陕西鸭产业发展对策

文│王缠石 李迎鸽（陕西省畜牧技术推广总站）

鸭为全世界饲养数量最多的水禽，是肉类消费的主要来源之一。我国是世界上鸭生产大国，传统的养鸭主要以江河、湖泊等水资源丰富的地区为主，但近年来随着环境保护政策的引导，养鸭科技水平不断提高，鸭养殖方式不断转变，多样化的养殖技术应用于实践，鸭产业发展迅速。陕西省具有优越的地域特点，具备发展鸭产业的条件，大力发展鸭产业，是解决当前生猪供应偏紧、肉类需求较高的主要途径。

一、陕西省养鸭现状

1 .总体情况。陕西省鸭产业不是全省的主导产业，鸭存出栏数量不大，在家禽生产中占比不高。据不完全统计，2019年年底陕西省鸭存栏224.3万只，占全省家禽存栏的2.9%；鸭出栏406.5万只，占全省家禽出栏的6.4%；鸭蛋产量2.2万吨，占全省禽蛋产量的3.4%；鸭肉产量0.9万吨，占全省禽肉产量的8.8%。

2.区域分布情况。陕西省养鸭区域主要分布在关中地区和陕南地区，以市为区域进行分析，汉中市、咸阳市、渭南市、西安市和安康市比重较大，5个市鸭产业占全省的90%以上，2019年年底5个市鸭存栏、鸭出栏、鸭蛋产量和鸭肉产量为220.4万只、345.8万只、2.1万吨和0.8万吨，分别占全省的98.3%、85.1%、95.5%和88.9%。以县为区域进行分析，2019年年底全省养鸭县区只有36个，其中鸭存栏5万只以上县区仅有12个，鸭存栏、鸭出栏、鸭蛋产量和鸭肉产量为196.7万只、328.2万只、2.0万吨和0.7万吨，分别占全省的87.7%、80.7%、90.9%和77.8%。

3.规模养殖情况。陕西省鸭养殖主要以散养为主，规模化养殖程度较低。2019年，全省鸭存出栏500只以上的场户273个，鸭存栏76.7万只，占全省鸭存栏的34.2%，鸭出栏157.8万只，占全省鸭出栏的38.8%。

4.饲养管理情况。据调查，目前陕西省鸭养殖整体上基础设施和设备简陋，养殖技术水平较低，养殖规模化程度不高，标准化饲养管理跟不上，鸭产业发展还处于粗放式养殖模式。

5.体系建设情况。鸭在陕西省畜牧产业中的比重低，产值小，各级政府和业务部门重视程度不够，管理和技术支撑体系建设滞后，未形成系统的良种繁育体系、科学管理体系、疫病防治体系、饲料加工体系和市场营销体系。

二、陕西省养鸭潜力分析

1.具有优越的养殖条件。陕西省地处内陆腹地，属大陆性气候，南北各地气候差异较大。秦岭以南的长江流域，土地面积占全省的35%，而水资源量占全省的71%，年降水量1000毫米左右，无霜期240～269天，年平均气温14℃左右，具备鸭养殖所需要的自然条件。

陕南地区拥有优良的鸭品种资源——汉中麻鸭，其是兼用型鸭种，主产于陕西省汉江两岸的城固县、南郑区、西乡县、勉县、洋县等县的水田地区，在这一地区的丘陵、山区也有饲养。该鸭种具有生长快、产蛋多，体质结实、觅食力强和适于放牧等优点。

关中地区渭河、黄河流域也是养鸭较好的地域，交通便利，区域内消费量大，同时可向周边省份，尤其是西北省份的调运非常便利，目前“南鸭北养”已经快速发展，其规模养鸭数量超过了陕南地区，发展具有强力优势。

2.具有较高的养殖效益。据调研，蛋鸭养殖周期长，每养1只蛋鸭的年利润为12～15元，养殖5000只蛋鸭的年利润在6万～7.5万元；肉鸭养殖周期短，生长速度快，每出栏1只肉鸭养殖利润约为3～5元，年出栏5000只肉鸭可盈利1.5万～2.5万元。

3.具有较大的发展空间。陕西省鸭产业与养鸭大省比较，陕西省鸭存栏只有山东省的0.12%、四川省的0.31%、广东省的0.45%，占全国的比重仅为0.03%，省际差异较大，在当前交通运输便利的情况下，陕西省处于中部，周边拓展性广阔，尤其向湖北省、四川省等养鸭大省延伸，发展空间较大。

4.具有较大的加工潜力。鸭肉在中国饮食文化中占有重要地位，传统的北京烤鸭、两广烧鸭驰名国内外，各地名牌辈出，全国鸭肉、鸭蛋加工产品达百余种，近年来南方鸭产品加工企业进驻陕西省的步伐加快，目前进入陕西省的加工企业有10余家，每年需求鸭肉5万吨以上，鸭蛋10万吨以上，这些企业用于加工的鸭蛋货源有60%来自河南省、四川省等地，而陕西省本地产的鸭蛋仅占10%～20%。从加工产品的品种和市场情况分析，陕西省鸭蛋、鸭肉加工和销售市场空间较大，鸭养殖和鸭产品加工有较大的市场潜力。

