袋栽黑木耳栽培技术

2020-01-15高峰

中国林副特产 2020年1期

高峰

(牡丹江市四道林场，黑龙江牡丹江 157014)

黑木耳〔Auriculariaauricula(L.ex Hook.)Underw〕俗称木耳、云耳。含有丰富的蛋白质、碳水化合物和矿质元素。它的胶体有巨大的吸附能力，能起到清胃和消化纤维的作用，还有补血、镇静的功效，有较高的药用价值和保健作用。

东北地区，尤其黑龙江省是优质黑木耳栽培的重要基地，由于木段栽培黑木耳受木材材料的限制，黑木耳袋栽成为栽培的主要方法，由于黑木耳栽培过程中一环扣一环，所以，成熟的黑木耳栽培技术，是市场急需的，有了配套的栽培技术，黑木耳发展前景广阔。

1 菌种制备

1.1 培养料

培养料的配方:阔叶树木屑55%；玉米芯25%；麸皮11%；玉米粉5%；黄豆粉2.5%；生石灰粉0.5%；石膏粉1%。

按上述配方比例加水混合制作培养料，拌料时应先干拌后湿拌，一定要充分拌均匀。培养料含水量应以手捏培养料成团，手指缝能微微渗出水，而不滴下水为宜。培养料的pH值7.5～8.0。

1.2 装袋

培养料制作后，堆放35～45 min，使配料充分吸水，即可装袋，培养袋使用17 cm×45 cm的聚乙烯塑料袋，装袋要松紧适中，装料均匀不留空隙。

1.3 灭菌

配料装袋后必须及时进行灭菌。生产上常用的灭菌方式是高压灭菌锅。灭菌温度100 ℃，持续灭菌8～10 h，灭菌后放置无菌环境冷却，待接种。

1.4 接种

灭菌后培养袋温度降到20～25 ℃时，即可接种，在无菌室内在接种箱内进行接种，接种物品及操作者一定要进行无菌操作。接种时动作要稳、准、快。接种后扎紧袋口，把培养袋迅速置入经过消毒的培养室进行培养。

1.5 菌丝体培养

培养室内要清洁干燥、通风透光，培养室要在养菌前5天用消毒液进行彻底喷雾消毒，保持养菌室内无菌状态。室内搭设架子，菌袋均匀摆放，避免堆积。

培养室内的温度控制是动态的，养菌初期温度控制在26～28 ℃，等菌丝长满菌袋表面时，养菌室内温度控制在23～25 ℃，最低不能低于20 ℃，也不能高于29 ℃。

培养室相对湿度控制在60%～70%，发菌期间要做好通风换气工作。发菌期间要避光培养，黑布帘子进行遮光。待菌袋长满菌丝，可调节光线，透光诱发子实体发育，为出耳做准备。

2 栽培

2.1 栽培场地

黑木耳的栽培场地应选择地势平坦、通风向阳、水源清洁、干燥近水源的地方。做垄，长和宽依据地块定。

2.2 出耳管理

2.2.1 菌袋割口。菌袋四周均匀割“V”字型口，“V”字型割口呈三角形，要均匀分布。

2.2.2 摆放。将发好菌丝的菌袋按照袋距和行距20cm×20cm摆放，摆放后搭设遮阳棚。

2.2.3 湿度调节。菌袋湿度是出耳的关键环节，做好菌袋保湿是时时刻刻需要做的事，防止菌袋割口干燥，尤其是干旱天气，日照强的天气，空气相对湿度不足，必须进行水分调节，用细的喷壶进行喷水，水要求干净，无杂质。木耳生长旺盛期，保持空气相对湿度在75%～80%。耳芽阶段不能向耳芽直接喷水，此阶段可每天向地面、空间喷雾以提高空气相对湿度，使耳场空气相对湿度保持在70%～80%，保持耳片湿润不积水，耳片较大时，可向耳片直接喷水，根据具体情况调节水分。中午高温时不可能喷水，温度高于25℃时也不能喷水。黑木耳生长过程中要保持干干湿湿，干湿交替的生长环境，利于黑木耳子实体快速生长。

2.2.4 出耳场地清理。耳场周围及过道1周消毒1次，可用多菌灵溶液喷雾消毒，保持耳场清洁以减少杂菌污染。检查耳场，发现杂菌污染的菌袋，及时清理，并集中处理，防止交叉感染，并用5%的高锰酸钾对污染的菌袋进行消毒处理。黑木耳生长需要适量的杂草，所以，可根据具体情况进行杂草处理，保留适量的杂草。