冬调膳食六忌四宜一注意

曹成

冬季人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高宝宝身体的耐寒能力和免疫功能，是十分必要的。

首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多，因此，冬天的营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。

蛋白质的供给量以占总热量的15～17%为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。

冬调膳食六忌

1.忌盲目食狗肉。

狗肉热量高，多吃内热大，会“上火”。

2.忌经常食用砂锅菜

砂锅菜加热时间过长，凝胶液体大量析出，不利于人体的消化吸收，并易生成对人体有害的物质。

3.忌喝过热的饮料

蛋白质在43℃开始变性，胃肠道粘液在达60℃时会产生不可逆的降解。

4.忌吃有黑斑的红薯

黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，易引起中毒。

5.忌过多食用橘子

食用过多会导致“上火”，产生“橘黄症”，出现面手发黄、口舌干燥、咽喉肿痛等症状。

6.忌食未腌透的酸菜

未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，进入血液循環中使红细胞失去携氧功能，能产生青紫，亚硝酸盐亦可中毒致癌。

冬调膳食四宜

1.宜以高热量为主

除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等高热量食物，以增加御寒能力。

2.宜补充优质蛋白质

鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等都属于优质蛋白类食物，补充这类食品，以增加人体的抵抗能力。

3.宜摄取足够的维生素和无机盐

小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，含有丰富的维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，含有丰富的维生素A，具有保护呼吸道黏膜的功能;芝麻、卷心菜、菜花等，含有丰富的维生素E，可提高人体的免疫力。

4.宜省酸增甘

此时可适当进食大枣、蜂蜜之类滋补脾胃的食物。

新春佳节注意宝宝饮食卫生

新春佳节家家餐桌较平时丰盛，宝宝会摄入过量的动物性食物（包括奶制品），血脂持续处于高峰平台。

膳食内热量过多，脂肪、饱和脂肪、食糖等过量都可导致血脂过高，并可造成高血压和肥胖等等危害。

每餐要保证一定数量的蔬菜，维生素和矿物质的主要来源是蔬菜和水果，特别是绿叶蔬菜，其中的粗钎维可刺激胃肠蠕动，帮助消化。因此，节日期间宝宝的饮食要注意荤素搭配。

小儿营养需要量相对比成人多，但消化能力较成人弱，如食量过多，胃肠道就不能相应地分泌足够的消化液而保持正常的消化功能。

此外，不定时进餐也会影响胃肠功能。因此，春节期间不要打乱不定时定量进食的习惯。