四千年前的面条儿

朋朋哥哥

一碗珍贵的面条儿

起初，有许多人认为，面条儿是从秦汉时期开始出现的，到今天不过两千多年的时间。古代人把面食统称为“饼”，所以，用水煮的面条儿被叫作“汤饼”“索饼”。但是后来人们惊奇地发现，原来面条儿的历史比这久得多！在中国，已知最古老的一碗面条儿已经有四千岁了！

2002年，一位考古工作者在青海省民和县喇家遗址的考古发掘过程中，从排序为20号的房间里，清理出不少保存完整的陶器，其中有一个倒扣在地面上的红陶碗吸引了他的注意。一开始，大家觉得这个红陶碗是件做工精美的文物。然而，当陶碗被慢慢清理之后，人们惊奇地发现，碗的底部竟然还保存着清晰可辨的面条儿，虽然不多，但是面条儿粗细均匀，卷曲盘绕，依稀还能够看出面条儿是米黄色的。就是这样一个意外的发现，把我们中国人吃面条儿的历史推到了四千年前。当时，可能发生了一场突如其来的灾难，把这座村庄完整地掩埋了起来，这才给我们留下了这碗珍贵的面条儿。

这面条儿如何做成

为了慎重起见，考古工作者把这个红陶碗按原样带了回去，并将它一直保持在发现之初的样子，打算整体带到北京实验室进行进一步分析研究。但到了北京，人们再次打开红陶碗的时候，令人遗憾的事情发生了，原来那一点点面条儿在和空气接触后发生了化学反应，已经变成了粉末。幸好人们在发掘现场留下了珍贵的照片。专家提取了面条儿和土壤混合的样品进行分析，最终得出结论：这碗面条儿并不是用小麦做的，而是由当时北方常见的黍（shǔ）和粟（sù）——也就是黄米和小米做出来的。可是，有一个问题，那就是小米磨成的粉很难塑形，做成面条儿就更加困难了，那么古人是如何将小米和黄米混合磨成粉再做成面条儿的呢？这个问题值得我们思考。

古代的“凉面”很美味

秦汉之后，面条儿在百姓的生活中渐渐多了起来，唐代诗人杜甫还专门给一种冷面写过诗，这首诗以面名为题，叫作《槐叶冷淘》。

那槐叶冷淘怎么做呢？大致的做法是用槐树叶子挤出来的绿色汁液和面，做成面条儿，下锅煮熟，捞起之后过冷水或放在冰窖里面冰镇，吃的时候加上配料凉拌即可。夏天来上一碗，口感相当清爽。

到了宋元时期，面条儿的种类更加丰富了。根据记载，在南宋都城临安的餐馆里面，会找到鸡丝凉面、三鲜面、笋泼肉面等味道独特的面条儿。再到后来，人们发明了一种经过干制可以保存很久的面条儿，叫作挂面。

哈哈，我差点儿以为这干制的面条儿是方便面呢！

除了中国有面条儿，国外也有知名的意大利面。很多人说意大利面是马可·波罗从中国带回去的，其实两千多年前的古罗马已经有了面条儿。传说在凯撒执政时期，罗马城里的人们会用晒干的面粉来解决城市里食品供应的问题。还有人认为，真正创造面条的是阿拉伯人，大约在5世纪到8世纪的时候，水煮面条儿由阿拉伯地区传入意大利。现在面条作为一种食材，受到了全世界人民的喜爱，在意大利甚至还有一座面条儿博物馆呢。

如果你今天没吃面，不如明天来碗“炸酱索饼”吧！

哈哈哈，这个笑话我聽过，它还有续集呢，你知道吗？我来给你讲讲吧。

给你讲个关于面条儿的笑话：肉包跟挂面起了争执，受欺负的肉包找来豆包一起去找挂面算账，半路上碰到方便面，把方便面揍了一顿，并恶狠狠地说：“别以为你烫了头发，我就认不出你！”

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