地理标志保护产品———九华红菜薹

李利兰 谭洁莹 胡桂秋 彭坚

九华红菜薹薹茎肥壮，纤维细，食用口感香甜脆嫩，菜汁鲜浓爽口，具独特清香味，粗纤维少，可白灼、水煮或清炒，也可脱水加工。其菜薹整齐度高，商品外观好，深受广大消费者喜爱。为推进九华红菜薹产业的发展，打造区域农业产业公共品牌，湘潭市人民政府于2016年起将九华红菜薹纳入国家地理标志保护产品申报计划，根据 《农产品地理标志公告》（2017年2620号），九华红菜薹被批准为中华人民共和国地理标志保护产品。

1 地理标志产品名称

九华红菜薹。

2 保护范围

湘潭市所辖响水乡、鹤岭镇、姜畲镇、射埠镇、杨嘉桥镇、易俗河镇、银田镇、韶山乡共计8个乡镇222个行政村。

3 九华红菜薹的历史渊源

九华红菜薹是湘潭蔬菜地方良种，原名湘潭红菜。据史记载，清朝中期，康熙皇帝下江南私访，发现湘潭昭山土地黄色带砂，是耕种蔬菜的极好土地，即召见农业大臣高氏，派其化作商人来湘潭巡访，在与当地百姓彭老船夫交谈后，指令湖北都督派人将红菜种子及栽培要领送至昭山九华彭老船夫家。经过九华人数百年的种植、改进，湘潭发展为全国有名的红菜薹出产地。湘潭栽培蔬菜历史悠久，清朝乾隆丙子年（1756年）的《湘潭县志·物产》记载中，“蔬菜之属即有 ‘油菜’”等，即湘潭方言中的红菜薹。《湘潭市志》（1986-2005 年）第三册和 《湘潭县志》（1988-2006年）第二十篇均有记载，九华红菜薹为湘潭市地方良种。1985年，市政府拨款建立蔬菜基地，每年在九华乡、和平乡种植红菜薹1 000~1 333 hm2，年种植面积最高曾达到5 333 hm2左右。20世纪90年代末至21世纪初，九华红菜薹在长株潭、广东深圳等地都设立了专门的销售网点，并销往东南亚国家和港、澳、台地区。

4 九华红菜薹产品特点

4.1 品质特征

九华红菜薹植株生长旺盛，开展度大；根系浅，须根发达；平均株高50~55 cm；叶片全缘，卵圆形，光亮无毛，叶柄细长，和叶脉均为深紫红色；菜薹粗壮，紫红色，光亮有少量蜡粉，叶表面平滑，呈尖三角形，淡紫色；侧薹发生多，熟性早，采收期长，产量高，一致性好；薹茎肥嫩、匀称无鼠尾，单薹质量约30 g，其纤维细，香甜脆嫩，菜汁鲜浓爽口，具独特清香味，可白灼、水煮或清炒，也可脱水加工；菜薹整齐度高，商品外观好。

4.2 营养价值

九华红菜薹营养价值较高，每100 g鲜样含蛋白质≥3.0 g，膳食纤维≥2.0 g，磷≥50 mg，锌≥0.45 mg，钙≥60 mg，铁≥0.50 mg，维生素C≥70 mg，维生素E≥0.10 mg。

5 九华红菜薹产地环境

5.1 地形地貌

湘潭市地处湘中丘陵盆地北部，地貌以岗平为主，九华红菜薹的种植区大多分布在沿江河地带，地势较为平坦。耕地成土主要是第四纪红色黏壤，板页岩风化物及河流等冲积物，土地比较肥沃，有机质丰富，保水保肥能力强，土质发育比较完全，pH值为6.5~7.5，独特的地理土壤环境特别适宜九华红菜薹的生长。

5.2 水文情况

湘潭市属湘江水系，境内湘江、涟水横贯东西，涓水由南向北，水库塘坝星罗棋布，加之韶山灌渠和水府庙水库等水利灌溉系统，为全市的农业耕作灌溉提供了充足水源条件。水源上游环境优越，无工矿区，重金属不超标，水质优良且富含微量元素，这些都是九华红菜薹口感香甜脆嫩的自然因素。

5.3 气候条件

湘潭市属亚热带季风湿润气候，年均气温17.4℃，≥10℃的年活动积温为5 517℃，年无霜期长 ，平 均为 274 d，年均降雨量1 200~1 450 mm，年均日照时数约1 703.2 h，绝大多数蔬菜均能在此气候条件下生产。得天独厚的自然条件，非常有利于九华红菜薹的种植与生产。

6 地理标志产品生产发展及销售情况

九华素来有种红菜薹的历史，当地的砂壤土特别适合红菜薹生长，生产的九华红菜薹因颜色佳、味道好占据了湘潭、长沙的各大蔬菜市场。多年来，九华红菜薹种植面积一直在333 hm2左右。2000年以来，湘潭九华联户蔬菜合作协会成立，加快了湘潭红菜薹产业的发展，种植面积667 hm2以上，且产品远销广州、深圳、珠海、上海等地，九华红菜薹成为重要的外销蔬菜品种之一。

