宁夏葡萄酒：走向世界的“紫色名片”

郭奔胜 段世文 李函林

“在宁夏可以酿造出中国最好的葡萄酒。”这是《纽约时报》曾评选全球必去的46个最佳旅游地时宁夏入选的理由。

贺兰山东麓，曾经亘古贫瘠的荒石滩如今焕发新生——生意盎然的葡萄苗染绿荒原，形成了一条百余公里葡萄长廊，一幅壮美的生态发展画卷铺展开来。

一批批勤劳的葡萄酒拓荒者和追梦人先后来到这里，用“绿色”谋划未来，用匠心打造品牌，逐渐成为宁夏独树一帜的“紫色名片”。

“紫色梦想”

又到了贺兰山东麓成片的酿酒葡萄大面积挂果、紫色和绿色交相辉映的时刻。

赴宁夏调研的一天上午，我们一行从银川向西，沿着贺兰山东麓的景观公路一路行驶，一个个酒庄指示牌从眼前掠过，展现出这片土地上葡萄酒产业的勃勃生机。

记者慕名来到了这里的其中一座酒庄——巴格斯庄园。酒庄“庄主”王彦辉身着一身端庄典雅的旗袍，带领着我们走进她的葡萄酒庄园，也走进了她的内心世界。

徜徉在古典欧式建筑风格的酒庄，道路两旁绽放的玫瑰与茂盛的常青树木相得益彰，优雅的古典弦乐萦绕四周，品味着醇香怡人的葡萄酒，在酒香馥郁中倾听“庄主”娓娓道来的“紫色梦想”。

步入酒庄，映入眼帘的是置于中央的标志性建筑——古罗马酒神巴格斯像。王彦辉说：“葡萄酒具有浪漫和文化特质，以酒神之名命名酒庄，在赋予葡萄酒文化色彩的同时，带着一份虔诚，用敬畏酒神之心去酿酒。”

选择在这里建造酒庄，王彦辉看中的是它獨特的自然禀赋和特有风土条件。贺兰山东麓位于北纬37°至39°，是世界上公认的酿酒葡萄种植的最佳种植带。在这条纬线的西侧，法国波尔多已享誉国际。而在这条纬线的东侧，贺兰山东麓土壤富含矿物质，日照时间长、昼夜温差大，使这里葡萄的香气、色素、糖酸度表现优异，具备生产高端葡萄酒的基础。

酒庄由地下酒窖、酿酒车间和金色音乐大厅组成。追寻着淡淡的葡萄酒香，记者一行首先来到距离地下6米深处的酒窖，数百个橡木桶整齐划一地排列。酒庄副总经理王伟春介绍说，酒庄采用法国传统酿酒工艺，所有葡萄酒都是用法国进口的橡木桶储存、陈酿而成。“葡萄酒是有生命的，酿酒师每天定时给橡木桶中的葡萄酒播放古典高雅音乐，在优美的旋律中促进葡萄酒缓缓地发育、成熟、优化。”王伟春说。

在酿酒车间不远处的金色音乐大厅，还配有专业水平的管乐团和国标舞俱乐部。“欧洲酒庄美酒伴音乐翩翩起舞的浪漫场景曾经深深感染了我，从此下决心要把巴格斯酒庄打造成一座以音乐、舞蹈等文化艺术融合的葡萄庄园。”在王彦辉看来，作为生活品味的象征，葡萄酒蕴藏了深厚的历史内涵和高雅的文化气质。将音乐、舞蹈与酒庄相结合，代表着一种文化交融，一种高雅的生活方式，一种追求浪漫美好的人生态度。