三、陕西省鸭产业发展的思路和措施

1.建立良种繁育体系，推进产业化发展。保护品种资源，建立良种繁育体系，是提高鸭产品质量和鸭养殖生产效益的基础环节和有效措施之一。从西北总体上看，目前蛋鸭苗、肉鸭苗主要是从江苏省、浙江省等地购进，养殖费用较高，同时由于受运输、气候等因素影响，鸭苗死亡损失较大。而陕西省当地品种——汉中麻鸭基本为农户散养，未真正培育和发挥应有的资源优势。因此，要以汉中麻鸭为基础品种资源，加大研究，开展遗传改良和杂交配套，培育适合陕西省以及西北的优良鸭种，在陕南地区建立种鸭场，形成鸭良种生产体系，为养殖户提供优质鸭品种，降低养殖成本，提高养殖效益，促进全省鸭产业发展。

2.结合地域特征，加强养鸭区划。水资源是养鸭的一个重要部分，结合陕西省水资源和养殖习惯以及“一村一品、一县一业”的发展思路，加强养鸭区划，正确引导，科学养殖，形成一个新兴产业，成为群众增收致富的又一亮点。

（1）以地域为特征，建立两个区域产业带，陕南地区发展肉鸭养殖带，关中地区发展蛋鸭养殖带。

（2）以流域为标准，形成两大流域产业带，渭河流域以蛋鸭养殖为主，汉江流域以肉鸭养殖为主。

（3）以“一村一品、一县一业”为思路，以特色发展，百家争鸣为原则，实施县域特色产业，形成专业养殖村、专业加工村、专业销售公司，推进集养殖、加工、销售全产业链发展模式，相互关联，相互推进，带动全县鸭产业发展，形成养鸭专业县。

3.加大政府扶持力度，促进养鸭规模化发展。充分利用现有的发展势头，加大政府扶持力度，制定有关扶持政策，助推全省养鸭规模化发展。

（1）本着推进规模化、标准化发展的思路，制定优惠政策，营造发展环境，扶持养鸭业快速发展，为全省树立典型样板，带动全省养鸭业发展。

一是制定土地使用优惠政策，保障养殖从业者的圈舍建设，利用农村和厂矿闲置土地兴办畜牧养殖场或畜产品加工企业，享受土地复垦政策；

二是政府、金融、保险、企业形成有力协调的联动机制，各级畜牧及相关部门要积极论证、储备鸭产业发展项目，并多渠道向上申报，积极争取各级资金投入。各级金融部门，特别是农村信用合作社要加大对鸭产业发展的贷款支持力度，缓解养殖从业者资金压力。积极开办鸭产业保险业务，保险公司对重点发展的优质蛋鸭、肉鸭、种鸭养殖品种开展保险业务，养殖户自愿参加保险，保险费由养殖户、县级畜牧业发展专项资金共同承担；

三是结合标准化示范创建活动，分区域积极扶持一批养殖企业和加工企业，如提供示范基地建棚补助、贷款贴息、龙头企业税费等优惠政策。

（2）本着扶持龙头企业就是发展产业的思路，加大现有养鸭龙头企业的扶持力度，尤其是鸭产品加工企业的扶持力度，增强企业的竞争力。只有加工企业发展，养殖从业者就不怕销路的问题了，也解决了养殖从业者的后顾之忧；只有加工企业发展了，养殖效益必然会带动养殖从业者积极投身行业发展；也只有发展加工企业，才能保证鸭产业的链条顺畅，鸭产业会持续前进，稳步发展。

（3）本着链条化综合发展的思路，积极推广“养殖—加工—销售”一体化发展模式，使公司和农户结合紧密，“产、供、销”组织严密，链条利益分配合理，在利益链条的驱动下，不仅推动了全省鸭产业的发展，而且也发展壮大了龙头企业。

4.创建典型示范，辐射带动养殖群体。

（1）发挥职能作用，引导建设示范基地。畜牧部门要在全省鸭养殖比较集中、积极性较高、养殖条件较好的县区，以科技为支撑，创建3～5个标准化养鸭示范县（点），开展标准化养殖、规模化生产、规范化防疫，提高养鸭的科技含量。同时，树立典型样板，积极组织周边群众学习、考察，进一步强化示范作用，带动周边区域的标准化养鸭发展，促进全省鸭产业向前迈进。一要搞好基地建设的组织发动、规划布局、协调运行、质量控制、技术培训服务等工作。二要帮助企业和养殖户降低成本，提高效益，实现增收，促进养殖户、养殖企业、加工企业、饲料生产企业以及兽药供应企业之间的合作，建立利益联结机制，并用行政、法律、经济的手段来约束和推进，使其能牢固持久，实现各方利益共赢。三要搞好鸭产业在发展过程中的质量监控和监管工作，确保鸭产品质量安全。

（2）加强科技研究，制定适合陕西省各区域的养鸭标准。陕西省鸭养殖规模不大，养殖设施、设备简陋，饲养环境脏、乱、差，饲养方式较为落后，致使饲养周期长，饲料转化率低，经济效益不高。因此，要加强养鸭科技研究，从圈舍建设、饲养技术、防疫程序、疾病防治等方面入手，结合陕西省气候、地域等条件，研究制定陕西省不同区域、不同规模养鸭技术标准，加大科技推广力度，从技术上推进全省鸭产业标准化发展。

（3）拓展思路，研究和推广新型养殖技术。目前，全国养鸭技术较多，但是基本上以圈养为主，因此要不断学习，积极探索养鸭技术革新的思路和方法（如笼养技术，发酵床养鸭技术，鱼鸭混养技术，稻鸭混养技术等），不断提高养鸭技术和水平，增加养殖效益，推动全省鸭产业向标准化、产业化发展。