河南地方山羊开发利用和产业化发展的措施和建议

王 旭，王献伟，张子敬，徐泽君，李慧敏，黄永震

（1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌712100；2.河南省畜牧总站；3.河南省农业科学院畜牧兽医研究所；4.郑州市惠济区农业农村工作委员会）

河南地方山羊品种分别为河南奶山羊、槐山羊、伏牛白山羊、太行黑山羊和尧山白山羊。河南地方山羊在河南经济发展中处于不可缺失的地位，给百姓带来不少的收益，但是纯种的地方山羊越来越少，亟待保种、选育提高、开发和利用。

1 河南地方山羊种质特性

1.1 外貌特征及分布

河南地方山羊和绵羊一共有9个品种，包括5个地方山羊品种为河南奶山羊、槐山羊、伏牛白山羊、太行黑山羊和尧山白山羊；4个地方绵羊品种为小尾寒羊、大尾寒羊、豫西脂尾羊和太行裘皮羊。其中，5个地方山羊品种的外貌特征及分布如下。

1.1.1 河南奶山羊

由萨能奶山羊经过多年的培育与改良形成的优良地方品种，肉奶兼用，主要产于郑州、开封、洛阳及南阳四个地区，毛色多为白色，肤色粉红，鼻头和乳房会随年龄增长出现色素沉积的褐斑，眼球为橙黄色，蹄为蜡黄色，乳房发达。

1.1.2 槐山羊

黄淮山羊的俗称，该山羊肉皮兼用，主要分布在周口地区的沈丘、淮阳、项城、郸城和驻马店、许昌、信阳、商丘、开封等地。有角羊多，无角羊少，体格中等，被毛白色，眼大，黄色眼球，黑色瞳孔，肌肉欠丰满。

1.1.3 伏牛白山羊

皮肉兼用，主要分布在河南省西部和西南部的伏牛山区。伏牛白山羊分为有角和无角两种类型，有角的伏牛白山羊大多为灰白色的角，体格偏小，毛色多数纯白，少数灰色或浅褐色，肤色粉红，被毛有长毛细毛之分，但长毛逐渐淘汰，现大多为短毛羊。

1.1.4 太行黑山羊

原名为修武黑山羊或武安山羊，是肉、皮、绒兼用型地方品种，主产于焦作市太行山沿线，被毛多为黑色，肤色为青缎色，绝大部分有角，主要有两种角型：直立扭转向上和呈现“八”字形的向后向两侧分开，前躯比后躯低。

1.1.5 尧山白山羊

肉、奶、皮、毛都可用，主要分布在鲁山地区，显著特点是个头大，四肢粗壮，“鲁山牛腿山羊”因此得名。

将5个地方山羊品种的体尺指标进行比较，河南奶山羊最大，太行黑山羊最小；将体质量指标进行比较，尧山白山羊最重，太行黑山羊最轻，且差异极显著。

1.2 屠宰性能

羊肉水分比鸡肉和猪肉高；脂肪含量比牛肉高，比猪肉低；蛋白质含量比牛肉低，比猪肉高；矿物质含量如钙磷铁锌等均比牛肉和猪肉高。因为分布地区和风俗习惯不同，在长期自然选择和人工选择的过程中，山羊各品种的肉质特性具有一定的差异。河南地方山羊蛋白质含量、脂肪含量、矿物质含量、水分含量等均适中，且肉质鲜美，柔嫩多汁，易于消化吸收，特别是羔羊肉，颜色花纹美观，肌肉纤维细嫩，食用后可以增强体质、益气补中、减少心血管疾病。河南5个地方山羊品种中，屠宰性能最好的是伏牛白山羊，其次为河南奶山羊、槐山羊和太行黑山羊，屠宰性能最低的是尧山白山羊。