王彦辉一边介绍，一边拿出珍藏的葡萄酒来展示。弥漫着香气的葡萄酒红酽深邃，轻酌一口，充斥着馥郁圆润的口感，有的甘甜，有的略酸，有的奇香，有的味苦。贺兰山东麓产区特有风土条件，使葡萄酒在酸度、甜度、果香、单宁、酒精五大决定葡萄酒品质的因素上有着卓越表现和平衡协调，因此这里可酿造出具有“甘润平衡”典型东方风格的葡萄酒。“将法国传统酿酒技术和贺兰山东麓葡萄酒产区的风土特色相融合，就是希望体现宁夏的风土与包容。”她的解释丰富了品酒的感受，这或许就是葡萄酒的魅力所在：知而后品，识而后尝。

自西汉起，丝绸之路的开拓者张骞从西方引进了葡萄品种，在悠久的历史长河中，孕育出宁夏贺兰山东麓世界优质葡萄酒产区。“甘润平衡”是宁夏典型东方风格的葡萄酒的特征，也印证了宁夏人把自古以来的开放包容精神，酿造进每一滴葡萄酒中。宁夏人面对葡萄酒这种“舶来品”，不是囫囵吞枣地接受，而是秉持开放包容的气度，发扬创造与融合智慧，酿造出独具贺兰山东麓风土特色的葡萄酒。

这也正是“庄主”王彦辉的梦想。

紫色庄园

从葡萄到葡萄酒，经历了采摘、压榨、发酵和陈酿，一步一个脚印终成佳酿。这个酿造过程也成为宁夏葡萄酒人梦想照进现实的真实写照。

王彦辉对葡萄酒的热爱，源于22年前的一次法国庄园之旅。1997年，当时的她还是一位服装制造业的企业家。在法国葡萄酒庄度蜜月时，她被当地的葡萄酒与酒庄文化深深吸引。回到家乡后，王彦辉在丈夫的鼓励下承包了贺兰山东麓的500亩土地，开启了她的葡萄酒事业之旅。

创业初期，贺兰山东麓的葡萄酒大多为中低端，老百姓对于高端庄园酒不甚了解。在不被大多数人看好的情况下，王彦辉坚信随着人民生活水平提高，葡萄酒一定会融入日常生活。

做酒庄需要有足够的耐心和坚持。“酿酒葡萄是一种多年生的经济作物，从种植到第三年才能挂果，到第六年才能真正结出好葡萄、酿出好酒。”王彦辉说，优质葡萄酒取决于两个因素，一是葡萄树的树龄，树龄越长葡萄越好；二是来源于葡萄酒的陈酿，越陈酿酒越香。”

正因为此，一个好酒庄也如同一间好博物馆，时间越久越弥足珍贵。

十多年的葡萄酒酿造与葡萄酒文化沉淀，已经使这里成为葡萄酒爱好者的乐园。游客们纷至沓来品尝美酒，感受异域风情，开启了宁夏葡萄酒酿造经营、生态建设和观光旅游的和谐发展新路。

为此，从2011年建设贺兰山东麓百万亩葡萄文化长廊起，宁夏从产区保护、资金投入、科技支撑、人才培养、市场推介等方面全力推动葡萄产业快速发展。王彦辉说，现在正是宁夏葡萄酒产业发展的最好时候，更多酒庄有信心和能力在贺兰山下酿出高品质的好酒。

如今，贺兰山东麓脚下已建成86个酒庄，占全国酒庄的1/3。在王彦辉看来，酒庄酒的最大魅力就在于即使在同一个产区，不同酒庄酿的酒有不同的风格。“如果葡萄酒是工业化的标准，这个产区就做不成真正优质的庄园。法国波尔多葡萄酒因为悠久的文化积淀和风格各异的酒庄，才成就了今天五大名庄和拉菲。同理，只有贺兰山东麓整个产区兴起了，一个酒庄或者几个酒庄才能被大家所接受认可。”

王彦辉的这番话，道出了如今宁夏政府规划葡萄酒产业时的发展路线——通过“小酒庄、大产区”的发展战略，宁夏葡萄酒瞄准国际化、高端化、品牌化的路线，产区的发展方向、政策导向、招商条件、管理措施也围绕着保护资源，扎扎实实种葡萄，精益求精酿造酒，生产高品质、有个性、能陈年的酒庄酒而设置。

