故乡的月饼

滕建民

月到中秋圆，佳节倍思亲。中秋节，带着丰收的喜庆，撩动着人们内心深处那份酸酸甜甜的思念。

记得那年的中秋节，月光把银色的光辉，撒进祁连山的角角落落，照亮了我们的家园。忙碌了一天的妈妈，顾不上擦一把脸上的汗水，招呼我们洗瓜果，往院子里搬桌子。桌子摆放在院子中央靠花园的位置，姐姐把洗好的瓜果端出来。我和弟弟紧张地盯着手握刀把的姐姐，她一手握着刀，一手扶着西瓜，将西瓜从中间部分的位置，一刀一刀精心雕刻着。汗水从她的发丝浸出，一滴一滴从脸颊滚落，那双长着长长浓浓的睫毛的大眼睛，闪烁着如月的灵气。圆溜溜的西瓜、甜瓜被姐姐刻成两半，瓜的边沿似一个一个竖起的月牙。妈妈点燃的三炷香冒着袅袅青烟，飘摇着升向天空，缕缕烟丝带着嘱托，把妈妈的虔诚，把我们的祝福都带去了月宫。嫦娥一定看到了我们，看到了人间阖家团聚的场景。

桌子上最顯眼的是妈妈和姐姐做的大月饼。月饼的表皮上是用颜料点缀的小花，一朵一朵，新颖别致，红绿相间，错落有序，与天上眨着眼睛的星星遥遥相望，增添了节日的喜庆。

那时节的乡村，中秋节的月饼是一定要蒸的。记得每逢节日妈妈会念叨一句俗语：“宁可穷一年，绝不穷一节。”所以每年的中秋节，村里的女人们用一双巧手，用细腻的心思，凭丰富的想象，在案板上，那月亮上砍伐树木的吴刚，那守着嫦娥的玉兔，以及与我们生活息息相连的十二生肖，都被她们用面捏成一个个生动的形象、活泼有趣的造型，成为中秋节最有味的面食。

要想蒸出的月饼口感好，先要把老酵面泡软，再把泡过面的酵水一遍一遍倒掉，然后搅拌面粉，等搅好的新酵面发好，再和面。蒸月饼的面前一天晚上就要和好，这样蒸出的月饼味道好，也比较软。月饼里卷的香料，也要提前准备。清油必不可少，其次是香豆、红曲、姜黄、胡麻、菜籽、白芝麻、腌制的玫瑰叶等。这些香料要进行加工炮制才能卷进面饼。红曲、姜黄要沾上面粉，用烧热的清油炸出来，放在石臼里捣碎，一遍又一遍，千捣万磨成粉状，再用细网眼的箩筛出来，才能使用。

将发好的面扣在案板上，撒上食用纯碱，这是蒸月饼很关键的一步，碱用多了面黄味涩，用少了面不软和，还有一股酸味，这就要考验每位主妇做面食的技术、技巧和功夫。大团的面被主妇们折叠展开，翻来覆去，一遍又一遍。直至揉到面团光滑不沾手，不沾案板时，再一份一份切开，擀成一个一个圆饼。圆饼的数量是计算好的，除十二张大小一样的圆饼，再留一份较大的面饼做皮。每张饼都要抹清油，撒香料。十二张圆饼代表一年里十二个月份。若遇一年中有闰月，就多擀一张饼。层层叠叠折起来的大月饼，是乡村人对节日真诚的祝福，更是对未来的期望。

如今，身在异乡的我，仍忘不了一家人围坐在一起，由妈妈亲手为我们切月饼的那种幸福、那份惬意。那白面皮里包裹的瓤心像张开的红唇，一下就露了出来，一层一层，层层颜色分明，片片香味浓郁。掰一片嚼在嘴里，溢满心底的是馨香、满足和幸福。

中秋节到了，我怀念家乡的明月和热气腾腾的大月饼……