加强粮食检验检测，切实保障粮食质量

2020-01-18西热古丽阿伯都拉新疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验中心

食品安全导刊 2019年33期

□ 西热古丽·阿伯都拉新疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验中心

俗话说“国以民为本，民以食为天”，粮食能够满足人们的日常生活需求，是确保国家稳定发展的保障。粮食检验是保证粮食安全的重要一环，直接关系到广大人民群众的生命安全。本文将粮食检验检测作为主要研究内容，提出合理化的检验检测方法，以保障粮食的质量安全。

近年来，我国粮食总局高度重视粮食检验检测工作，提出了掌握科学的粮食检验检测方法的必要性。随着科学技术的快速发展，传统的粮食检验检测方法已经无法满足现阶段的粮食检验检测需要，在检测过程中漏洞百出，导致一些存在质量问题的粮食流入到人们的饮食中去。粮食存在严重的质量问题，检测工作效率不高，制约着粮食企业的长远发展，因此，需要加强粮食检验检测，以确保粮食的质量。

优化检验检测方法，严把粮食质量

近年来，我国的农业呈快速发展趋势，在科学技术的推动下，我国的食品公司取得了良好的发展效果，农民的劳作方式发生了变化，农民已不再是过去那种一苗一锄的老办法了。从刚开始耕作阶段便使用农药，在一定程度上有助于增产，提升经济效益。但一些农民为了过度追求经济效益，防止出现病虫害，禁止生产和过量使用农药水胺硫磷。大多数农民在田间管理中，为了限制杂草的生长，采用了百草枯、乙草胺等农药进行封地。个别农民缺乏农药使用知识，存在药物使用剂量不准确，药物应用不科学，药物使用量大等情况，给农作物的生长和生产造成了诸多的不便，给粮食留下了巨大安全隐患。为了保证粮食的质量和安全，粮食检验员需要深入到农村中，在耕地期间对农民进行监督指导，培训农民相关的耕种知识，教会农民农药使用方法，以提升农民的粮食安全意识。另外，粮食检验检测人员需要对农民的施药情况做好详细的记录工作，为日后粮食农药残留检验工作提供依据，确保实现从粮食种植一直到生产过程的全面跟踪和管理。

严格把关粮食生产全流程，为粮食存储提供可靠参数

科学技术的快速发展，带动了我国科学技术的飞速发展，我国为了鼓励农民积极参与到粮食耕作中去，出台了一系列的惠农政策，提升了农民的耕种积极性，粮食产量逐年提升，粮油检验工作量大，粮食经营企业对粮食的安全重视程度极高。因此，把控粮食的品质就显得尤为重要。进货期间，检验人员应严格执行国家食品标准，严厉打击虚假和以次充好等现象，对于一些不符合国家食品标准的粮食一律不收入国库。为了能够安全地储存食物，监察员和监察员应准确掌握粮食的等级和水分，特别是高水分的玉米，应做好等级划分，分开保存，为烘干、晾晒及加工工作的有序开展奠定坚实的基础。同时，还需要做好存储过程中的测试工作，工作人员应随时掌握各货位的粮食品质，指导仓储保管，并做好仓储工作，保障粮食储存安全。在干燥和加工过程中，检验员有必要建立跟踪制度，严格把控烘干过程及加工环节中的质量控制，提供准确可靠的控制参数，确保粮食在烘干后符合相关的规范要求。在储存粮食的过程中，应严格按照三级检查制度要求进行检验检测，对于存在的虫卵应做好消毒及清理工作，避免害虫肆意，防止粮食害虫疫情的产生。对于出现的害虫，应采用科学管理方法，对害虫进行安全捕杀及熏蒸，避免害虫肆意扩散。可定期检测粮食品质，随时控制粮食温度，避免储粮贮存过程中出现粮食霉变及发热现象。为了保证粮食的质量安全，在粮食销售前，检验人员应严格按照相关的规定和要求对粮食进行检查，包括卫生指标检验、物理检验和农药残留检验等，不符合要求的粮食不可售卖到市场中去，以确保人们的饮食安全。

明确粮食贮藏指标，及时推陈出新

保证粮食的质量为储量工作奠定了坚实的基础，也是保证人们高质量生活的基础。过去，在粮食生产、购、销、调、存及加工中，只关注粮食的收购，不重视粮食生产质量，无法满足人们对高质量粮食的要求。因此，应明确粮食贮藏指标，在保证粮食等级及水分的基础上，保证粮食的营养和品质，以便满足广大人民群众的粮食食用要求。受储粮环境及粮食呼吸作用等因素的影响，存在粮食存储指标不合理等情况，主要表现为脂肪酸值超标，应适时对粮食检测，防止一些不合格的粮食进入到人们的饮食中，保证人民随时可以食用新鲜食品，使人民生活和粮食安全得到保障。