鲜食玉米产业“鲜”劲十足

文｜《农经》特约记者 汪烨

鲜食玉米产业对促进脱贫攻坚、乡村振兴、三产融合，具有重要而深远的意义。

鲜食玉米是一种具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米，和普通玉米相比，鲜食玉米具有甜、糯、嫩、香的特点。鲜食玉米从品质上分，有甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等；从籽粒颜色上分，有黑色、紫色、黄色、白色等。

我国是世界上最大的鲜食玉米生产国和消费国，目前鲜食玉米种植面积约2000 多万亩。鲜食玉米比普通玉米具有更高的种植效益，因此成为一些地区大力发展的种植品种，在脱贫攻坚中发挥着重要作用。

厚积薄发

20 世纪50 年代，我国开始鲜食玉米育种研究。1968 年，北京农业大学（现中国农业大学）育成了我国最早的甜玉米品种“北京白砂糖”。到20 世纪90 年代，我国鲜食玉米产业处于起步阶段，陆续有育成的品种推向市场，但无法满足市场需求。21 世纪初前10 年，鲜食玉米进入初级发展阶段，种植面积和种植区域扩大，品种呈现多样化，甜加糯玉米育种取得进展。2010 年，全国鲜食玉米产业面积突破1000 万亩，鲜食玉米进入快速发展阶段。

“鲜食玉米的种植区域广泛，我国各省市区均有覆盖。近年来，鲜食玉米种植面积扩张迅猛，从2003 年的200 万亩增长到2018 年的2000-2200 万亩；审定品种数量同样呈现上升态势，“从2014 年国审通过8 个品种增加到了2018 年的56 个品种。”中国种子协会副会长邓光联说。

北京市农林科学院玉米研究中心主任赵久然表示：“我国已是全球最大鲜食玉米生产国和消费国，鲜食玉米约2000 多万亩，籽粒玉米5.3 亿多亩，青贮玉米2000 多万亩。而美国鲜食玉米仅有甜玉米，种植面积约700万亩。”

广东是鲜食玉米种植最早的地区之一，甜玉米高峰期种植面积近400 万亩。近年来，由于种植成本高、行情不稳定、效益不如其他经济作物等因素，广东鲜食玉米产业向福建、江西等省份转移，全省鲜食玉米种植面积明显下降，目前大约在220 万亩。

云南是我国双色甜玉米主要产区，产量占全国市场份额近八成，也是冬季甜玉米市场主要供应基地之一。云南拥有得天独厚的气候优势，水汽充足，鲜食玉米种植一片欣欣向荣，种植面积达到240—250 万亩，超越广东成为鲜食玉米第一大产区。

作为北方鲜食玉米的代表产区，黑龙江大力支持产业发展，加工企业近年来如雨后春笋，成功带动了鲜食玉米产业发展，种植面积迅速扩大。

邓光联认为，人们对于优质鲜食玉米的需求与日俱增，呈现出广阔的消费市场前景。而在种质资源创新、品种选育和产业发展取得的显著成效，更为鲜食玉米产业发展夯实了基础。“可以预见，未来三到五年全国发展到2400—2500 万亩，八到十年发展到3000万亩是完全可能的。”

赵久然表示，我国当前玉米生产已进入调结构、转方式、绿色发展的新阶段。他同时建议，鲜食玉米的发展应该以糯玉米为主，甜玉米为辅，并且将甜加糯类型品种作为一个发展重点，同时加速一二三产业融合，加强产前、产中、产后物流贮运、采后保鲜，还应打造高端特色、营养强化品种，充分调结构、转方式、提质增效，发挥出鲜食玉米的巨大潜力。

我国鲜食玉米产业发展较快，但也面临许多问题，比如产业化水平总体偏低，种植生产以中小农户为主，缺少生产规模大、辐射带动强、产业化程度较高的合作社、种植大户和龙头企业；机械化种植收获水平较低，南方地区主要以人工采收为主；冷链建设不足，流通环节面临挑战。邓光联提醒，我国鲜食玉米发展仍然面临着季节性生产过剩、库存压力过大的难题，一旦各个产区集中上市，鲜食玉米上市“撞车”，滞销现象时有发生，市场行情不稳定。

