢

过去，大量研究致力于寻找合适的钙源和适当的颗粒大小，以提高钙的溶解度和钙的吸收。如今，这些作用已得到了充分的证明和普遍的实施，但问题仍然存在。合适的钙源和适当的颗粒大小应始终与适当的饲喂策略保持一致。

如果像肉种鸡一样仅仅通过在饲料中增加钙和降低磷来减少蛋壳问题，那么将不会产生预期的效果，因为2 h内从饲料中吸收的钙并没有被保留在骨骼中。这些钙不能用于后续的蛋钙化过程，而是直接被排泄。因此，在这种情况下，钙的有效吸收非常重要。研究证明，中链脂肪酸可以通过肠道向绒毛提供能量并减少细菌负荷来增加绒毛长度。较长的肠道绒毛会提高养分吸收能力。其结果是钙和其他营养物质可以被更有效地吸收。

3 长期和短期策略

产蛋高峰后使用的短链和中链脂肪酸增效混剂在富含钙且能量和蛋白质含量相对较低的饲料中具有两种效应：长期效应和短期效应。从小卵泡到成熟卵泡需要一定的时间，因此在使用中链脂肪酸后的第4～6周内，母鸡的每日产蛋量没有变化。但是，一旦开始产生长期效应，生产周期越长，收益将越大。所有种鸡试验的荟萃分析结果表明，母鸡的平均产蛋率提高了2.01%(表1)。再加上较低的母鸡死亡率(1.10%)，种蛋的数量会明显增加。

养殖人员不仅要监控鸡蛋的数量，还要对其质量进行监控。除了长期效应外，对蛋白和蛋壳质量也有积极的短期效应。荟萃分析结果显示，二级蛋减少了0.16%，裂纹蛋减少了3.29%。蛋白质量，以哈夫单位衡量，从63.33提高到67.44。随着鸡蛋储存时间的延长，这种改善会变得更大。在种蛋上，较高的品质会直接带来较高的孵化率(+0.98%)和较高的1日龄雏鸡质量(图2和图3)。这种基于中链脂肪酸的饲料添加剂被证明是优化种鸡生产性能的有效策略。

图3 在种蛋上，较高的品质会直接提高孵化率和1日龄雏鸡质量

原 题 名：Lifting quantity and quality of hatching eggs(英文)

原作者：Manu de Laet