1.3 产绒性能

河南地方品种中，太行黑山羊羊毛粗长，由粗毛和绒毛组成，被毛白色占12.50%，黑色占60.53%，其他颜色占26.97%，太行黑山羊一般在清明节前抓绒，成年公羊产绒为0.28 kg，母羊产绒为0.16 kg，公羊产毛为0.4 kg，母羊产毛为0.35 kg。尧山白山羊的毛纯白色，多为异质毛，毛长10 cm以上，每头公羊平均年产绒或毛（0.62±0.05）kg，母羊（0.32±0.03）kg。槐山羊的毛有丝光，比较短，呈均匀分布，绒毛少，以白色为主，伏牛白山羊被毛多为纯白色，分长短两个类型，河南奶山羊毛色也多为白色，这3个品种当地一般不抓绒。

1.4 产奶性能

新鲜的山羊羊奶呈现白色不透明液体，带有膻味，可经过脱膻处理去除膻味，营养价值高。奶山羊有6个月左右的泌乳期，一年大概可生产奶量500 kg。有资料显示，2000 年初符合标准的河南奶山羊有27.12 万只，3 胎产奶量大于1 胎、2 胎和4 胎，干物质12.94%，乳脂肪4.21%，乳糖4.36%，乳蛋白3.53%，灰分0.84%。尧山白山羊泌乳力强，可平均产奶178.23 kg，无膻味，干物质和含脂量较高，其他3个品种产奶性能没有河南奶山羊和尧山白山羊的泌乳力强。

1.5 羊皮质量

槐山羊存栏量在500万只左右，是我国数量较多的山羊品种之一，板皮优良，号称“汉口路槐皮”，为我国传统出口商品之一。周岁羊产槐皮居多，在秋冬宰杀的羊膘情比较好，“中白毛”品质为最好，面积可达1 320 ～3 500 cm2，新鲜皮的重量1.25～2.5 kg，皮板厚1.48 mm，制成皮革后可作为高档鞋面革、服装革的优质原料，表面平整且耐磨，手感柔软。尧山白山羊含有槐山羊基因，仍旧可以产出比较好的板皮，而且体格大，产出板皮面积也大，平均重量1.65 kg，平均面积0.55 m2，质量符合汉口山羊板皮出口的要求，是加工鞋面革的面料。太行黑山羊皮呈青缎色，也可作皮用。伏牛白山羊毛色纯白，丝样光泽，板皮粗糙，质量略差，可以制皮革。河南奶山羊很少作皮用。

1.6 繁殖性能

5个品种进行比较，槐山羊性成熟最早，太行黑山羊性成熟最晚。产羔率最高的是槐山羊，伏牛白山羊次之，河南奶山羊最低。河南奶山羊4～5月初次发情，发情季节多在9～11月份，发情周期17～23 d。槐山羊2～3月就初次发情，母羊初配年龄5～6月龄，一年四季均发情，发情周期多为14～21 d，公羊4～7 月龄性成熟，7 月龄后就可以进行配种，春季和秋季可以各配1次，槐山羊1年可以产2胎，也可2年产3胎，每胎产双羔概率大，最多可产6只羊羔，据统计，槐山羊的产羔率已经达到332%。伏牛白山羊3～4月龄初次发情，多春秋两季发情，发情周期16～20 d，平均产羔率202.5%，一般2 年产3 胎，每胎最多产双羔，羔羊初生重小。太行黑山羊5月龄以后初次发情，1年可产2胎，每胎最多产2羔。尧山白山羊性成熟3～4月龄，常年发情，发情周期18 d左右，一般1年产2胎或者2年可以产3胎。

2 河南地方山羊数量减少原因及分析

近年来，国家和地方做了大量工作去提高山羊生产力，但至今中国羊产业依旧没有获得可以达到“一流”生产力的羊品种，河南地方山羊由于重视程度不够、经费短缺，呈现明显徘徊或者萎靡不前的状态。

