我国食品检验中存在的问题及解决方法解析

王华

（黑龙江省克山县市场监督管理局，黑龙江 克山161600）

1 概述

现阶段，我国经济已经发展到较高水平，人们的生活质量得到极大改善。但近年来层出不穷的食品安全事件，却暴露出食品生产行业中的巨大弊端，引发了人们的关注，甚至威胁到人们的身体健康。在此背景下，食品检验工作受到了重视，逐渐成为食品生产中不可或缺的环节，是保障食品安全的重要手段。我国食品检测技术正在不断优化进步中，逐渐趋于成熟。但随着食品种类的增多，过于单一的食品检测技术已经不再使用，需要进行必要的创新。基于此，笔者对食品检测技术的应用概况进行分析，并指出目前食品检验技术中的不足，最后提出优化方案，希望能为同行提供借鉴。

2 我国食品检验技术中存在的问题

2.1 检验技术缺乏先进性，专项检验数据偏差大

近年来，已经发生了多起食品安全事件，危害到广大消费者的权益，社会对食品安全问题的重视程度与日俱增。归根结底，食品安全事件屡禁不止，是因为预警机制不够完善。由于缺乏相关的防控措施，不良现象出现以后，再采取解决措施就显得为时已晚。而食品检验则是在食品进入市场之前，就对食品成分进行详细检测，能够及时发现混入其中的不合格产品。食品检验技术的应用，能够促进食品生产行业的健康发展，也使消费者安心。但在该技术的实际应用过程中，却体现出各种缺陷。例如，对农产品中残留农药的检测不够准确，检测结果脱离实际，可信度较低。而且对于一些不常见的毒素，也无法准确地进行识别。这使得食品检验工作的价值不大，还会浪费人力资源和时间。引发上述问题的原因，主要是检验技术先进性不足，技术的科学性有待提升，需要进行必要的改良和优化。

2.2 检验技术交流不紧密，部门之间沟通机制不完善

食品检验需要多个部门参与配合，一旦其中某个部门的工作不合规范，就会造成整个检验计划被打乱，检验工作无法顺利高效地进行。随着食品检验的普及，各种检验机构也被建立起来，促进了食品检验行业的进步。在信息化时代下，科学技术发展日新月异，食品检验技术的更新速度很快。但就目前情况来看，大部分食品安全检验机构都不具备技术交流意识，信息较为闭塞。也有部分检验机构为了节省开销，不积极地进行技术改革，即使检验设备已经十分传统落后，也没有及时进行更新换代。相关部门的协调配合程度不高，技术共享的机会较少。主要是因为食品检验机构承担着较大的生存压力，害怕同行获得更先进的技术，而使自身遭到市场淘汰。这样的恶行竞争，也限制了行业的健康发展。

2.3 检测标准不规范

现在我国实施的各类食品安全标准有相当一部分是行业标准，并不是国家标准。而在国际上许多发达国家使用的都是由国家立法机构制定的国家标准，并且每一种食品都很明确的只对应一个标准，运用起来也非常方便。但是由于我国受到历史上计划经济体制的影响，部分食品目前仍然还是有两套标准，当然，国家对现行的食品国家标准、行业标准整顿、合并，同时大幅度采用国际标准，解决了许多此类标准问题，混乱的产品标准问题已基本上得到了解决。

2.4 检测装备不完善

我国大多数食品检测机构资金匮乏，缺少资金投入，导致检测设备远远落后于发达国家的先进技术装备。尽管目前普遍采用了原子吸收、气相色谱、高效液相色谱法等设备，但是像气质联用、液质联用等在国际上公认的设备还没有得到普及。而用于超痕量分析的高等检测手段就更为缺乏。食品检测机构在实验技术上所采用的检测方法在操作上往往较为简单容易，技术含量不高，体现在提取净化实验过程时，效果就更加不尽如人意。

