大树冠葡萄园套种大球盖菇生产技术

（浙江省永康市农业技术推广中心 永康 321300）

大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇。生产中又常叫做赤松茸，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一[1，2]。大球盖菇营养价值高，相对其他食用菌栽培生产管理相对粗放，木屑、秕谷、稻草等栽培基质来源广泛。葡萄是永康市水果产业中重要经济作物，全市现有葡萄面积700hm2，主要分布在唐先镇、前仓镇等。随着葡萄产业的迅速发展，葡萄种植技术不断提升，大树冠葡萄栽培技术是近年来葡萄主推的高效生产技术之一。传统模式中每667m2种植葡萄150株左右，大树冠栽培每667m2种植6～30株，甚至更少，种植密度降低，可利用空间增大，同时粉碎后的葡萄枝条也是栽培食用菌的良好原料。因此，开展了大树冠葡萄园套种大球盖菇的相关试验，现将大树冠葡萄园套种大球盖菇的有关技术总结如下。

1 大树冠葡萄园基本情况

1.1 气候条件

永康市地处浙江省中部，是一个“七山一水二分田”的丘陵半丘陵地区，属典型的亚热带季风气候，年平均气温17.5℃，最冷月平均气温5.3℃，最热月平均气温29.2℃，年平均降雨量1429.6mm，季节降雨量为春雨多，梅雨量大，秋冬雨量少，年平均无霜期252d，年平均日照时数1775.1h。

1.2 园地条件

试验地选择在永康市唐先镇志军家庭农场（省级示范农场）葡萄园。试验点大树冠栽培葡萄技术成熟，采用联栋钢架大棚设施栽培，冬季可以进行双膜保温，并具备完善的微喷设施。葡萄种植模式为大树冠稀植，水平棚架（架面离地1.9m左右），“H”形整形，并采用塑料控根器实行半限根（控根器直径3.4m），每667m2种植6～8株。葡萄成熟采收时间为6月上旬至7月中旬，8月至2月不喷施任何农药，施肥只在控根器内进行。每667m2的葡萄园大约有590m2空地可利用。

2 套种大球盖菇主要技术环节

2.1 种植时间

种植时间的安排要综合考虑葡萄园生产管理的空闲期、环境因素和培养基质，永康市播种时间安排在9月中下旬。此时，葡萄园管理空闲时间多，气温较适合大球盖菇生长，又可以使大球盖菇出菇高峰期在春节前后，获得较好的经济效益。

2.2 培养料准备

栽培大球盖菇的培养料主要是经粉碎的葡萄枝条、秕谷，分别来源于葡萄园修剪保留的枝条和附近水稻种植大户，同时准备充足干稻草以便覆盖菌床保温保湿。采用生料栽培大球盖菇，培养料质量配比为粉碎的葡萄枝条50%，秕谷50%。将粉碎的葡萄枝条、秕谷充分混匀后用无污染水源浸泡48h或多次洒水翻堆，使含水量达70%～75%，初步鉴定方法是用手抓一把培养基质，指缝间有水溢出但不滴水为好。大球盖菇培养料的准备按照6kg/m2，稻草1～2kg/m2准备。

2.3 辅料与播种

清除葡萄园内杂物，将大树冠葡萄下行间的空地用旋耕机翻耕，以方便大球盖菇采收后将培养料覆盖在葡萄树下补充有机质，但又不能离葡萄树太近避免伤及葡萄根系。采用畦式栽培大球盖菇，在葡萄树左右离主干1.5m处开始随行做畦，宽0.8～1.2m，高6～8cm；如果是采用限根器栽培的，则在容器外围灵活做畦。在整理好的畦面上撒一层生石灰杀虫杀菌。将多余土壤堆在行间，以便后期覆土。

畦面做好后，先铺设厚度13cm左右培养料；将菌种掰成3cm大小的菌块点播到培养料上，菌块深浅搭配，点播间距8cm，轻轻压实培养料；播种后覆土2～4cm；最后将湿稻草覆盖到畦面上，厚度3～5cm，起到遮光保湿的作用。

