中韩年糕文化对比研究

李文丽

摘要：年糕作为一种传统美食，在国内深受人们喜爱，即便是现在很多地方也有吃年糕的习俗。不过年糕并非我国所特有的美食，韩国年糕也有十分悠久的历史。虽然我国与韩国都有年糕文化，但是受到多方面因素的影响，中韩年糕文化存在较大差异。文章就从中韩年糕文化的形成与发展入手，在对中韩年糕文化形成有所了解的基础上，对比中韩年糕文化的差异，以达到对中韩年糕文化有更深入了解的目的。

关键词：年糕文化;中韩;对比研究

年糕一种用黏性较大的糯米或者是米粉蒸成的食物，味道香甜可口，而且营养十分丰富，是很多人都喜爱的一种美食。在中国年糕有着十分悠久的历史，一直以来都是人们比较喜爱的美食。不过年糕并非中国所特有，很多国家都有年糕，并且年糕的文化历史也都较为悠久。像韩国年糕文化也很丰富，在韩国年糕也有十分重要的作用与地位，可以说韩国人生活与年糕也有着十分密切联系。虽然年糕在中国与韩国历史都很悠久，也是各国人们喜爱的美食，但是受到中韩社会发展、历史等因素的影响，中韩年糕文化存在一定差异。对比中韩年糕文化，有助于对年糕文化有更深入了解，也有助于了解中韩两个文化差异，对各国经济社会发展等情况有更全面了解。文章就从中韩年糕文化形成以及发展入手，在这个基础上对比中韩年糕文化的差异，以达到对其有一个全面了解的目的。

一、中韩年糕文化的形成与发展

中韩年糕文化的形成与发展历史都较为悠久，想要对中韩年糕文化差异进行了解，就要对其形成与发展过程有所了解，这样才可以达到对其差异有深入了解的目的。

（一）中国年糕文化的形成与发展

在中国年糕的来源有一个传说，是为了赶走怪兽“年”，人们在家门口放粮食做的一条条、一块块的食物，来躲避怪兽年对人的伤害。当年吃饱了以后，就会离开。因为这种食物与怪兽年有关，所以谐音为年糕。我国考古工作人员发现在距今7千多年的浙江宁波余姚河姆渡遗址发现了保存完好的水稻种子，这说明早在7千年前我们的祖先就进行稻谷种植。在《食次》中也有关于年糕的记载;早在辽代北京正月初一就吃年糕。而且在明清时期，年糕已经发展成为了市面中常见的、常年供应的小吃。

从中国年糕文化的形成以及发展看，关于年糕的传说有很多。不过可以肯定的是，年糕从古代就已经出现，并且是十分常见的一种食物。尤其是在一些重要的节日，年糕是必不可少的一部分。至于年糕的起源，相关说法有所差异。加上我国地域辽阔，在不同地区年糕的制作以及其含义也有一定差异，像北方的白糕、西南的诺粑粑等。在年糕食用方法上，也逐步形成了多样化的状态，可以煮、炒、炸等方式，不同制作方式年糕的味道也会有一定差异。

（二）韩国年糕文化的形成与发展

韩国年糕文化历史也很悠久，根据韩国出土的壁画显示，在新罗时代，也就是公元676到935年，韩国就有打糕出现;到朝鲜时代，公元1392到1910年，韩国米糕文化进入到了鼎盛时期。在韩国，年糕不单单是节日美食，更是节日、送娘家礼等重要组成。韩国年糕文化有诚心、爱心以及孝心的含义。在韩国年糕也被称作添岁饼，不仅仅是节日、祭祀的重要食物，也是韩国人日常生活中经常食用的美食。虽然韩国年糕发展历史也较长，但是与中国相比，韩国年糕文化发展时间相对较短，但是在年糕制作上，韩国也有自身的特点，如在制作的过程中在应用糯米等主要材料以外，还会有很多辅料，而且在韩国人日常生活中，年糕属于比较常见的美食。