2.1 近亲繁殖

伏牛白山羊主要分布在山区，因自然隔离和不重视选种育种，近亲繁殖使伏牛白山羊的数量和质量急剧下降，如任由发展，伏牛白山羊濒临灭绝。

2.2 外种杂交

20世纪90年代，我国引进了波尔山羊作为杂交父本，与多个地方品种进行杂交，以期获得改良品种，在实验室或者试验农场确实得到了性能改善的山羊，但是因为“炒种热”，过分宣传，不加节制的进行杂交，纯种的本地山羊品种越来越少，某些优良基因因杂交而失去，农户并没有得到高生产、高经济效益的山羊。

2.3 畜群结构不合理

农户饲养山羊大多为第二产业，呈现分散化小规模饲养，品种结构、年龄组成、性别组成都不稳定，难以把握畜群结构，政府等相关部门普查难度增大，品种无法获得保护。

2.4 环境改变

国家禁牧政策的实行大大降低了地方山羊的数目。河南槐山羊常年进行圈养，只有青草繁茂的春夏偶尔放牧，影响不大；伏牛白山羊和太行黑山羊以前都是在山区里放养，因季节变化采食不同青草，营养充足，活动量大，而进行舍饲，山羊只能在羊圈里活动，活动量少，且采用人工饲喂，饲料供给不合理，配比并没有达到可以和山羊在外采食青草获得同样养分含量的要求，导致山羊营养不均衡，容易引发一系列疾病，山羊的健康生长受到限制，繁殖性能、肉质等方面下降，数量越来越少。

2.5 人才缺乏

饲养人员文化程度不高，且工资待遇不高，依照自己有限的经验管理羊场，而国家也没有针对性培养人才，高技术人才很难留住，管理技术人员少，相关技术的配套推广和生产效率的提高进展缓慢，限制养羊业的发展。

3 河南地方山羊开发利用

河南地方山羊各有优缺点，可以通过杂交育种的方式改良当地品种，培育杂交羊。波尔山羊原产地是南非共和国，体格大，成年公羊体质量为100～110 kg，成年母羊体质量为65～75 kg，具有生长速度快、屠宰率高、适应性强等特点，因此，被广泛应用于杂交父本。现经过试验证明，用波尔山羊作父本，槐山羊、伏牛白山羊等地方品种作母本，F1 代既保持了本地品种的高繁殖力，生长速度也明显提高。萨能奶山羊改良伏牛白山羊后繁殖性能获得了较大的改善；在改良太行黑山羊时，可以用辽宁绒山羊进行改良，增加产毛量。将杂交山羊通过选育，找出适合河南饲养条件的生产参数，然后将其推广到农户，给农户科学的生产指导。同时，地方品种都是兼用型羊，我们可以肉、奶、皮、绒同时发展，培育出不同品系，提高经济价值。另外，切不可为了眼前的利益，无计划引进和大批生产杂交羊。在饲养管理方面，粗料和精料合理搭配，舍饲的羊群主要缺乏蛋白质，可通过试验调制适合河南地方山羊不同品种的饲料，尽量向全混合日粮（TMR）靠拢，推进养羊业的发展。

4 河南地方山羊的产业化发展

河南是我国重要的经济大省，工业、旅游业等蓬勃发展，但畜牧业发展并不突出，大力发展畜牧业对提高国民生活水平有重要的意义。近年来，河南地方山羊保种政策有效实施，羊肉价格坚挺，潜力巨大，乳制品需求量增加，高档毛纺织料供不应求，板皮畅销，有利于进行产业化发展。但是，山羊品种良种化程度不高、生产力水平低；产品质量参差不齐，深加工滞后，产业条链短；优惠政策不够完善，企业、农民等并没有重视养羊业的发展，缺少龙头企业带头，总之，如何保供给、保安全、保生态能力是现在山羊产业化发展的突出问题。这些问题在一定程度上制约河南畜牧业向更高层次发展。所以我们必须要解放思想、强化措施，解决山羊产业化发展中的突出问题，促进河南经济进一步发展。

