平陆县山地黄牛品种介绍及保种建议

2020-01-09胡彦平

中国畜禽种业 2020年11期

胡彦平

（山西省运城市平陆县畜牧兽医发展中心 044300）

1 产地介绍

平陆县位于山西省的最南端，晋、秦、豫三省交界处，自古农耕文化就特别发达。海拔在300～1631m 之间，年降雨量551.3mm，平均气温13～15℃，气候温和，湿度适宜。冬天不冷，夏天不热，雨量适中，具备肉牛生长的最佳自然条件。它在地势上具有北方较高南方较低的地理特点，有很多南北向的沟壑将全县分割成大大小小的块，形成山地、垣、沟，“平陆不平沟三千” 的说法也因此而生，在这样的生长环境下，农作物主要以小麦、玉米、谷子、豆类、薯类等为主。平陆沟多、坡多，天然牧草为养殖肉牛饲草资源打下坚实的基础，大力发展养牛业已成为农民脱贫致富的支柱产业。

2 品种介绍

平陆山地黄牛是平陆县的宝贵财富。由于平陆县特定的自然条件和劳动人民长期选育，形成具有特殊性能的黄牛品种。这一宝贵财富主要具有以下几点特性：第一，该牛种在体形上表现出比较小的形体特征，同时还具有较快的生长速度；第二，该牛种在管理上表现出方便管理的趋势，其对粗饲的适应能力较强；第三，该牛种十分擅长爬坡，比较容易放牧；第四，该牛种具有极强的抗病能力，基于此，其屠宰率也比较高。尤其是在胴体产肉率方面表现出决定性优势，相比于国内五大地方良种黄牛，平陆山地黄牛稳居第一，其基本特点还包括细嫩的肉质，良好的性能及稳定的遗传性等。与国内其他牛种相比稍显逊色，该牛种的优势具体表现在以下几方面，第一，相对而言较小的体型，较长的身躯；第二，相对而言较紧凑的结构，较结实的体质；第三，有开阔的前胸，宽平的背腰，尖尻或斜尻极少，中小型肉牛特征的优点极为明显。

3 分布情况

平陆山地黄牛为小体型肉、役兼用牛，在平陆县约有两千多年的发展历史，新中国成立前分布面积很大。抗日战争和解放战争期间，因日军的大量屠宰而使数量减少，分布面积缩小。自建国初期以来，受农业生产不断增加的耕畜需求量的影响，各级领导加大了对耕畜的保护和发展的重视力度，使得平陆山地黄牛发展极其迅速。从80 年代过渡到到90 年代初，平陆山地黄牛有高达10 万多头的存栏量。1990 年代，平陆山地黄牛主要分布在杜马、部官、张店、晴岚、南村、三门、曹川等乡镇的70 多个村。

4 形成条件

（1）当地气候温和，雨量充沛，牧草茂盛，饲草饲料条件较好。4～11 月为青草期。群众有打晒青干草和种植苜蓿的习惯，冬季补饲棉籽饼及黑豆等精饲料。

（2）当地群众选牛的标准是腿要短，身要长，头如桶，眼如蛋，肩如伞，背如案。由于交通不便，当地群众进行配种只能局限于本牛群中公牛的选种配种，如此天然的闭锁繁育就此形成。选种和近亲繁育的长期发展带来的影响是逐渐纯化的牛群，具体表现在趋向一致体形毛色和极具稳定性的生产性能。

（3）由于当地沟壑纵横的自然条件，形成此种黄牛的腿短有力，蹄坚耐磨，个体不大，行动灵活和宜爬坡下山的特点，最适宜山区农田的耕作和人民生活的需要。

5 外貌特征

根据背腰长短将其主要划分为两类，第一类是“爬山虎”，这一类表现出较长的背腰；第二类“疙瘩牛”，这一类表现出较短的背腰。爬山虎主要具备以下几点特征：头稍短而粗，颈稍短而丰满，肋骨开张良好，腹部饱满，胸部发达，臀部圆而深，后裆宽，斜尻甚少，稍短的但端正结实的四肢，光亮且坚硬耐磨的蹄。毛色种类繁多，主要色系包括黄、红、黧、草的和黑色等，其中黄红色居多。

6 体尺与体重

具有较小的体型。以1981 年山西省品种资源调查报告为依据，在体高方面：以14 头公牛为调查群体，其体高为（2～3岁）为116.9cm，81 头成年母牛为109.2cm。体重：公牛为325kg，母牛为268kg。

7 生产性能

曾担任当地山区畜力的主力军，一犋牛（若体型大，则一犋由一头组成，若体型小，则一犋由两头组成），它们日均耕地亩数达到每天2～2.5 亩，在蜿蜒崎岖的山路上如果将一头牛挽在车上可载重400～500kg。且耐久，能日行30km 左右。