3 解决食品检验中的问题的方法

3.1 提升食品检验技术水平，积极应用新技术、新方法

与发达国家相比，我国食品检验起步时间较晚，但在专业人员的不懈努力和积极探索下，我国的食品检验技术有了很大进步，检验水平显著提升。如果应用传统落后的检测技术，那么检测结果的准确性就得不到保障，也无法满足社会的要求。因此，技术人员要树立创新意识，对检测技术进行研发和探究。而检验机构则要在这方面投入更多的人力财力，给技术人员提供技术交流的机会，能够了解到目前最先进前沿的技术，以国外的成功经验为参考，摸索出适合我国的食品检验行业的发展道路。此外，在技术更新过程中，要结合我国的实际情况，了解社会对食品安全的需求，以此为指导，对食品安全理念进行推广，使得食品安全意识深入人心，打下良好的群众技术，获得人们的支持和重视，为食品检验技术的改良创造良好的环境。

3.2 建立健全食品检验机构，完善检验技术共享网络

目前信息技术在各行业各领域都有所渗透，切实地改变了社会生产建设模式。食品检测行业同样需要紧跟时代发展步伐，积极应用计算机技术，为食品检测行业的长远发展注入动力。在先进的信息技术支持下，相关工作的开展效率和质量都有所提高，进而促进食品行业的良性发展，使得食品安全得到进一步保障。首先，需要建立健全食品检验机制，借助网络平台，发布最前沿的技术成果，给广大食品检验机构提供交流和学习的机会。基于互联网平台的开放性，以及强大的信息共享功能，同行之间能够了解彼此的发展情况，以及在运营中遇到的问题，获取更多的建议和解决问题的思路。从长远来看，这样做也有利于食品行业的快速发展，使得食品检验技术的应用更加广泛。

3.3 完善事前预警机制，扩大食品检验覆盖面

相关案例表明，要降低食品安全问题出现的概率，要从源头入手，重点把控食品的来源。对食品原材料投入更多关注，严格控制食品的初加工环节。同时，为了保障食品检验技术有效发挥作用，要对提供食品检验技术的机构进行审查，由地方政府负责，对食品检验机构的从业资格进行管理，避免不良检验机构提供不真实的检验数据，使得不合格的产品流入市场。此外，对于保质期较短、容易腐坏的食品，更要加大管控力度。这部分产品需要在短时间内销售，否则食品厂商就会面对经济损失。部分不良商家为了延长食品保鲜期，加入了有害人体健康的防腐物质。对于这种情况，相关政府部门要严厉打击，出台一系列政策，对市场进行规范和调控。最后，政府也要大力提倡食品检验行业的兴起，给予一定的经济支持，为食品检测的普及提供保障。

3.4 健全检测方法和标准

我国在食品安全性研究建设方面的投入和人民群众对食品安全问题的需求差距还很大。我们不但要借鉴发达国家和地区的先进经验，跟上国际食品检验检测技术发展的步伐，而且要结合我国自身的国情，加强我国食品检验检测先进技术、方法和标准的研究。有针对性地研究部分先进的检测方法、有选择性地研制部分仪器设备以及玻璃仪器、检测所需要的玻璃仪器、化学试剂等低质消耗品。在积极引进国际上先进的检验检测技术的基础上。继续加大对食品安全性的研究，积累经验并不断探索新的分析检验方法，在食品关键控制技术、食品危险性评估技术等方面加大研究力度，进一步健全和完善与食品相关的各项标准体系，更有效地开展食品安全监督管理工作，逐步赶上并超过发达国家的食品安全检验检测水平。

总而言之，经济的蓬勃发展，使得人们的生活发生了天翻地覆的变化。人们在满足温饱的情况下，更加注重生活品质的提升。近年来各种食品安全事件引发了人们的关注，使得社会意识到食品生产行业中存在许多问题。如果不及时解决这些问题，人们的身体健康将得不到保障，甚至会引发社会恐慌。在这种情况下，在食品进入市场贩售之前，进行严格的安全检查，是很有必要的，能够避免大部分的安全事件。为了使得食品检验环节成为食品生产过程中不可或缺的内容，同时正常发挥功能，这无疑需要各领域协调配合。首先是社会大众要意识到食品安全检验的重要性，坚决抵制不良商家，促进健康的市场风气形成。其次是政府部门要制定相关政策制度，对食品行业进行宏观调控，并鼓励食品检验机构扩大规模。最后食品检验机构要积极探索先进技术，重视技术的创新和改良，同时构建全面完善的检验机制，在科学的检验标准下，检验工作才能顺利开展，检验结果的可靠性也得到保障。