媒体问计 专家解惑

1、“本地+外地”人才相结合

今日农业：探索茶产业技术发展新业态，药茶技术人才是关键。您认为山西应该如何吸纳和培养药茶技术人才？

李丰：山西在目前看来是有一定基础的，所有事情应该立足于本地，同时也要从其他地方引进人才。本地和外地人才相结合，可以把事情做得更好。比如，我们原来是在安徽地区做这个工作，当我们发现山西的模式很好就往这边发展了。而对于引进外地优质人才，政府的政策很关键。所以，首先应当立足于本地人才的开发，据了解目前已经有院校开放了这个专业并开始招生，这是非常好的开端。不要仅仅依靠外部人才引进，应当更加注重本地人才培养，然后再结合外部人才引进，这样才能够更好地发展山西药茶事业。

2、标准引领质量

中国科学报：在培育和选择道地药材方面，山西是否有出台道地药材种植的相关技术标准呢？

牛颜冰：众所周知，标准引领质量，没有标准就没有质量，只有高标准的支撑，才能有高质量的发展。在这种形势下，山西和全国一样在中药材的种植上比较注重制定标准、应用标准、推广标准、完善标准和提升标准，以此来为中药材的质量保驾护航。山西不仅制定了地方标准，还在2015年为国家制定了10个药材的国标，比如连翘、黄芪、党参等。所以，为了做好标准的制定工作，山西省还把几大产区基地种植的各个环节都做了详细的记录，所以说这方面的工作山西还是做得很好的。

3、工艺成熟 效果显著

科学导报：山西药材的精妙之处何在？

张朔生：一是工艺成熟。“山西药茶”吸收了传统六大茶系制茶工艺的优点，针对不同加工原料的独有特性，对杀青火候、揉捻力道、发酵温度、干燥方式等都进行了创新和改进，花蕾叶芽类制茶，取其性而存其味;果实种子类炮制入茶，取其性而化其味;根茎皮质类提取入茶，取其性而祛其味，形成了独具山西特色的药茶制作工艺。全省相关发明专利近300项。

二是功效显著。“山西药茶”男女老少皆宜饮用。连翘叶茶、蒲公英茶等具有清热解毒功能;党参茶、黄芪茶等具有增强免疫功能;沙棘叶茶、桑叶茶等具有降“三高”功能;酸枣叶茶、红枣叶茶等具有改善睡眠功能;毛建草茶、山楂叶茶等具有健胃消食功能;玫瑰花茶、菊花茶等具有美容养颜功能。

4、多项举措助力山西药茶发展

山西新闻网：山西省对于发展药茶产业有哪些举措？

牛颜冰：目前，针对发展山西药茶产业山西制定了7项举措。一是加大支持力度，重点围绕药茶基地建设、龙头企业培育、科技研发、标准体系构建、品牌建设等，再研究定制一批含金量高的政策举措，全力支持药茶产业发展。二是加强基地建设，山西省将推进建设生态环境优良、基础设施完善、品种结构合理、良种良法配套、适应机械化作业和标准化管理的药茶生产基地。三是突出品牌建设，在运营好“山西药茶”区域公用品牌的同时，做大做强连翘叶茶、毛建草茶等品牌，鼓励打造企业品牌，扩大“山西药茶”影响力。四是完善标准体系，制定“山西代用茶”食品安全系列标准，加快推进毛建茶、黄芩叶、红枣叶茶食品安全地方标准制定工作，建立健全药茶产品质量可追溯机制。五是加大研发力度，支持研究系列药茶浓缩、冻干、萃取等工艺，支持在山西农谷设立新产品开发示范基地和药茶研发机构。六是組建产业联盟，由山西振东集团牵头成立“山西药茶”产业联盟，加强品牌运营、产品质量追溯、标准研究等，形成掌握自主知识产权、拥有核心技术的“山西药茶”产业集群。七是推进茶旅融合发展，由山西文旅集团打造世界茶文化之都和昭馀古城中国茶文化旅游第一城，在旅游线路沿线景点设药茶文化体验基地。