古蔺特色现代畜禽产业建设成效

文│代禄敏（四川省古蔺县农业农村局）

古蔺县地处四川省的最南端，是乌蒙山区区域发展与扶贫攻坚重点县。近年来，在四川省第二轮现代畜牧业重点县建设中，古蔺县立足山多草多，秸秆酒糟产量大，畜禽品种资源丰富等优势，因地制宜，科学制定发展规划，以适度规模和标准化养殖为主体，坚持种养结合，农牧互动，生态循环的发展理念，突出特色畜禽产业发展，积极探索山区现代畜牧业的发展模式和途径，有力推动了项目建设任务的完成和促进农民增收。

据统计部门和畜牧部门数据显示，2019年上半年，古蔺县畜牧业总产值实现8.25亿元，同比增长0.85亿元，增长10.3%，畜牧业产值占农业总产值的55%，同比增长4.9个百分点，农民人均牧业现金收入1320元，同比增长50元以上，全面完成了建设任务。

全县畜牧业规模化养殖比重、畜禽良种化程度逐年提高，2019年年底生猪出栏55万头、牛出栏5万头、羊出栏10.18万只、肉鸡出栏54.76万只，畜禽规模化养殖比重分别达到72%、68%、78%和70%，良种化程度分别达到87%、61%、92%和93%，产业升级取得明显效果。同时，农民人均牧业现金收入预计达到2900元以上，占比人均家庭经营总收入50%以上，畜牧业对农民增收的贡献率显著提高。主要措施和经验如下。

一、制定符合县情的发展规划和目标

为使古蔺县现代畜牧业建设取得较好成效，被列为四川省第二轮现代畜牧业重点县初期，古蔺县农业农村局组成专家组对畜禽品种和饲草饲料资源的数量及分布、品种结构、产品市场等产业发展现状进行了广泛深入调研，在摸清情况基础上提出了“大力发展肉牛、稳定发展生猪、加快发展土鸡”的发展思路，制定出了（2025年）建成四个特色畜禽产业带（观文镇等13个乡镇80万头风味型肉猪产业带；大寨乡等16个乡镇500万只土鸡产业带；二郎镇等12个乡镇6万头商品肉牛产业带；石宝镇等15个乡镇23万只商品羊产业带），着力打造八个示范园区（其中种草养牛羊、秸秆青贮加工、酒糟利用园区3个；风味肉猪养殖园区2个；林下土鸡生态养殖园区3个），从而实现畜牧产值30亿元，人均牧业纯收入达3000元的总体布局规划和发展目标。

2015年以来，围绕“四带八园区”规划布局，整合现代畜牧业、生猪标准化示范场（小区）、生猪调出大县、能繁母牛扩群增量等项目资金共2000余万元和县级配套支农资金300万元，以示范园区和标准化规模养殖场建设为切入点，在肉牛、土鸡、优质肉猪三个产业带建成初具规模的5000头肉牛养殖小区3个，20万只林下土鸡生态养殖小区2个，5万头风味型优质肉猪（丫杈猪二杂、三杂商品猪）养殖小区2个，区域化格局基本形成，规模效益逐步显现，不仅拉动了农业经济发展，还有力促进了农民增收。

二、立足优势，着力发展具有山区特色的畜牧业

古蔺县地处川南盆周山区，森林覆盖率达50%以上，处处山清水秀，空气清新，是建立绿色无公害畜禽生产基地的理想区域；同时全县草山面积达190万亩，年产秸秆30多万吨，酒糟20多万吨，并有列入《国家畜禽品种资源志》的丫杈猪和《四川畜禽品种资源志》的古蔺马羊、川南黄牛以及苗家土鸡、犊朗黑鸡等多个地方优良品种，堪称畜种资源优势县；特别是古蔺麻辣鸡、古蔺牛肉干、古蔺腊肉等畜禽传统特色产品市场畅销，具备做强做大潜力。

同时，古蔺县地处边远山区，受运输成本、科技饲养水平等因素制约，畜禽产品在大市场中其价格缺乏竞争力，发展常规性或大众化的畜禽产品出路受阻。据测算，古蔺县每年有1万多吨畜禽产品需要在其他大中城市销售，如果产品没有特色，将会面临市场困境。因此，充分利用环境和资源优势，打好绿色环保无公害品牌，大力发展特色畜禽产品成为古蔺县现代畜牧业发展的必然选择。

1.加快土鸡发展推进麻辣鸡加工营销。“古蔺麻辣鸡”是古蔺县的特色产品，自取得泸州名小吃称号以来，市场一直走俏，但该产品必须选用土鸡品种才能加工成口感鲜美的绿色食品。因此，古蔺县在现代畜牧业试点县建设中，把发展土鸡确定为主导产业，从建立土鸡供种体系入手，大力推广林下土鸡生态养殖。近两年，建成200万只和100万只土鸡供种场各一个，克服了过去土鸡种源紧俏制约瓶颈，发展20万只林下土鸡养殖（小区）2个，500～1000只的大户146户，1000～5000只的养殖场24个，1万只标准化示范场2个，带动全县土鸡养殖量达到120万只以上，保证了“古蔺麻辣鸡”加工业的发展。据统计，2019年上半年加工销售约60万只，实现加工产值0.6亿元以上，预计全年实现加工产值1亿元以上，同比增长40%。

