试论中西餐文化差异

刘韵　严志豪

摘要：文化在人们的生活当中占据重要地位，但文化中的饮食文化又是最具影响力的。不同的环境，不同的地域，又形成不同的饮食文化。优秀、健康的文化能够推动我们社会发展。学习中西方餐饮文化差异，有利于我们了解中西方的文化差异，促进中西方文化交流。

关键词：中西差异;餐饮文化;饮食

1.中西方餐饮文化的主要差异分析

中西餐的文化差异是复杂多样的，本文主要从以下几个方面谈起。

1.1饮食习惯的差异

想要了解中西方饮食文化差异，就有必要先了解中国饮食是以猪肉为主而西方饮食是以牛肉为主的特点。中国古代处于小农经济，地少人多，男耕女织，家庭居住固定，不具备发展牛羊畜牧业的牧场条件和生活习惯。所以，在中方的饮食文化中，猪肉占据核心地位。与之相反，西方地域环境靠近海洋，地广人稀，则是以海产品、羊肉、牛肉为核心的饮食特点。中方人饮食的典型结构是以谷物为主，蔬菜为辅。西方人饮食的典型结构是牛肉加土豆。外国人多吃牛肉、面包、牛油、马铃薯，有助于肌肉的成长。这也就是西方人看上去比中方人健壮的重要原因之一。

1.2用餐方式的差异

中西方的餐具差异是显而易见的。中国人自古以来便是用筷子吃饭，而西洋人则是用刀叉。筷子在古代叫箸，可由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作。它看似简单，却具有挑、夹、撮、拨等功能，凸显其包容性和融合性。而刀叉可对牛肉、羊肉等进行切、割等。中方餐具讲求形状、颜色、大小、与菜品、场合的搭配。把餐饮当做艺术品，注重和谐统一。相对于中方而言，西方人所使用的餐具就更加单一，西方人更加注重的是食物的内容。综上所述，中西餐具的不同使用，体现出中西方思维的独特性。

1.3餐桌礼仪的差异

中国人和西洋人的人际关系从餐饮方式上来体现就是聚餐制和分餐制。中国餐饮文化讲究一统、中庸、和谐，能够体现合作精神。这个主要表现在人与人的关系上，即聚餐制。通常情况下十几个人共享一桌饭菜，大家和气一团，其乐融融。中方在宴席上往往通过为对方夹菜、敬酒来表达自己对他人的尊重和喜爱。而西方主张分餐制，自己吃自己碗里的饭菜，喜欢独自安静的享受。体现出个性、独立，以及对他人饮食习惯的尊重。分餐制的更进一步发展是AA制消费方式，每个人都支付同样的价钱，避免了“谁请客，谁做东”的尴尬。人人平等，在利益上一清二白，使人际交往变得更加轻松、真实、坦然。

1.4饮品的差异

对于中西方的饮品，咖啡与茶最具代表性。中国的茶文化源远流长，对中华民族产生了深远的影响，从老百姓的“柴米油盐酱醋茶”以及“以茶会友”的风俗习惯就可知茶在中国的地位。文化与文化相互影响，由于中国古代小农经济的特性，强烈的宗族意识，造就了中国文化的保守性和内向性。与此同时这也有效的在茶文化中体现出来，茶的口味历经多年仍然没有变化。与中方的茶叶相比，咖啡就更具有创新性。为了迎合广大消费者的口味，咖啡不断的进行创新。其中“星巴克”就作为创新成功的典型案例。晨起早餐过后来一杯咖啡，让人一上午精神焕发，午后一杯咖啡让人心情舒畅，更有工作的热情。

2中西方饮食文化差异的原因

2.1传统文化的差异

中国具有上下五千年的悠久历史文化，而西方文明起源较晚。中国的饮食文化总共历经了五个阶段，分别是燧人氏时期、周秦时期、唐朝、明朝、和清朝。西餐受西方十八世纪工业革命的影响较大，可以说是在西方传统文化背景下建立的基础，由工业革命推动而产生不断的变革，且西方在多年前多以殖民地文化为主，人口文化较为分散，生活水平差距较大。在当今西餐文化中，法式餐和意式餐是作为当今西餐中的主流。

2.2 价值观念的差异

文化不同会导致价值观念的不同，价值观念的不同又会导致行为的不同。就从经济观念方面来说，中西方人们对于“食”就具有不同的理解。中国人看重社会群体经济活动的价值。中国有句古话，民以食为天，食以味以先。追求美味是烹飪的第一要求。西方人则与此不同，在经济观念方面，西方国家由于受新教伦理与资本主义为代表的西方经济伦理的影响，重视个人职业活动的价值。

从价值观念的角度来说，中国强调“忠”和“孝”，充分体现出集体主义精神。从用餐、点餐的顺序也可以看出一定的规律性。就座位而言，不仅分为上座、下座，而且有特定的座位顺序。座次就能够充分的反映出他受尊重的程度、社会地位以及中国人对于老年人的尊重和对幼儿的爱护。对于西方而言，个人主义价值观占主导地位。西方人重视个人主义、自我表达和个性发展。所以在西方的宴席上，当食物摆放就绪后，主人引导客人依次就坐。注重个性和平等。

3总结

综上所述，无论是中方的饮食还是西方的饮食都具有浓厚的历史底蕴。通过中西方饮食文化的差异，我们不难看出，思维角度的不同，观念的不同会形成不同的行为习惯。在经济全球化发展的今天，中西方餐饮文化不断的交流、碰撞、融合与补充。中餐越来越注重营养的均衡搭配、注重科学性和健康性，而西餐也开始朝着色香味方向发展。因此，在跨文化交际的过程中，我们也应该采取兼容并包的态度，求同存异，取长补短，以促进中国与西方进一步的合作与共赢。

参考文献

[1]韩蓉.浅谈中西方饮食文化的差异[J].科技视界，2019（35）：179+135.

[2]周恒延.浅谈中西方饮食文化的差异[J].赤子（上中旬），2016（24）：62.

[3]朱淑婷.中西方思维方式差异对饮食文化的影响[J].山西青年，2017（08）：168+167.

作者简介：

第一作者：刘韵（1999-），女，汉，四川省广汉市，专科，四川大学锦城学院，研究方向：商务英语。

第二作者： 严志豪（1999-）男，汉，四川省成都市，本科，四川大学锦城学院，研究方向：软件工程。