4.1 提高繁殖力

山羊的发情周期为21 d左右，持续发情时间12～24 h，发情结束后开始排卵，配种的最佳时间就在发情后的12～24 h，为了提高受胎率，可采用人工授精或复配措施。目前，正阳天润、中鹤牧业、坤元农牧等企业已经应用种羊常温精液来进行人工授精。山羊在夏季发情配种受胎率低，应用氯前列烯醇二次诱导黄淮山羊可促进发情，但难以掌控人工授精时间。当发情期没有受精，21 d后可再次发情接受配种。要注意空怀母羊的营养状况，一般7～8成膘情最好，有利于繁殖。

4.2 提高防疫意识

很多养羊户防疫意识不足，忽视了“防大于治”。部分养殖户羊棚搭建简陋，随着生产规模的扩大，羊只接触频繁，如果出现疫病，则会大肆蔓延，因此要做好疫病预防工作。改良养殖环境、定期接种疫苗、采用药物预防和治疗等举措可以有效保证养殖顺利进行。

4.3 减少生态污染

2017年全省禁养区养殖场关闭搬迁和2018年中央环保督查回头，使得一些不符合环保要求的养羊户退出，所以，养殖业的生态污染问题必须加以重视。优化精粗饲料比例、开发利用羊的粪便、改良养殖环境、推广生态循环养殖是现在急需的举措。

4.4 保证产品品质

羊肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养价值高，老少皆宜。通过屠宰检验发现病羊或者可疑病羊。在市场上主要见到冻、鲜两种羊肉，可通过肉色、大理石纹、失水率、系水率、嫩度、膻味等进行评定。山羊奶是一种高级保健品，其风味别致、营养丰富，人体更容易消化吸收，可以鲜食也可制成乳制品，广受人们喜爱。农户要定期检查奶羊，淘汰患病羊，在奶山羊集中地区建立收奶点，培训收奶员，重视收奶员的健康和卫生，挤奶前做好山羊乳房清洁工作，消毒挤奶用具，缩短交奶时间，总之，在收集、运输、储藏上注意安全，达到国家卫生标准。如今，羊肉价格反超羊毛价格，可以适当调整肉用羊和毛用羊的比例，减少发生为了肉用而使羊毛的优良基因退化这种情况，槐山羊以板皮著名，将山羊板皮分等级，严格要求质量，分类进行销售。

4.5 大力发展不同方向的羊产业

育种场要根据不同的生产方向，定制出不同的引种标准，完成生产效率的改善和经济利益的提高。因此，政府要积极引导企业走向规模化，企业可以大力引进人才，制定育种规划，分区饲养不同用途的山羊，加快建立河南山羊品种核心种羊群，提高山羊优质种源自给能力，形成山羊产业链。省级畜牧行政主管部门要严格按照申报条件，认真组织国家级山羊核心育种场的申报、审查和推荐等有关工作。

4.6 以用促保，提高综合竞争优势

“炒种热”使纯种的河南地方山羊越来越少，所以保种也是一个不可忽视的问题，应展开调查研究，建立保种区和保种场，做好登记工作，调动养羊人的积极性，提高种群品质，争取政府扶持资金，正确对待封山禁牧，拓展地方山羊发展空间。河南地方山羊的有些特性还有待挖掘，在开发利用上应注意针对性，努力实现以用促保，打造河南高端绿色产品品牌，提高山羊产业的竞争力。

5 小结

河南省地方山羊潜力巨大，将地方山羊进行选种选育，合理规划，科学饲养，生产效率可以大大提高，有效推动肉、奶、纺织和皮革等方面的经济高速发展。当前，河南省对地方山羊的保护还需要加强力度，争取河南奶山羊、太行黑山羊和尧山白山羊获得国家地理标志认定，增加更多的保种场、扩繁场，提高地方品种的纯种山羊数量，为以后开发地方山羊更多优秀品质打下遗传基础。