广西打造南方鲜食玉米之都

10 月26 日，第三届中国（南宁）鲜食玉米大会在广西南宁市西乡塘区坛洛镇三景村天贵坛洛庄园举办，通过玉米优质品种展示及评选、专业论坛、市民采摘、产业扶贫经验分享等活动，助力鲜食玉米产业消费升级，推动广西乃至全国鲜食玉米产业的发展。

中国（南宁）鲜食玉米大会由中国种子协会，联合广西壮族自治区农业农村厅、南宁市人民政府共同举办，以“助力中国鲜食玉米消费升级”为目标，以打通“三产融合”为使命，致力于发展成为辐射全国乃至东盟的鲜食玉米专业盛会，为鲜食玉米产业搭建集种企展示、技术交流、产品推广、物联网数据管理、销售渠道对接为一体的信息化贸易平台。

据悉，本次玉米大会共聚集了来自国内外83 家单位的283 个优质鲜食玉米品种，集中展示了适应现代种业发展要求的最新成果，提供了一个看种、选种和用种的平台。大会上，200 多个玉米品种分为“甜玉米组”“糯玉米组”和“甜加糯玉米组”进行评奖，油甜7 号、万糯2000、彩甜糯2018 宝马等25 个优质品种获奖。此外，现场还安排有鲜食玉米品种知识产权保护、新品种创新及应用研究等专题报告活动。

本次活动吸引了全国各地不少商家前来洽谈购买。在玉米品种“天贵糯932”的展台上，工作人员向一位来自广东茂名的玉米种植商家介绍他们基地的新产品：“我们从2009年开始就在黑龙江做‘天贵糯932’抗寒的培育，它的种植范围从南到北都适合。”“天贵糯932”作为广西为数不多的销往全国的玉米品种，对于广西的种业发展，以及打响广西种业品牌具有重要的推动作用。

广西中苗高科农业有限公司总经理覃志说：“三届玉米大会我们都参加了，这次有‘中鲜糯808’‘万农甜糯158’‘中苗黑珍珠’三个品种获得了优秀品种奖，对公司及产品推向市场有一定的推广作用。”

中国种子协会副会长兼秘书长蒋协新表示，希望通过大会，提高对鲜食玉米品种知识产权保护的认知，促进对优质绿色的鲜食玉米品种的推广，加强鲜食玉米科研、生产、流通、加工、营销、宣传及品牌建设等全产业链融合，丰富人民餐桌、带动农民致富、实现企业获益，构建起鲜食玉米产业可持续健康发展之路。

玉米是广西的第二粮食作物，每年的总产量以及消费量都仅次于水稻，在广西的农业发展中占据着非常重要的地位。近年来，广西各级农业部门加大科技创新和示范推广力度，培育了一批鲜食玉米生产大县和规模较大、实力较强的鲜食玉米加工企业。广西拥有得天独厚的玉米种业发展条件，把玉米和农户充分引导起来，拓宽玉米产业，对于促进产品市场供应，以及农民脱贫致富具有非常重要的作用。据了解，2018 年，广西全区鲜食玉米种植面积102 万亩，其中横县25万亩，是全国甜玉米种植面积最大的县。

今年2 月，广西壮族自治区政府下发《关于加快推进广西现代特色农业高质量发展的指导意见》。指导意见提出，提升打造优质粮食产业集群和特优水果产业集群，将粮食和水果发展成千亿元产业，“大力发展特色鲜食玉米产业，打造‘南方鲜食玉米之都’。”

我国鲜食玉米种植面积从2003年的200万亩增长到了2018年的2000多万亩

黑龙江两年增4 倍

青冈县地处世界三大黑土带之一的松嫩平原腹地、世界玉米黄金种植带，是黑龙江省重要的鲜食玉米主产区，种植鲜食玉米已有百余年历史。

近年来，青冈县紧紧围绕农业供给侧结构性改革主线，盯着消费者餐桌发展绿色食品，进行种植业结构调整，大力推广鲜食玉米，做大鲜食玉米种植面积，做精鲜食玉米品牌，做强鲜食玉米产业。