2003年下半年，湘潭经济开发区成功注册“湘九红”品牌商标，采用“公司+基地+农户”的运作模式，开发建设了1 333 hm2无公害蔬菜基地，基地和产品得到了国家农业部的认证和认定。为了开辟新的地域，推动湘潭红菜薹的发展，确保“湘九红”品牌延伸与发展，提高农产品附加值，促进农民增收，经开区引导湘九红合作社在响水乡狮山、响水等6个村建设“湘九红”红菜薹种植与加工基地，基地建设总投资1 600万元，建成后，每年可提供10 000 t新鲜红菜薹、优质稻谷1 600 t，提供就业岗位500个以上，直接带动农民创收3 632万元以上，可增收1 400万元。

按照湘潭市“十三五”发展规划，全市全面创建国家现代农业示范区，其中蔬菜要发展为百亿产业，而九华红菜薹的生产、加工是蔬菜产业发展重点。湘潭将强化证后监管，扩大生产规模，不断提升品质，制定培育品牌计划，创新成就产业，实现九华红菜薹从小菜园走向大基地，小菜篮走向大市场，小生产走向大产业的变革，为新农村建设、农业发展、农民增收奠定坚实基础。同时，实施九华红菜薹农产品地理标志品牌带动战略，将有助于发挥区域优势，进一步丰富发展县域经济、加快现代农业产业集聚、壮大农业企业发展，为区域经济发展注入活力。2017年九华红菜薹在保护区内的8个乡镇的总生产面积为2 940 hm2，总产量52 920 t。

表1 九华红菜薹的茬口安排（生产计划）

7 栽培要点

7.1 播种育苗

①苗床准备 苗床必须选在排灌方便的地块，要求土壤肥沃疏松且为鲜土。翻耕晒土至白板状态，整土成苗床，苗床宽1.5 m左右，土深20 cm。

②播种时间 见表1。

③播种 播种前用代森锌拌种消毒。每667 m2大田用种量为50 g，撒播均匀。需要注意的是，早熟红菜薹苗床需用遮阳膜覆盖，距苗床高60 cm。

④苗床管理 注意肥水管理，每隔3~4 d施一次有机肥水，每天早、晚各浇一次水，直到种子出苗，期间保持床土湿润。苗期注意防治纹枯病、白叶病、猝倒病、根肿病等。

⑤壮苗标准 九华红菜薹的壮苗质量常以初生根5条以上、初生根长7 cm以上、茎粗1 cm以上、健康展开的叶片7片以上、中心芽健壮、全株没有病虫害、无机械损伤为准。

7.2 定植

①大田准备 选定的新鲜土壤一般不用石灰消毒。重茬土壤必须在翻耕晒白后，整地时667 m2用生石灰100 kg消毒，并在整地前均匀撒施基肥，按菜地宽1.4 m、沟宽0.3 m的标准开沟作畦。

②定植时期 九华红菜薹露地栽培一般于8月中旬至10月中旬定植。

③定植密度 一般667 m23 000~4 000株，每畦栽4行，株行距为 30 cm×（40~50）cm。

7.3 田间管理

①中耕除杂（草） 移栽后7 d至抽薹前为生长中耕期，应及时拔除杂草。

②肥水管理 移栽后，保持土壤湿润直至成活，雨季及时清沟排渍，干旱季节及时浇水，若采用畦间浸灌的方式，则水不能漫过畦面，即灌即排。

施足有机肥作基肥，则不需再追肥。若基肥不足，则在移栽后，需及时追肥3~4次，追施腐熟人畜粪、沼液等有机肥以及复合肥，促苗早生快发，确保产量和品质。

7.4 病虫害防治

以防为主、综合防治，优先使用绿色防控技术，达到生产安全、优质九华红菜薹的目的。

病害主要为根肿病、软腐病、霜霉病、菌核病、病毒病、根结线虫病等。虫害主要为菜青虫、蚜虫、斜纹夜蛾等。

①农业防治 坚持合理轮作，水旱轮作，注意田园清洁，深耕烤土，减少越冬病、虫源。整地要深沟高畦，每667 m2施用生石灰100 kg进行土壤消毒。

②物理防治 通过人工捕杀、诱杀（黄板、蓝板、杀虫灯、糖醋液等）、防虫网隔离等防治害虫。

③生物防治 充分利用天敌防治九华红菜薹病虫害。如利用赤眼蜂防治斜纹叶蛾等鳞翅目害虫，利用草蛉捕食蚜虫、叶螨和鳞翅目害虫卵及初孵出的幼虫等。

④化学防治 农药使用应符合无公害农产品农药使用准则的规定。

7.5 采收

根据市场情况和红菜薹的生长情况选择采收的最佳时机。

①感官要求 洁净，无萎蔫、腐烂、异味、病虫害等；菜薹花蕾未开，薹茎粗壮、无空心；菜薹紫红色，薹生叶小。

②采收时间 菜薹的高度以及花蕾的状态决定采收时间。一般以菜薹长至25~35 cm，花蕾将开时为采收适期。适时采收主薹，促进侧薹早发。注意主薹采收时应在菜薹基部基叶处采割 （保留基叶6叶），不留桩以利基部腋芽抽发侧薹，在基部留1~2叶芽。刀割采用斜切法，切口要稍斜且表面平整。

③留种收种 红菜薹留种，选定优良种株，一般在冬至（12月22~23日）时期最佳。

④罢园 罢园后应做好田园清洁整理工作。

7.6 田间档案

九华红菜薹生产过程中的各项农事操作，应逐项如实记载，及时检查实际效果、记载方法，便于全市统一管理。