农产品中农药残留检测技术研究

唐 超

（重庆安全技术职业学院，重庆万州 404020）

农产品中农药残留问题严重影响了农产品食用安全。现阶段，我国为提高食品安全水平，保障大众健康，对市场中农产品药物残留检测力度越来越大。随着科学技术快速发展，农产品检测技术也在不断完善成熟，从农产品农药残留样品前处理技术，到农药残留检测技术手段，均实现了快速发展，有效提升了农产品农药残留检测水平。

1 农产品农药残留检测样品前处理技术

农产品农药残留检测中，样品前处理是检测中的关键环节，对于检测结果的准确可靠具有直接影响。现阶段，已有的农产品农药残留检测样品前处理技术较多，包括固相萃取技术、固相微萃取技术、基质固相分散处理技术、微波辅助萃取技术、超临界流体萃取技术等。其中，固相微萃取技术是农药残留检测样品前处理中应用较广泛，应用价值较高的一种技术。因此，本文对固相微萃取技术原理及其在农产品农药残留检测中的实际应用进行了深入分析。

1.1 固相微萃取技术原理

固相微萃取不需要溶剂，并且可以实现萃取、进样、采样、浓缩等一体化。该项技术基本原理是在物理或者化学手段作用下，在基质表面上固定一种具有吸附萃取功能的涂膜材料，对样品实施直接微萃取，或者是顶空微萃取，将待测物浓缩聚集到一起，然后直接通过与进样装置联用，或者是在解析之后进样，最终实现从样品中萃取待测物的目的，并对其进行准确分析。固相微萃取技术的待测物萃取量是根据固定涂层与样品基质的分配系数决定的，并且其萃取率、浓度检测效果均与分配系数成正比关系。此外，萃取的时间、温度等条件，对萃取率也具有一定的影响。固相微萃取技术相较于固相萃取技术，最明显的就是实现了样品前处理的一体化，具有更强的净化程度，并且降低了对仪器的污染，在农产品农药残留检测中的应用较为广泛。固相微萃取技术中，核心点在于微萃取涂层，其性质对萃取全过程的选择性、灵敏度均具有决定性作用，并且萃取涂层的厚度、耐溶剂性、热稳定性等因素，对于待测物的富集与分析都具有一定影响。

1.2 固相微萃取技术的应用

固相微萃取技术在农药残留检测样品前处理中的应用，相较于传统的固相萃取等处理技术来说，具有耗时短、无须溶剂、操作简单等优势，在当前食品农药残留检测中的应用非常广泛。固相微萃取技术在实际应用中，可以分为直接法和顶空法两种不同的萃取模式。在进行微萃取过程中，主要根据化合物状态选择萃取模式，如果化合物状态是半挥发气体状态，则应当采取直接法萃取；如果化合物状态为固体或者水样状态，则应当采取顶空法萃取，同时需要注意对涂层样品和待测物进行严格控制，以相溶原则为前提，确保物质平衡分配。在固相微萃取技术应用中，无须溶剂，降低了消耗并且降低了对环境的污染，应用优势明显。

在应用实践中，有学者在相关研究中，对生菜中杀虫剂残留进行检测，运用高效液相法进行测定，运用固相微萃取技术进行样品前处理。在实验中，研究人员选择四种微萃取涂层对比其萃取效果，通过优化萃取温度、时间等条件，最终证明CW/TPR（50μm）微萃取涂层具有良好的萃取效果。但是该种方法受环境的限制较大，进样过程需要的时间相对较长，且定量结果存在一定的误差，因此主要是在定性测定中应用。同时，还有学者在实践中，通过利用包覆聚合物粒子的网丝，制作了固相微萃取装置，并联合高分辨质谱技术，对食品中农药残留进行快筛和定量分析。在这种模式之下，吸附待测物萃取头的设计是利用传输装置实现与质谱的联用，并且通过快速热解析和离子化，进入质谱定量检测。这种快筛方法可以实现2min之内完成检测分析，是固相微萃取技术在食品农药残留快速筛选技术中的新的应用手段。

2 农产品农药残留检测技术手段

现阶段，农药残留检测技术实现了快速发展，以技术发展较为成熟，应用范围较为广泛的色谱技术为主，同时也发展了免疫技术、SERS技术等新型检测技术。

2.1 色谱技术

2.1.1 气相色谱技术

该技术主要应用于具有挥发性质的物质或者气体的检测。气相色谱技术的分离效能十分高效，具有较大的选择性，并且分析速度较快。已有实验证明，气象色谱技术在对有机磷、有机氯等类型的农药残留进行检测时，具有良好的检测效果。

2.1.2 液相色谱技术

该检测技术的适用范围主要在沸点高、易加热分解的农药残留物质的检测中。根据组分在两相分离机理不同，液相色谱技术可以分为液固吸附色谱、液液分配色谱、化学键合相色谱法；根据固定相的不同形式，液相色谱技术可以分为柱色谱、纸色谱、薄层色谱等技术；根据吸附量不同，液相色谱技术可以分为吸附层析、分配素朴、离子交换色谱、凝胶渗透色谱。现阶段在应用液相色谱技术中，可以通过高压液相流动系统使组分流动相流动速度加快，从而加强分离，提高检测精确度。

2.1.3 色谱质谱联合应用技术

该技术不仅能够将色谱技术中的高效分离优势充分发挥出来，而且还可以充分发挥质谱技术中的精准分析功能，实现对化合物成分结构的精准分析，从而能够实现定性分析与定量测试的双重目标，在农药代谢、降解以及多种物质成分的残留检测中非常广泛，应用优势明显。

2.2 免疫技术

该技术优势是具有较高的灵敏度和良好的特异性，并且操作简便，成本较低，进行筛选检测的速度也较快。当前，免疫技术在食品农药残留检测中的应用也非常广泛，酶联免疫分析法、化学发光酶联免疫分析法，在临床诊断中的应用设计领域已经非常多。

2.3 SERS技术

该技术优势是分析速度快，在分析过程中对样品浓度的要求较低，并且不用对样品实施预处理，不用破坏样品、灵敏度较高，尤其是在进行水溶液体系测试过程中没有干扰。

2.4 分子印迹技术

该技术作为一种新型技术，主要特点是其具有识别功能，能够在复杂基质中，通过特异性，准确识别并捕捉到目标化合物，使待测物中的微量农药残留实现高效富集，从而为之后的分析与检测奠定基础。分析印迹技术的主要优势是具有较高的稳定性，成本低、易合成。

3 结束语

现阶段，随着现代科技的发展，农药技术实现了快速发展，农药具有科技含量高、要性强，作用时间长、不易挥发等特点；同时，农户为保证农产品产量与质量，对农药的使用依赖性较强。这些因素都导致了农产品中的农药残留加重，对农产品食用安全造成了严重威胁。因此，加快农产品农药残留检测技术的发展，增强其检测技术操作简便性和应用范围，实现对农药残留的快速检测，对于保障农产品食品安全，维护农产品市场稳定发展，保护人民食品食用安全与身体健康具有重要意义，需要加强重视，进一步促进农药残留检测技术的快速发展。