在独有的自然条件和政策支持的双轮驱动下，宁夏产区40多家酒庄的700多款葡萄酒，在品醇客、布鲁塞尔、巴黎等国际葡萄酒大赛中获得顶级大奖，成为中国葡萄酒界奖牌榜的领跑者。

作为贺兰山东麓酒庄的拓荒者之一，王彦辉和众多宁夏葡萄酒人带动了产业的发展。他们的梦，生长于这片戈壁滩上的葡萄架，随着一瓶瓶带着人文情怀和匠心精神的醇香葡萄酒，走向世界。未來，他们都有一个共同的梦想：让贺兰山东麓产区成为世界优质葡萄酒产区。

紫色产业

贺兰山素有宁夏“父亲山”之名。正是因为有它，才阻挡了沙漠及西北寒冷气流东侵，成就了宁夏平原“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名”的景象。如今，它不仅是宁夏坚固的生态屏障，也是农民脱贫致富奔小康的主阵地。

贺兰山东麓的永宁县闽宁镇镇长王勇强说，多年前村民们种植玉米和小麦，一年下来收成很少，只够勉强维持自家的口粮。近些年来，镇里推进酿酒葡萄种植，为群众免费开沟、架杆、架丝等。同时，引入知名葡萄酒企业，以产业带脱贫，一边是促进居民在葡萄生产基地务工增收，土地流转的稳定收入和务工的双份收入让村民收入有了保障。

“种植葡萄带动了一批农民实现了脱贫致富。玉米一年净收入一亩地1000元左右，葡萄可以达到3000到4000元，农民的收入翻了三四倍。为企业打理农田的村民，人均年工资性收入在2万元以上。如果和企业形成一体化经营，种植上十来亩地，为酒庄提供优质原料，一年来下也能有三万多元的收入。”

宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会办公室主任曹凯龙介绍，目前宁夏酿酒葡萄种植面积已达57万亩，是我国集中连片面积最大的葡萄产区，年产葡萄酒10万吨，综合产值达230亿元。宁夏葡萄酒做强做优所带来的经济效益、社会效益和生态效益也不断凸显。

曹凯龙说，葡萄酒产业每年为生态移民提供了12万个就业岗位，成为移民脱贫攻坚的主导产业；36个酒庄建成为旅游酒庄，年接待人数达50万人次以上，成为宁夏全域旅游不可或缺的组成元素；生态效益上，葡萄种植充分利用了山荒地资源，酒庄绿化及防护林建设大幅度提高了产区森林覆盖率，葡萄园“浅沟种植”成为贺兰山东麓最大的洪水拦蓄工程，减少了水土流失。

生态农业吸引了越来越多投资者的加入。知名品牌张裕、长城、王朝及国际酒业巨头保乐力加、轩尼诗等国际品牌，纷纷在这里抢滩建设酒庄。小葡萄串联起的紫色大产业正在贺兰山东麓蔚然成形。

“中国葡萄酒消费量每年以20%至30%的速度递增，宁夏葡萄酒产业市场空间巨大，发展前景极为广阔。”曹凯龙说，政府从苗木引进繁育到酒庄建设、葡萄酒酿造、销售，都制定了相应的技术标准和管理办法，为产区发展提供了政策支撑和法律保障，全力扶持葡萄产业发展。

与此同时，宁夏将葡萄酒产品优势转化为产业优势，实施“一张王牌占领市场，精品品牌叫响天下”的品牌创新发展之路。去年以来，宁夏推出的大单品“贺兰红”被联合国代表餐厅作为2019年采购用酒，实现了宁夏葡萄酒从品质好向品牌响的转变。

葡萄熟了，梦想近了。宁夏人正用勤劳和智慧书写着贺兰山东麓的时代答卷，以独具特色的“紫色名片”走向世界，走向未来。