燕麦奶为啥这么火？

最近老听人说什么“燕麦奶”，是指燕麦加牛奶吗？为啥这么火？

四川 孟女士

孟女士：

“燕麦奶”并非“燕麦+牛奶”，而是“燕麦+水”做成的谷物饮料。它的优势主要在于以下几个方面:

1.富含β-葡聚糖

燕麦富含的β-葡聚糖是典型的可溶性膳食纤维，可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，对高血糖、高血清胆固醇人群有益；还可帮助人体提升免疫力。

2.加工技术

在加工成燕麦植物蛋白产品的过程中，β-葡聚糖得到了很好的保留。此外，酶解作为植物蛋白饮品的核心技术，可以生成低聚糖、双糖和单糖，降解蛋白质，起到改善植物蛋白饮料风味和品质的作用。

3.特殊人群的营养新选择

作为植物基食品的代表，燕麦植物蛋白产品内不含乳糖，也不含有致敏成分，这为乳糖不耐人群，以及对牛奶蛋白过敏、大豆蛋白敏感、坚果过敏，甚至麦胶肠病患者提供了很好的选择。

4.减少环境负担

数据显示，生产燕麦奶的温室气体排放量仅为生产牛奶的1/5，并且对水和土地资源的消耗也大幅降低。