凉蛋时间对番鸭苗孵化率的影响

方 静 莆田市涵江区江口畜牧兽医站 福建莆田 351115

番鸭（Cairna moschata），因性成熟成年番鸭头部两侧和脸上有皮瘤呈红色，在台湾、福建称之为“红鼻番”。番鸭生长快，体重大，肉质风味鲜美。在闽东南一带，尤以150日龄的“大面公”和“大面母”因具麝香风味而被视为滋补佳品。番鸭在我国南方都有饲养，福建莆田番鸭饲养历史悠久，是番鸭的主产区，常年饲养出栏肉番鸭4 000多万羽，种番鸭常年存栏150万羽左右，每年有1.3亿至2.3亿羽鸭苗销往全国各地，莆田市荔城区新度镇也因番鸭专业孵化和番鸭苗交易被称为禽苗之乡。

目前，对番鸭种蛋孵化技术的研究较少，有关报道不多，主要成效为番鸭孵化专业人士的经验传承，缺乏全面系列的技朮方案，尤其夏季孵化常常造成出雏率、健雏率大幅降低，给禽苗经营者造成经济损失。本文就莆田夏季孵化出雏率降低问题作专题研究试验，并通过多年生产实践，系统总结番鸭孵化过程各项技术指标，已形成一套高出雏率的番鸭孵化技术方案，可为番鸭种蛋孵化人员提供技术参考。

1 材料与方法

1.1 孵化场所及设备要求 （1）孵化场所：孵化场所在莆田某育种有限公司，与饲养场分开，独立建设于交通便利、水电设施齐全的地方；孵化场布局采用单向流程，建筑表面及材料便于清洁消毒。（2）孵化机型号：依爱箱体式孵化机EIFDMSY11520，一机有蛋车4辆，每车16层，每层4盘，每盘45枚。每机可孵蛋11 520枚。孵化机器应有良好的保温性能，机内温度均衡、机内温差少于0.2℃；孵化机器要便于冲洗，同时应加装绒毛处理装置，杜绝病原微生物污染而形成迭代传播的恶性循环。

1.2 种蛋收集 供试种蛋来自同公司种鸭场，2017年7月l8日，父母代种鸭270日龄，产蛋率77%，共收集两天种蛋13 550枚。蛋箱中和地面上的种蛋分别捡取，清洗脏蛋，用毛巾擦净，及时运离。种蛋运至孵化场后，经熏蒸消毒，送贮存室贮存，贮存温度13～23℃，贮存湿度70%～80%。

1.3 孵化温度、湿度、通风、翻蛋方案 温度是孵化的最重要条件，适宜的温度才能保障胚胎的正常发育。但是孵化温度、湿度、通风之间相互影响，关系密切，不同的孵化方式、孵化机型、孵化厅室温以及机器内种蛋数量等都对孵化过程的热交换产生影响。所以，只有综合孵化温度、湿度、通风及凉蛋等各种因素的成套方案，才能保障蛋体温度、胚蛋失重及胚胎呼吸等孵化条件都处在适宜的范围。在生产实践中，保持各孵化参数相对稳定，尽量减少影响因素变动，将使工作易于掌握而事半功倍。总结以前孵化实践经验，选择确定的孵化方案为：（1）孵化方式：恒温孵化法，该方式分别以1、9、17、25胚龄的4车胚蛋组合成一机孵化。（2）孵化温度：指孵化机控温探头温度。第1～32胚龄孵化机温度设定为37.8℃，第33～35胚龄转至出雏机，温度为37.0℃。（3）孵化机湿度设定为60%，出雏机湿度设定为85%。（4）孵化机通风设定为：孵化机风扇转速约200 r/min。孵化机达温后的风门位置为5，每小时通风量约2 m3，出雏机达温后的风门位置为5。（5）孵化机翻蛋设定为每2 h翻1次，12次/d。

1.4 传统凉蛋方法与夏季孵化凉蛋试验 在炎热的夏季，抱窝的番鸭母鸭在孵化后期常常离巢并口含清水回巢浇蛋降温。人们从中得到了启发，发明了番鸭孵化后期喷水凉蛋的生产工艺，大幅度提高了番鸭孵化率。现代科技证实，与鸡蛋等相比，鸭蛋因含有更多的脂肪，在孵化后期将产生大量的余热，如不能及时排除过剩的热量，蛋体温度将高达39℃以上（俗称“烫眼”）而使胚胎死亡。这也是莆田夏季番鸭孵化出雏率降低的主要原因。

1.4.1 传统凉蛋方案 传统凉蛋方案一般从第10 d开始，每天定时两次对胚蛋进行喷水，每次凉蛋25 min，凉蛋时间以喷水后开始计时，水温要求在25～35℃。该方案适用于立冬至清明冬季期间，由于气温较低，能够及时排除胚胎过剩的热量，而使得孵化率正常。但随着现代养殖规模越来越大，孵化场规模和单机孵化的蛋数也不断增加，加上莆田夏季气侯炎热，常常造成大胚龄胚蛋散热不畅而导致胚胎发育不良和死亡。

1.4.2 夏季孵化凉蛋试验 种蛋收集次日，随机码盘后，分4车组入4台孵化机，共入孵种蛋11 520枚。第9胚龄时，“照蛋”检出无精蛋、弱精蛋，受精率86.4%；受精蛋重新码满盘后分组，随机抽取每8盘计360枚为一个样本。第10胚龄时，开始喷水凉蛋试验。

