校企共建高职连锁经营管理专业“现代学徒制”课程体系研究

摘 要：高职连锁经营管理专业在“现代学徒制”模式下进行人才培养改革是通过工学交替、实岗育人，校企联合培养行业企业需要的高素质技能型人才，其中重点是在分析高职连锁经营管理专业课程体系一般性特点基础上结合校企合作企业所在行业、连锁经营类人才技能需求特点对现有连锁经营管理专业课程体系进行重构。

关键词：现代学徒制;高职教育;连锁经营管理;课程体系

一、高职连锁经营管理专业现代学徒制“百胜经理班”课程体系建设思路

现代学徒制是传统学徒培训与现代职业教育相结合，学校与企业联合招生招工，教师与师傅联合传授知识技能，工学交替、实岗育人，校企联合培养行业企业需要的高素质技能型人才的一种职业教育制度。2014年以来全国多所高职院校推行现代学徒制人才培养模式试点工作实践证明现代学徒制可以将高职院校项目化教学、工学结合、双师型教学团队、校企合作和毕业生就业提升到一个崭新的高度。

2016年武汉软件工程职业学院连锁经营管理专业与百胜餐饮（武汉）有限公司合作实施连锁经营管理专业现代学徒制试点。双方以门店副经理岗位作为人才培养目标，在专业课程体系建设上开展校企深度合作，双主体协同育人探索，共同探索分析连锁快餐类企业门店经理岗位的知识、能力、素质要求，重构高职生会技能、懂管理的能力体系。

二、高职连锁经营管理专业课程体系一般特点

（一）以零售行业发展需求为主

高职连锁经营管理专业最初是伴随着2007年大型综合超市快速扩张而逐步建立起来，整个课程体系都依托超市经营业务来构建，突出超市日常经营的进销存、门店布局、商品陈列等。不过，连锁经营是一种商业模式，通过不断开店复制门店经营模式来实现规模效应，因此并不只局限于超市一种业态，也不局限于零售行业。事实上，连锁经营最初盛行的行业除了零售业外，快餐也是连锁经营发展迅速的一个行业，而现阶段很多服务行业也在开展连锁经营模式，例如教育培训业。但如果连锁经营管理专业要以“现代学徒制”模式进行专业人才培养，那么其课程体系一定要与合作企业所在行业需求相契合。

（二）以企业管理学科体系为框架

高职连锁经营管理专业早期构建课程体系主要参考本科企业管理学科体系，基础课程主要是数学、经济学、管理学等，专业课程则是连锁经营、连锁物流、连锁门店、信息系统等，实践课程则以校内模拟和企业顶岗实习为主。整体而言，课程体系偏理论学科体系，实践比例较少。很多课程内容选择上也偏向大而广，理论性过强，并不适合高职教育。实践课程最早因为条件有限，主要以在校内依托模拟软件开展实训，再在顶岗实习阶段进入零售企业。这种安排让学生专业知识学习与实践被割裂。

（三）课程考评以传统考试为主

由于专业课程体系基本按照本科学科体系模式构建，反映到课程考评环节则表现在大多理论课程仍延续平时作业、考勤，期末试卷考试模式。为了更好适应高职教育特点，教师会在细节上加以改革，如课堂以学生为主的互动练习，期末测试题目侧重于启发式、创意性、方案设计类，如果是实践课程是以模拟软件为依托则会让系统平台出成绩来代替试卷考试。总体来说，考评体系依然以学校为主，校企合作单位参与度不高，学生最后的成绩在反映其技能水平上并不完整。

三、校企共建高职连锁经营管理专业“现代学徒制”课程体系重构

课程体系重构是高职连锁经营管理专业“现代学徒制”人才培养模式改革一个重要環节，也是进行下一步校企共建课程教学内容更新、教学环节设计、教学方法改革的前提基础。为深化人才培养模式改革，强化专业内涵建设，进一步提高人才培养质量，提升服务区域经济发展等一系列问题，武汉软件工程职业学院连锁经营管理专业自2016年与百胜餐饮（武汉）有限公司以现代学徒制模式开展“百胜经理班”人才培养， 目标是在大学毕业阶段学生能够既掌握本专业知识技能拿到毕业证书，同时通过百胜内部培养体系达到门店副经理的标准。为了实现这一目标，双方就专业人才培养课程体系进行了具体而详细的探讨，提出了精简经管类专业基础课程，重点打造校企共建专业课程，引入企业核心课程三个改革方向。

（一）精简经济管理类专业基础课程

高职连锁经营管理专业在早期设置课程体系时沿用了经济管理类专业常见做法，在大一阶段开始大量专业类基础性课程，如经济学原理、经济数学、管理学原理、基础会计等，这类课程具有广泛性，但连锁经营专业特色并不突出，且一定程度上大量占用了教学课时。现代学徒制强调实践，因此在这种模式下开展人才培养第一步就是对理论性强、知识面过于宽泛的专业基础课程加以精简。具体做法上，可以采取多种形式，如将这类课程整合成一门经济类认知课程，减少理论性讲述，强调行业性认知与理解，结合现实的通俗性讲解。

（二）校企共建连锁经营类专业课程

校企共建课程是高职连锁经营管理专业“现代学徒制”模式下课程体系重构的关键点，核心部分是如何将专业核心技能课程与企业内部培训体系课程进行有效对接，包括教学内容重新设计与调整、校内和校外教学比例、校内外双导师授课安排、课程考评双标准制定等。这里必须关注这样几个原则。

第一，行业性原则。百胜餐饮是连锁快餐行业，与以前连锁经营管理专业关注的零售业的经营管理存在很大区别，例如，没有零售的商品陈列但是有点餐和餐品的快速制作;第二，通用性原则。校企共建课程从关注零售行业转向快餐行业，但未来毕业生就业定位不一定专注在某一个特定行业，所以连锁经营类专业课程在核心知识点和技能点上仍要站在通用性原则角度去设计与讲授，如门店中高层管理职能、企业营销推广等;第三，实践性原则。校企共建课程相比以往连锁经营类专业课程，在合作企业实践学习的比例将占到一半以上，通用性知识点和技能点可以通过校内学习，而具体的实践经验与技能的掌握必须通过在合作企业门店才能实现。

（三）扩展校企合作企业专业课程

由于“双主体”身份，即在学校是学生，在企业是员工，为实现毕业后能达到企业门店副经理岗位标准，除了经管类基础课程与校企共建连锁经营类课程外，学生还要完成一些企业内部培训课程，而这些课程带有明显的企业特色。武汉软件工程职业学院连锁经营管理专业 “百胜经理班”学生必须完成百胜企业文化、内部管理制度等百胜餐饮企业特色培训内容，而这部分不好融入到前面两个类型课程中，因此单独列入一个类型课程板块，配合百胜餐饮不同时间段培训计划安排在学生三年课程体系中。

参考文献

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基金项目：2018年度湖北省职业技术教育学会科学研究重点课题，课题编号：ZJGA201870。

作者简介：王青（1981- ），女，湖北武汉人，武汉软件工程职业学院，讲师，研究方向：高职教育、区域经济、经济管理、连锁经营。