冬日进补吃什么

文：本刊记者 王元

俗话说“冬日进补，来年打虎。”冬季寒冷，人体代谢也会下降，也是人身体抵抗力较弱的时候,自然需要补充营养。冬日进补,与秋季不同,更侧重高热量的食物。本期美食名坊专栏就为读者推荐当下热门的餐厅以及适合冬日进补的菜品。

温情脉脉的味道

墨西哥菜近年来愈发得到了京城人的舌尖认同。尤其在扬名世界的墨西哥电影《寻梦环游记》上映之后，墨西哥菜似乎更平添了一些温情脉脉的家庭味道。

墨西哥菜——往往意味着种类繁多的塔可（Taco）、玉米片、龙舌兰(Tequila)、曼妙鸡尾酒，以及如假包换的顶级欢乐氛围。墨圈儿El Barrio，一家血统纯正的墨西哥菜餐厅，即诞生于这样的城市背景下。

视觉体验上，墨圈儿El Barrio就是一个“mini墨西哥”。它地处三里屯那里花园，白色小楼，葱葱郁郁。这里始终代表了国际化面孔。室内设计灵感来自传统墨西哥标志性的缤纷色彩，并以南美本地特色装饰锦上添花。两层的硕大空间内，分割为了室内和室外区域。一踏入室内，犹如即刻置身于数千公里外的墨西哥小镇，热带风情浓郁。量身定制的热带藤木家具，和临摹自传统墨西哥宽边帽造型的藤制吊灯，均提供了自然主义的墨西哥质感。而巨大的装满了龙舌兰酒的墨西哥特色三拱形酒吧，则是幽幽的殖民地时期色彩。令人仿佛跨越时空，回到旧日岁月。整个室内空间更以粉色霓虹灯提亮与点缀，更易点燃欢乐情绪。

美味和美酒才是墨圈儿El Barrio的最大卖点。将传统墨西哥味觉和更时尚的食材搭配组合，这就是墨圈儿El Barrio。其招牌菜品包括墨圈儿辣肠芝士玉米片、提华纳鸡翅、炭烤和牛塔可、辣味慢炖羊腱等。你的味蕾将被那些奇思妙想却代表了传统味觉的菜品征服，它们或许会帮你重新定义墨西哥。

冬日，特别推荐辣味慢炖羊腱。这是一道来自墨西哥中西部的哈利斯科州非常传统的墨西哥炖菜，用墨西哥辣椒，深色啤酒和香料制成。墨圈儿El Barrio选用了进口山羊腿肉，小火慢炖数小时至羊肉软嫩入味，可直接食用，也可以配着玉米饼做成美味的塔可。是一道庆祝节日的必备菜品。

璀璨之色

从巴黎到上海再到北京，UNICO吸引了世界各地的社会名流及时尚人士的关注。UNICO在西班牙语里含有“独一无二”之意。的确UNICO占了三里屯通盈中心五到八层，涵盖了美食餐厅及酒廊，至尊鸡尾酒吧，vip多功能厅，及北京全景屋顶露天俱乐部等，这样的大手笔很难找到第二家。餐后，你可以踏步而上，欣赏天幕下的璀璨之色。

来到UNICO一定会被1000多平方米的两层挑高空间所震撼。工业风灰色混凝土墙，看上去舒适自然，大理石与金属色泽的运用，加上爵士调的音乐氛围，整体环境充满质感。舒适的座椅，色泽温润的餐桌，无不彰显着这里的品质。

鸭子是冬天进补的佳品。常吃鸭肉可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病和动脉粥样硬化，适宜各类人群。

UNICO的烤鸭尤为值得推荐。鸭皮酥松，入口即化，低脂少油，鸭肉嫩滑。很多食客都问过，为什么UNICO烤鸭看起来偏小。其实是UNICO的烤鸭选自酥不腻鸭丕，不打气、不支撑，外观看似小，实则肉实敦厚，口感细腻。

此外，这里的战斧牛排Tomahawk Steak也尤为值得推荐。战斧牛排Tomahawk Steak，本为印第安语，代表印第安人用的战斧，用来显示力量与自由。地道的战斧牛排对牛的年纪、饲料以及尺寸都有相当严格的标准。通常约6个月大的小牛在戒奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨，由于形状像斧头，于是称之为“Tomahwak”。战斧牛排Tomahawk Steak肉质紧致细腻，令人回味无穷。

这一间烟火花园

冬天怎么少得了火锅?知己亲朋围聚一堂,随性取食，看着食材在高汤中翻滚,品味食材的鲜美炽热,再寒冷的冬天也能变得热气腾腾。

“串旺庭串串火锅”可谓当下的“网红”火锅店，仿佛闹市当中的一股清泉，流淌在街道之中，安静驻立。店内满眼绿色，处处有花朵点缀。

锅底翻腾着热烈的鲜活食欲，搭配一碗秘制蘸料，或香或浓的食肉滋味让味蕾得到一次尽情绽放。浸在汤汁中的嫩鸡肉、鲜牛肉，好嚼的肉筋与鸡脚，它们拥有着炽热的灵魂，也有让人不住垂涎的丰盛功力。以纯粹肉质的鲜美谱出一篇跳动音符。

炸酥肉是老板的推荐菜品，香酥是快乐情绪的附加料理，纯鲜的里脊肉、干净清澈的油、恰到好处的火候，色泽金黄、外酥里嫩。