试验设5个水平处理，4个重复，共20个样本。5个水平处理分别为凉蛋时间 25 min、35 min、45 min、55 min、65 min，记为 1～5 号处理，达到凉蛋时间再装入蛋车继续孵化。4个重复分置于4台孵化机中。不同处理用不同色的油漆标记，样本标记编号为处理号（1～5）+重复号（1～4）。为消除样本在孵机内位置配置的系统误差，各处理样本在4台孵机内的位置充分随机错开。第33胚龄，胚蛋集中移至出雏机，每个出雏盘装胚蛋90枚，每重复样本为4个出雏盘，出雏盘系牢各样本标记，各样本位置同孵化机内。

1.5 数据统计 在出雏机内，每8 h检苗1次，分别样本号登记出雏数，直至出雏结束，累加统计各样本出雏率。采用spss20进行方差分析和多重比较。

2 结果与分析

受精蛋出雏率单因子方差分析表明 （见表1），不同凉蛋时间试验组出雏率存在极显著差异。

表1 受精蛋出雏率单因子方差分析

多重比较Tukey同类子集表明（见表2），凉蛋时间55 min试验组效果最好，出雏率最高，达到（94.17±0.97）%，其与 25 min、35 min、45 min 试验组之间存在显著差异；当凉蛋时间继续增加到65 min，其出雏率与55 min处理组对比，虽然在统计学上没有显著差异，但已有明显下降趋势。试验表明，凉蛋时间不足或过长均影响出雏率，甚至严重影响出雏率。

表2 不同凉蛋时间番鸭种蛋出雏率Tukey多重比较同类子集

3 结 论

莆田夏季孵化凉蛋时间约55 min效果最好，出雏率可达到（94.17±0.97）%，凉蛋时间不足或过长均影响出雏率，甚至严重影响出雏率。

4 讨 论

在孵化生产实践中，有几个相关问题应引起重视。

4.1 关于凉蛋作业时长和时侯设定与调整问题孵化后期，充分有效地凉蛋可以防止胚胎过热受伤和死亡，通常根据气温、胚龄及出雏时间节点调整凉蛋时长，可以保证凉蛋充分有效。一般地，我们认为从10胚龄开始凉蛋，每天固定凉蛋2次，每次相隔12 h，根据气温变化及出雏时间逐渐调整凉蛋时长，从冬季凉蛋25 min直至夏季的55 min，每次调整5 min为佳。最佳出雏时间为34.5～36 d，若早于34.5 d见雏、不到36 d出雏结束，则可延长凉蛋时间，反之减少。在夏季选择早上6：00凉蛋，由于气温最低，对凉蛋效果最为有效。

4.2 有关温度参数的设定与调整问题 温度是孵化成功的关键，首先要分清几个“温度”的概念。

设定温度指孵化机感温元件的数显值，通过调节可控制加热和降温的操作，但应注意数显值与探头处实际温度的差值，通常每月应校正一次。

孵化温度指孵化机内蛋间各点温度的平均值，是各个胚胎所在的小环境温度，这个温度通常采用多路测温仪量测，好的孵化机应该各点之间温差小，并与控温探头的温度差值恒定，使我们可以通过调节设定温度以达到调节孵化温度的目的。

蛋的表面温度及胚胎温度。在番鸭孵化后期，产生的大量余热使蛋体温度 （蛋的表面温度及胚胎温度）升高，显然，仅仅根据空气温度的读数是无法知道胚胎温度的，也就无法通过控制空气温度来保证胚胎处在适宜的温度条件状态，欧美的孵化厂家己开始重视控制胚胎温度而不是空气温度，这个工艺理念意味着将从根源上解决夏季孵化胚胎过热而孵化失败的问题。

温度参数调整。孵化失败的原因复杂，而且往往是多个因素共同影响的结果[3]。如果主观认为是温度出现了偏差，那是不对的。对于恒温孵化，温度是否适宜应当以胚蛋“合垅”情况作依据，温度适宜，合垅率高且合垅时间节点正常 （50%合垅时间节点为15 d+22 h）；温度偏高，合垅时间节点提前，反之延迟，而且温度偏高和偏低都使胚蛋“合垅”率下降。

4.3 关于孵化厅室温的问题 孵化厅室温对孵化的影响表现在对孵化机热交换的影响。莆田夏季室温有时高达35℃以上，导致孵化机散热受阻，孵化机超温运行，这时就要在中午增加一次凉蛋；而在冬季，个别孵化厅冬季室温低于10℃，胚胎合拢时间延迟的，可在12胚龄开始凉蛋。有条件的孵化厅全年控制室温在15～25℃，则凉蛋方案可以相对固定。

4.4 关于恒温方案与变温方案的优缺点 恒温孵化是将种蛋分批入孵，用小胚龄蛋将大胚龄种蛋的余热吸收，解决了小胚龄种蛋胚胎温度偏低、大胚龄种蛋胚温偏高的问题，孵化成绩比较稳定，缺点是要求各组合胚龄和数量相对固定，入孵时间和数量缺少灵活性。变温孵化由于孵化后期容易超温，孵化成绩不稳定，但在整机入孵时间上较具灵活性。所以，可通过两种方式灵活搭配，以满足生产上的安排和对客户的供苗需求。