二、中韩年糕文化对比研究

受到历史、文化等因素的影响，中韩年糕文化存在较大的差异。结合对中韩年糕文化形成与发展情况的了解进行中韩年糕文化对比，将二者的相同点与不同之处进行如下总结：

（一）中韩年糕文化的相同之处

虽然文化以及历史有所差异，但是中韩年糕文化也有一定的相同之处，主要是在年糕寓意等方面是一样的。

1.年糕寓意类似

从年糕的形成以及应用看，不论是中国还是韩国，年糕主要是在节日时食用，是节日所不可缺少的美食。这是因为人们对生活美好愿望，以及对未来的美好向往。从年糕寓意上看，中韩并没有太大差异，年糕都象征着吉祥如意、大吉大利、年年高等。加上人们将年糕制作成不同形状，更增添了年糕的美好寓意。也就是说，年糕在中韩都是一种美好的象征，人们在节日等重要时刻选择食用年糕，实际上是对美好生活的向往。从这个角度看，中韩年糕文化是类似的。

2.与传统习俗相关

在中国年糕的相关传说有很多，这与年糕在传统节日食用有一定关系，因为年糕是一种传统的象征，在重要节日食用年糕有着十分重要的作用与意义。韩国年糕也是在春节等重要节日食用，这也是一种传统习俗。春节作为一个重要节日，在这个节日食用年糕是人们对美好生活的向往与追求，同时也是年糕美好寓意的体现。从年糕的名称上，其就有年年高的含义;加上年糕的制作形态、颜色等，象征着完整、太阳等，这些实际上都与传统紧密相关，可见在中韩年糕文化中，年糕与传统习俗有着密不可分的关联。

（二）中韓年糕文化的差异

虽然中韩年糕文化有相同之处，但是由于中韩历史文化背景差异，使年糕文化也产生了一定不同，主要表现在下面几个方面：

1.年糕发展初期作用不同

在中国关于年糕形成以及发展的传说较多，最初是为了人们为了打败怪兽年制作的食物。虽然关于年糕传说有很多，但是这种传说以及其起源人们的认可程度更高。可见中国年糕发展初期是为了保护人们，而不是单纯的为了填饱肚子，年糕不单单是一种食物，属于一种文化，也是一种传统。

在韩国年糕出现是在一年开始食用，虽然同样是在一年重要的节日食用，但是韩国年糕传说与中国不同。这也是为什么韩国年糕还被称为添岁饼的原因，在一年开始的第一天食用，就是增添一岁的意思。最初年糕为白色，添加的各种辅料较少，因此年糕有象征洁净、明亮、纯粹的意思;而且圆形的状态寓意太阳。

中韩年糕文化的这种差异，实际上与中韩历史发展情况有一定关系，因为彼此历史文化不同，所以在年糕形成初期的作用有一定区别。但是整体上，中韩年糕文化都是一种美好的象征，是人们对美好生活的追求与向往。

2.年糕在中韩的宗教意义不同

在中国年糕更重要的是被视为一种节日美食，宗教色彩并不是很浓。即便是在年糕制作时也会应用稻米等原料，但是与韩国不同，中国年糕的宗教意义较弱。可以说中国年糕属于一种传统、习俗。

在韩国年糕的颜色、形状等都是有宗教意义的。因为稻米为原料制作的年糕，有着远古祭祀特征，属于祈祷全家平安的一种宗教食物。可以说在韩国年糕的宗教意义更浓，人们进行年糕食用、祭祀中年糕应用等都是从宗教的角度展开的。

三、总结

年糕作为有着悠久历史的美食，在人们生活中有着重要地位，很多人对年糕都十分喜爱。不过年糕并非我国所特有，韩国、日本等国也有年糕，并且历史也较为悠久。文章通过对中韩年糕文化形成与发展情况进行了解，在这个基础上对中韩年糕文化进行对比，了解二者的相同之处以及不同点。经过对比更加深入地了解中韩年糕文化，对中韩历史文化也有了更深入地了解。

参考文献：

[1]无沉.黄黏米做的年糕味更浓[J].工会博览，2019 （05）：57.

[2]吴宗帅，张淑芬，吴磊，张永，谢军红.不同改性淀粉对年糕品质的影响[J].农产品加工，2017（20）：5-8+12.

[3]沈庆霞，路兴花，庞林江，成纪予，陆国权.大米不同品质对水磨年糕品质特性及相关性分析[J].食品工业，2017，38（10）：169-172.