大蒜多糖对肉鸡生长性能和免疫功能的影响

张 代，黄修奇，王中华

（商丘职业技术学院动物工程系，河南商丘 476100）

大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，在我国种植面积较大，占世界种植面积的2/3 以上，在单一农产品出口中连续多年居第一位[1]。大蒜中含有蒜氨酸、蒜氨酸酶、蛋白质、维生素、微量元素、多糖、挥发油、皂甙等活性物质，其中大蒜多糖含量占70%以上。大蒜多糖具有增强人体免疫力、保肝护肝、抗氧化等多种生理功能[2]，其在食品和化学行业的研究和应用中有较多报道，但大蒜多糖在畜禽生产中的应用报道较少。本试验旨在探讨大蒜多糖对肉鸡生长性能和免疫功能的影响，以拓展大蒜的利用途径，为大蒜多糖应用于肉鸡生产提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 选取豫东优质大蒜，大蒜个头整齐，无霉变，外皮颜色白亮，按水提取法提取大蒜多糖。提取条件设定：提取温度80℃，提取时间设定150 min，料液比（体积比）1:30，经实验室测定大蒜多糖纯度为97.6%。

1.2 试验设计及日粮 试验在商丘职业技术学院教学科研基地商丘利民养鸡场进行。选取200 只1 日龄健康、体质相近的雄性爱拔益加（AA）肉鸡，随机设计分成4 组，每组5 个重复，每个重复10 只，对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加500、1 000、1 500 mg/kg 大蒜多糖。试验期42 d。

参照我国《肉鸡饲养标准》（NY/T 33-2004）制定肉鸡基础日粮，采用豆粕-玉米型日粮，日粮加工成颗粒饲料，基础日粮组成及营养成分见表1。

1.3 饲养管理 试验采取鸡舍内3 层笼养，试验前对肉鸡舍和养殖器具进行消毒处理，消毒后开窗放风2 周，然后试验鸡苗置于鸡舍内饲养，1 日龄肉鸡苗每10 只置于一笼中，22 日龄每笼饲养5 只肉鸡。试验1～3 d，鸡舍温度为35℃左右；试验4～7 d，鸡舍温度为33℃左右；以后每周下降2～3℃，到第3 周末降至27℃，以后逐渐降至20～21℃，保持这一温度到试验结束。试验肉鸡自由采食、自由饮水，鸡舍光照、通风、湿度适宜，按常规程序进行免疫接种。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能 肉鸡饲养期间，每天记录投料量，并在第21 日龄和第42 日龄鸡禁食12 h 后，期间自由饮水，以重复为单位空腹称量肉鸡体重。计算1～22、22～42日龄平均日增重、日均采食量和耗料增重比。

1.4.2 免疫指标 分别在试验第21 日龄和42 日龄，以重复组为单位，随机抽取2 只肉鸡（禁食12 h，不限制饮水）空腹称重，然后翅下静脉采血，室温下静置30 min，使3 000 r/min 离心15 min，取上清液，采用ELISA 试剂盒法测定血清免疫球蛋白IgA、IgG、IM 含量，所用试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

表1 基础日粮组成及营养成分

采血后按常规方法屠宰，摘取肉鸡的胸腺、脾脏和法氏囊，并剔除表面脂肪。将摘取的胸腺、脾脏和法氏囊器官分别进行测重，免疫器官指数=免疫器官重（g）/宰前空腹体重（kg）。

1.5 统计与分析 试验数据采用SPSS 19.0 进行单因素方差分析，采用Duncan´s 法进行多重比较检验组间差异性，以P＜0.05 作为差异显著性判断标准，结果以平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 大蒜多糖对肉鸡生长性能的影响 由表2 可见，1～21 日龄，500、1 000、1 500 mg/kg 组肉鸡日均采食量较对照组有所提高（P＞0.05），1 000 mg/kg 组平均日增重较对照组提高5.18%（P＜0.05），3 个添加组耗料增重比与对照组无显著差异。22～42 日龄，1 000 mg/kg 组肉鸡日均采食量较对照组提高6.63%（P＜0.05），500、1 000、1 500 mg/kg 组平均日增重较对照组分别提高7.9%、15.46%、11.98%（P＜0.05），1 000、1 500 mg/kg组耗料增重比较对照组分别降低7.21% 和6.7%（P＜0.05）。由此表明，饲料中添加大蒜多糖能够提高肉鸡平均日增重，降低耗料增重比，从而提高肉鸡的生长性能。