1981 年，对5 头成年犍牛屠宰测定：宰前平均活重404kg，胴重平均216.25kg，净肉重189.40kg，净肉率达到46.89%，胴体产肉率高达87.59%，骨肉比为1：7.06。而且肉质细嫩，烹饪后味美可口。

8 繁殖性能

一般而言，放牧全年四季都在进行，从不停歇，只不过严冬季节要想培养不掉膘的牛，采取舍饲十分必要，与此同时，要给予少量青干草，包括黑豆、棉籽饼等精料的增补。在管理条件如粗放饲养的长期发展中，该品种逐渐形成多种相关特性，具体表现在粗饲的高耐性、极强的适应性强、良好的耐寒、极强的抗病力等。

在饲养条件作用下，母牛发情逐渐形成，季节性的产犊愈发明显，发情时间主要集中在4～10 月间，其中发情高峰期多集中6、7、8 月份，产犊高峰期多集中在2～6 月份。

受体型差异的影响，母牛在产胎上也会存在诸多异同，对于年轻、膘情良好的母牛，基本上能实现年产一胎，对于那些年老及膘情较差的母牛，绝大多数都是两年一胎甚至是三年两胎。母牛会对犊牛进行哺乳，7～8 个月为一般情况下的哺乳期，特殊情况下可高达一年左右[1]。

9 品种选育

1981 年，平陆山地黄牛列入《山西省家畜家禽品种志》和《中国牛品种志》。平陆县还专设“开发利用协作组”。1983 年6 月27 日，由中田庆雄率领的日本肉牛贸易实务访华团一行11 人，在中央、省、地领导陪同下进行了实地考察，曾给予很高的评价。

1981 年，平陆县委、县政府确定黄庄村为本县“小体型肉、役兼用牛” 繁殖基地。多年来，上到省市下到县里，各级领导对平陆山地黄牛的保种重视力度都相当大。就山西省农业厅而言，平陆山地黄牛成为重点保护品种之一，1992～1995 年，在山西省农业厅和农业农村部畜牧兽医司提议的基础上，平陆县畜牧局先后完成了“山西省地方标准” “中华人民共和国农业行业标准”，平陆山地黄牛等级鉴定标准制定项目的实现，在平陆山地黄牛的选育保种方面给予了极大的科学支撑。

10 保种建议

国务院办公厅于2019 年12 月30 日以国办发〔2019〕 56号《国务院办公厅关于加强农业种质资源保护与利用的意见》文件提出保种总体要求：从现在起到2035 年，农业种质资源保护与利用体系的建立要朝着系统化、完整化、科学化、高效化方向不断发展，资源保存总量一定要跻身于世界前列，对珍稀、濒危、特有资源的收集和保护实现高效管理，同时要不断提升资源深度鉴定评价和综合开发利用水平，以国际先进水平促进资源创新利用的高效发展。

山西省农业厅从1980 年开始对保护问题十分重视，还通过无数次的论证讨论，并于2002 年下拨专项资金，建立保种场。但保种场由于资金缺乏，工作开展举步维艰。

就目前而言，为使养牛效益得到大幅度提高，晋南地区各县（市）开始大量引进国外肉牛品种，毋庸置疑，这在一定程度上使平陆山地黄牛的改良步伐大大加快，纯种的平陆山地黄牛数量开始出现难以忽略的骤减，与此同时，更严重的在于逐渐漂变流失的基因和特征特性，在十多年的历史发展变化中，平陆山地黄牛品种逐渐濒临灭绝，如再不加以保护和利用，要想不使得当地人民在几千年历史发展长河中辛苦培育出来的地方良种最终消失，要给予适当、及时有效的保护和利用[2]。

在市场经济快速发展的同时，平陆山地黄牛也有一定程度的改变，采取保种与开发并举的方针，既能很好地保护平陆山地牛这一优良的地方品种，又能有效开发利用优良品种的资源优势。

应多投入平陆山地牛保种，注重平陆山地牛保种基因库的建立，冷冻精液制作、液氮生产、质量检测、冻精保存、饲养繁殖母牛、育成牛和培育继代牛为一体的保种体系。

10.1 利用各种技术进行保种

生物保种其实就是胚胎保种，该技术是以人工操作胚胎的方式，将动物性状进行定向改变。冷冻胚胎既能完整地保存平陆山地黄牛优良种质，又能尽最大限度规避基因漂变流失的风险，同时使原种牛的常年饲养变得没有必要，无论是人力、物力还是财力都有一定程度的节省，另外，可以结合实际生产需求，随时针对任何品种的发情母牛进行移植操作，最长年限为一年，便可获得原种。