束从轩“老乡鸡”为老乡急

代表人物

臧建和、张勇、贾国龙

因一则视频，更多的人知道了老乡鸡董事长束从轩的名字。今年新冠肺炎疫情期间，束从轩在网上发布了一条手撕员工联名请愿信的视频。

视频发出后仅仅一天，就被来自五湖四海的网友们点赞7万多次，许多网友将这条视频在微信朋友圈转发分享。束从轩对员工的责任与担当触动了许多职场人内心柔软的地方。

“你们糊涂！我哪怕是卖房子、卖车子，也要千方百计确保你们有饭吃！”视频中，束从轩这样说。

与许多企业的情况相似，当时的老乡鸡也正面临严重的资金压力与生存困境。员工们的心意是诚恳的，束从轩的态度也是坚决的，他说：“只有保障好1.6萬多名员工的切身利益，老乡鸡日后才有复苏的动力，这是最根本的。”

束从轩对这条视频的走红有些意外。更多的人则开始搜索关于束从轩的故事。军人出身、农业起家、主动转型、一手缔造国内领先的中式餐饮连锁品牌……

1955年4月，雷·克洛克在美国芝加哥开设了世界上第一家麦当劳餐厅。那一年，束从轩只有7岁。他不会想到，几十年后，自己也会涉足快餐领域。

时光回到1978年，那时，安徽省率先实行家庭联产承包责任制，农民的生产积极性也因此大大提升。刚从军队复员的束从轩回到家乡，看到当时的情境后，发现了商机。将粮食转化为财富，有许多法子，他想到的是办一个养鸡场。

四年后，束从轩拿着准备结婚的1800元购买了1000只鸡，开始了他的养鸡大业。

1990年，束从轩已成为合肥最大的养殖户，养鸡场每年的利润可达300万至500万元。鸡养得越来越多，束从轩又开始了新一轮思考：“不能总养鸡，要发挥更大的价值。”

1999年，在走访全国多家快餐连锁企业与食品加工厂后，束从轩决定进军中式快餐市场。

2003年，名为“肥西老母鸡”的首家快餐店破壳而出，束从轩推出以鸡肉为主的中式快餐，并强调鸡汤炖品。他坚信，这才是中国老百姓喜欢的口味。

束从轩的判断没有失误，“肥西老母鸡”的名字越叫越响，市场越拓越宽，此时，他果断决定将“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”，为的是让更多的外省人记住这个品牌。伴随更名，老乡鸡开始走进江苏、湖北、上海多地，营业额也直线蹿升，突破30亿元，而这只用了短短一年。

2018年，随着加华资本的入股，老乡鸡收购武汉永和，门店发展至800余家。

束从轩对于老乡鸡品牌的战略调整虽不算频繁，但每一次都很准确。随着年轻一代外出就餐成为生活常态，束从轩提出家庭厨房的概念，把店开进社区，开始了替顾客做中式家常菜的产业布局。老乡鸡将家的元素融入到餐厅的每一个细节中去，而环环相扣、层层把关的标准化生产流程更是让顾客吃得放心。

在束从轩的故事中，我们能够感受到他对于市场风向的准确把控。如今，疫情防控常态化期间的老乡鸡门店又恢复了往日的客流，而老乡鸡员工们的心则与束从轩贴得更紧。

（编辑/杨洋）