2.2 大蒜多糖对肉鸡免疫功能的影响 由表3 可见，21日龄，与对照组相比，500、1 000、1 500 mg/kg组肉鸡胸腺指数较对照组分别提高39%、61%、46%（P＜0.05），试验各组间脾脏指数无显著差异，1 000、1 500 mg/kg 组法氏囊指数较对照组分别提高8.6% 和11.0%（P＜0.05）。42 日龄，与对照组相比，500、1 000、1 500 mg/kg 组肉鸡胸腺指数和法氏囊指数较对照组均提高（P＜0.05），脾脏指数无显著差异。由此表明，大蒜多糖能够不同程度地提高胸腺指数和法氏囊指数，从而提高肉鸡的免疫功能。

由表4 可见，21 日龄，试验各组肉鸡血清IgA 和IgM水平较对照组有所提高（P＞0.05），1 000、1 500 mg/kg组血清IgG 含量较对照组分别提高15.88% 和23.57%（P＜0.05）。42 日 龄，500、1 000、1 500 mg/kg 组肉鸡血清IgA、IgG、IgM 含量较对照组均有所提高（P＞0.05）。结果表明，大蒜多糖能够不同程度地提高肉鸡血清IgA、IgG、IgM 水平，从而提高肉鸡的免疫功能。

表2 大蒜多糖对肉鸡生长性能的影响

表3 大蒜多糖对肉鸡免疫器官指数的影响 g/kg

表4 大蒜多糖对肉鸡血清免疫球蛋白的影响 g/L

3 讨 论

3.1 大蒜多糖对肉鸡生长性能的影响 一些植物多糖类活性物质能够促进畜禽生长，提高畜禽的生长性能，黄芪多糖可以改善畜禽胃肠道微生态平衡，提高营养物质消化率，从而提高畜禽的生长性能[3]，饲料中添加紫花苜蓿多糖可以提高育肥猪的生长性能[4]，枸杞多糖能够提高肉鸡日均采食量和平均日增重[5]。本试验中，添加大蒜多糖可以提高1 000 mg/kg 组肉鸡1～21 日龄的平均日增重，提高1 000、1 500 mg/kg 组22～42 日龄的平均日增重，大蒜多糖对肉鸡22～42 龄的促生长效果优于1～21 日龄。

3.2 大蒜多糖对肉鸡免疫功能的影响

3.2.1 大蒜多糖多肉鸡免疫器官指数的影响 免疫器官是免疫细胞发育增殖的场所，免疫器官的发育和功能情况对禽类免疫功能的发挥起着至关重要的作用。一般认为动物免疫器官重量的增加是由其自身细胞生长增殖所致，重量增加表明机体的免疫机能提高，免疫器官指数能够反映免疫器官发育状况，是评价肉鸡免疫状况的重要指标[6]。研究表明，大蒜多糖能够显著提高试验小鼠胸腺指数和脾脏指数，可在一定程度上提高小鼠的免疫功能[7]。本试验中1 000、1 500 mg/kg 组肉鸡在21 日龄和42 日龄的胸腺指数和法氏囊指数较对照组显著提高，可见大蒜多糖能够提高肉鸡的免疫器官指数，提高肉鸡的免疫功能。

3.2.2 大蒜多糖对血清免疫球蛋白的影响 免疫球蛋白是介导体液免疫的主要抗体，当受到外部抗原的刺激机体会产生体液免疫和细胞免疫应答反应，IgA 和IgG 主要介导的是体液免疫应答，Ig M主要由淋巴组织和脾脏中的B细胞产生，为B细胞表面表达最早的抗体，也是B细胞分化过程中主要的表面标志[8-9]。本试验中，1 000、1 500 mg/kg 组肉鸡21 日龄血清IgG 含量较对照组显著提高，试验各组血清42 日龄肉鸡IgA、IgG、IgM 有所提高，表明大蒜多糖能够提高肉鸡血清免疫球蛋白水平，从而提高肉鸡免疫功能，但大蒜多糖对肉鸡早期的血清免疫球蛋白影响较后期明显。

4 结 论

本研究结果表明，在肉鸡饲料中添加大蒜多糖可以提高肉鸡的日均采食量，降低耗料增重比，提高肉鸡的生长性能；大蒜多糖可以提高肉鸡胸腺指数、法氏囊指数，提高肉鸡血清IgG 水平，从而提高肉鸡的免疫功能。本试验条件下，肉鸡饲料中添加1 000 mg/kg 大蒜多糖较为适宜。