2.4 菌丝期管理

大球盖菇发菌管理最关键的是保持合适的温度和培养料含水量，菌丝生长不需要光照，发菌期可搭建遮阳网，在大球盖菇子实体生长出菇时可增加一定强度的散射光。大球盖菇菌丝生长温度为5～35℃，最适温度为25～30℃，温度过高容易出现烧菌且感染杂菌，菌丝生长培养料含水量为65%～85%，最适含水量70%～75%，低于65%时菌丝不能正常生长[3-4]。菌丝生长期经常巡查，当培养料水分过低时，进行喷洒补水，不可用水管直接猛冲，破坏菌丝生长。温度的调控要结合天气变化和葡萄生长管理。正常情况下，播种后第2～3d菌丝开始萌发吃料，第25～30d菌丝布满培养料。

2.5 出菇与采收

布满菌床后菌丝开始扭结，生长出白色小突起的菌蕾，进而生长成供食用的大球盖菇子实体。从小菌蕾到采摘成熟要经过5～10d。出菇期加强棚内通风换气，增大空气湿度，同时增加一定强度的散色光，促进子实体正常生长，提高产量。大球盖菇子实体生长阶段最适环境温度为15～26℃[5]，温度过低生长缓慢，温度过高，生长过快，品质不稳定，菇柄容易中空。

当大球盖菇子实体的菌褶尚未破裂时采收，大量集中出菇4～5潮左右，每一潮菇相距16～20d[5]。采收后要立即鲜售。大球盖菇常温下不易保存，1～5℃低温下能保存2～3d，如果出菇量大，还可以用水煮熟后腌制保存。在永康市大树冠葡萄园套种大球盖菇收获期从11月上中旬持续到翌年2月中旬，长达80d。大球盖菇大量采收后也正是葡萄进入生长管理期，此时可以将剩下的培养料翻耕到葡萄树下，增加土壤有机质。

2.6 病虫害管理

大球盖菇抗性强，一般管理得当不会出现大的病虫害危害现象，主要以预防为主，葡萄园清园时可用新鲜生石灰进行全面杀菌杀虫，危害较小时不推荐使用农药，以保证大球盖菇品质。在生长管理期间若出现菇蚁、跳虫、蜗牛、蛞蝓等害虫，当发现害虫巢时，可用1%蜂蜜、10%水，80%的敌敌畏均匀混合然后实施诱杀，或者立即用“红蚁净”药粉均匀撒在散布有蚁路的场所，或在栽培场所周围喷洒浓度为10%的食盐水可有效减少蛞蝓数量。杂菌的预防主要在葡萄枝条、稻草等原料选择时要求新鲜、无霉变，当出现鬼伞、裸盖菇等竞争性杂菌危害时，应立即人工清除杂菌子实体，同时合理调控培养料温湿度[5]。

3 小结与讨论

大树冠葡萄园套种大球盖菇，一方面能够充分利用葡萄园闲置土地空间和大棚设施，还能在葡萄生产管理空闲期增加食用菌带来的经济效益，而葡萄枝条在栽培食用菌后也可以施入葡萄园，大幅度提高葡萄园土壤的有机质，更有利于葡萄生产。利用此技术在大树冠葡萄园套种大球盖菇，志军家庭农场套种大球盖菇示范面积约0.2hm2，每667m2大球盖菇产量为986kg，每667m2产值1.6万元，扣除菌种、培养料等材料每667m2成本3500元，生产管理过程中不额外请人工，每667m2增加收益12500元。

本次试验示范中，大树冠葡萄园套种大球盖菇是为了充分利用果农自家葡萄枝条，整个生产管理中以葡萄园的生产管理为节奏，在保证葡萄园正常管理的前提下，进行大球盖菇生产，该生产模式大球盖菇采用生料栽培，管理又较为粗放，大球盖菇产量相对较低。