李霞：健康备受关注，探秘冰箱产品杀菌技术

侯婷婷

今年是疫情之年，全民的健康意识得到了非常大的提升，就家庭中保存食物必不可少的冰箱而言，具备健康除菌概念的产品正在被越来越多的消费者所青睐。

中国疾病预防控制中心研究员李霞在“2020年中国电冰箱行业高峰论坛”上表示，冰箱行业的发展应采用环保安全、不影响食物品质、非接触性除菌技术，尤其是对密封包装食品的微生物控制技术。并且，家电企业也要根据市场消费需求，研发出抗菌、除菌、除异味、保鲜等健康功能型冰箱，才能立足市场，适应行业的转型升级。

我们知道，冰箱会造成生物性污染，净化冰箱内部环境，有助于减少生物性污染。所以目前除了大容量、智能化之外，冰箱最基础的保鲜、消毒、除菌、抗菌等功能也成为了消费者的关注点。“冰箱内部如果被食品由空气中带来了细菌和病毒，冰箱内部缺乏有效的循环和净化措施，又没有有效的消毒措施，再加上冰箱的使用习惯，内部比较拥挤混乱，没有明确的分区，没有定期清洗和消毒，就会造成冰箱内生物性污染。”李霞介绍到。

有污染就需要除菌消毒，正是因为冰箱与食材直接接触，所以其杀菌效果也有国家标准进行规范，我国现行的GB 21551.4-2010《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能 电冰箱的特殊要求》对抗菌、杀菌类冰箱就已经有了明确的规定。

而实际中冰箱的除菌有效性到底如何呢？“现在冰箱所用的消毒技术都有一定欠缺。”李霞进一步从专业角度讲解了现在冰箱所用的消毒技术的欠缺：紫外线，破坏生物生机体细胞中的DNA或RNA的分析结构，造成生长性细胞死亡和再生性细胞死亡；臭氧，利用强氧化性杀菌，也能够去除异味，问题是臭氧本身味道难闻，而且对人的呼吸道有刺激，同时也存在泄露隐患，如果浓度过高或者蓄积作用，就会不符合消毒技术要求；光触媒，是涂在材料表层，不能去主动捕捉细菌，必须接触以后才能发挥作用；等离子技术，虽然没有残留，但受湿度影响比较大；纳米水离子技术，要求高湿度，但如果湿度过高，冰箱又会发生结霜，有水露形成。

“既要保持冰箱内食物的新鲜和它的营养成分，又不要产生有毒有害的物质，既能杀灭抗菌，又能适应冰箱内的潮湿环境，这是对健康冰箱的要求。”最后，李霞强调：“作为冰箱企業来说，只有抓住市场需求，成功做出符合市场要求的、符合消毒技术要求的冰箱产品，才能立足于市场。”