2.大力发展肉牛及产品加工。在现代畜牧业试点县建设中，一方面坚持大面积开展肉牛品种改良，使配种量逐年提高达到2.5万头，促进了全县牛群结构逐年优化和牛肉单产显著提高。另一方面，充分利用秸秆、牧草、酒糟等资源大力发展肉牛，目前全县已建成出栏肉牛5000头的养殖小区2个，出栏50头以上的养殖大户（场）210个，2015年全县出栏肉牛3.2万头，出栏产值3.2亿元。同时，鼓励支持古蔺高源肉食品有限公司等牛肉产品加工企业，积极开展牛肉制品的传统加工和精深加工，目前特色系列牛肉干品种达10余个，2018年全县牛肉制品加工量达1.2万头，加工成品1000吨，实现加工产值1.6亿元。

3.加大力度发展风味型肉猪。丫杈猪是古蔺县优良的地方品种，2012年被列入《中国畜禽品种资源志·猪志》，据四川省畜牧科学研究院养猪研究所多年的研究表明，该品种肉质鲜美，是培育生产风味型肉猪的理想育种材料。实施现代畜牧业试点县以来，古蔺县始终坚持保护与利用并重的原则，在建立纯繁基地基础上，大力推广省畜牧科学研究院推荐的杜×丫、杜×巴丫、杜×长丫、杜×约丫等杂交猪生产优质风味型肉猪供应市场，2014年已建成存栏600头丫杈猪核心群保种场和5000头的纯繁基地，在马斯、永乐等乡镇建立了10万头风味型优质肉猪养殖园区，全年外销风味型肉猪6万多头，每头比外二、三元猪多收入300多元，使群众得到了实惠。

与此同时，积极扶持了泸州志合农业科技有限公司、金海牧业有限公司两家企业开展传统腌腊系列产品加工，2014年两家企业已向北京、上海、广州、成都、重庆等大中城市销售腌腊制品200多吨，逐步建立起外销市场，为丫杈猪进一步发展打下了良好基础。

三、积极招商引资培育发展龙头企业

一是由泸州老窖股份有限公司和古蔺县国有资产经营有限公司，共同出资组建四川古蔺牛郎牧业投资发展有限公司，引领建设优质肉牛全产业链百亿产业扶贫项目。百亿肉牛产业项目由四川农业大学和西南大学进行可行性研究和规划，建设“一园一心四厂五个五”全产业链项目，即建设1个以肉牛屠宰精深加工为主的加工产业园，1个辐射西南地区的现代化肉牛交易中心；建设酒糟饲料、秸秆青贮饲料、肉牛精补饲料、牛粪有机肥4类加工厂；建设5个生态循环农业综合体，50个千头牛场，500个百头牛场，5000户适度规模母牛养殖场，5万户母牛养殖户。通过5至10年建设，全县年存栏肉牛达30万头，优质肉牛出栏达10万头，辐射西南地区屠宰加工销售肉牛20万头，全产业链实现产值100亿元。

二是引进古蔺三深农产品有限公司，该公司投资1000万元先后在古蔺县建成年出栏1万只的标准化林下土鸡养殖场和年加工20万只的古蔺麻辣鸡加工厂。在营销方面公司已在成都市伊藤洋华堂（外资企业）、仁和春天、王府井、伊势丹（外资企业）等商场设立古蔺麻辣鸡销售专柜，并和凯宾斯基、稻香楼、梧桐、樱园、锦河别院等酒店宾馆签订了供货协议，与微商、美团团购等六家电商洽谈了加盟业务，逐步建立起实体直销与互联网快递销售相结合的营销平台，使古蔺麻辣鸡走向了更广阔的市场，公司2019年销售古蔺麻辣鸡10万只，2020年预计达到30万只以上，成为拉动古蔺县土鸡产业发展的龙头企业。

四、坚持适度规模为主，积极开展标准化创建工作

古蔺县属贫困山区县，面对经济条件差、水资源缺乏、大片整块土地少，且多数为基本农田和耕地等现实，在实施现代畜牧业试点县建设中，始终坚持发展适度规模为主的原则，规定生猪养殖场控制在300～500头，肉牛养殖场控制在50～100头，林下生态养鸡场控制在1000～5000只，肉羊养殖场控制在100～300只，对超过上述规模特别是个别大型养殖场建设，要求业主必须先走可研论证程序，切实从资源、资金、市场、环保等进行充分论证，尽可能避免盲目投资带来负面影响。

2013年以来，全县共新建适度规模标准化示范场265个，改扩建标准化示范场146个。在发展适度规模养殖的同时，一方面积极创建申报国家和省市畜禽标准化示范场，现已获得10个市级以上畜禽标准化养殖示范场称号。另一方面，为在全县营造标准化养殖氛围，古蔺县制订了《古蔺畜禽标准化示范场创建方案》和考核标准，有力推动了全县现代畜牧业向前发展。

总体来说，古蔺县特色畜牧业发展虽然取得了一定成效，但规模还较小，市场有待进一步拓展，古蔺县委、县政府已将“生态畜牧、特色畜牧”作为当前农民增收和扶贫攻坚的主导产业，加大招商力度，在古蔺东城双创园区建设古蔺县畜禽屠宰及精深加工园区，项目总投资4.632亿元，总占地246.36亩，园区集畜禽屠宰分割、肉食品精深加工、冷链仓储、物流配送、畜禽饲料加工厂、农产品孵化及特色农产品加工、产品展示与体验、市场营销于一体。项目建成后将填补古蔺县至今无畜禽精深加工成品的空白，使古蔺县猪、牛、羊、禽特色产品加工实现全覆盖。