秋收时节，青冈县的黑龙江大董黑土地农业有限公司生产车间内，一筐筐玉米从蒸锅里捞出来冷却，散发着清甜的香气。“我们的玉米在南方按穗卖，去年利润2000 多万元，今年生产了7000 万穗，明年预计达到1亿穗。”该公司副总经理尹德才说，“啥概念？相当于每20 个中国人中就可能有1 个吃到我们的玉米。”

玉米在传统农区打了一场翻身仗，从多年前果腹的主粮，到被细粮取代，再到变成工业原料和饲料，如今重返餐桌成为新贵，鲜食玉米在传统种植业中发出了新芽。

近几年，绥化市各地掀起种植鲜食玉米的热潮。2019 年，仅青冈县鲜食玉米种植面积就达到13.3 万亩，年加工能力2.5 亿穗以上，产值达4.2 亿元。

“我们在杭州就占有很大市场份额，过去按斤卖、没人爱的‘傻大粗’大苞米，如今逆袭成了按穗卖的鲜食玉米！”青冈县副县长李伟胜说，青冈县把鲜食玉米作为重点产业，带动了农民脱贫和增收。

肇东市尚家镇尚家村党支部书记孙焕文介绍，村里2017 年成立合作社专门种植鲜食玉米，每穗卖1.5 元，每亩利润在1200 元到1500 元之间，与普通玉米相比利润翻了两番。2018 年，合作社种植鲜食玉米6000 亩，冷储1100 万穗，纯利润达300 万元。

今秋，青冈县举办了全国鲜食玉米节，县长王磊走进电商直播间为农民的鲜食玉米代言，10 分钟内接下1762 单，销售额55 万元。“通过电商营销，直接和南方销售终端对接，绕过中间商，在价格不变的情况下，进一步拓宽了农民和农业的利润空间。”李伟胜说。

作为发展鲜食玉米的带头人，孙焕文分享了他带领农民种植和销售鲜食玉米的妙招。为了解市场信息，孙焕文在种植前用两年时间跑遍了南方8 个省；为降低购销风险，合作社在种植时与收购方签订单并预收20%定金；为卖上好价，合作社建了1.3 万吨储存能力的冷库，秋天将玉米保鲜冷藏，元旦前后进行错季销售。“网上精准营销、订单销售、错季上市是我们的三大法宝，也闯出了靠农业发家致富的新路！”他说。

“为避免恶性竞争，绥化鲜食玉米加工企业组成了鲜食玉米联盟，通过行业性组织来掌握鲜食玉米定价权。”绥化市农业农村局局长关国志说，现在全市鲜食玉米产业已由最初的小打小闹发展到规模经营，加工企业超过50 家。

卖得好也倒逼传统农业加速向种得好转变。今年8 月，绥化市发布了绥化鲜食玉米标准。这一标准对土壤有机质含量、玉米品种、田间管理等方面都有严格要求，进一步保证了鲜食玉米的品质。

打造品牌提升附加值是绥化人发展鲜食玉米的利器，“青冈玉米”区域公用品牌在今年8 月问世。“只有各项指标都符合优质标准，才准许使用这个品牌，不能让孬货砸牌子！”李伟胜说。

绥化市结合自身条件，重点打造了“寒地黑土”农产品品牌，目前品牌价值已超120 亿元。在全区内实施“双品牌”战略，域内的所有农产品加工企业，在提出申请后，只要达到标准，就可同时使用“寒地黑土”品牌和自有品牌，这个战略为鲜食玉米产业腾飞插上了翅膀。

在今年的鲜食玉米节上，绥化市集中展示了150 余种鲜食玉米产品。9 月，农业农村部正式批准对“绥化鲜食玉米”实施农产品地理标志登记保护。

2019 年，绥化市预计生产20 亿穗鲜食玉米，产值将达到20 亿元，可带动1.2 万人就业，鲜食玉米为传统农区和农业发展带来了新动能。

黑龙江省农业农村厅工作人员介绍，该省鲜食玉米播种面积由2016 年的46.4 万亩，扩增到2018 年的175 万亩，面积增长到近4倍，成为近年来发展最快的经济作物。截至去年，全省鲜食玉米加工企业达到115 家，年实际加工总量约95 万吨。