粮食储藏过程中快速检测技术的应用研究

刘玉军

一、粮食储藏过程中水分快速检测方式概述

水分作为粮食作物中的重要组成部分，其含量的高低在一定程度上对于储藏质量好储藏效率而言具有重要影响，具体而言就是倘若粮食中水分含量过量，则储藏过程中极易导致受潮、发霉等一系列问题的产生，为此在储藏过程中对粮食作物中的水分进行快速检测也是极为必要的，具体而言水分快速检测方式主要有：

1、干燥法

经大量调研数据分析可知，在进行粮食作物水分检测过程中，干燥法是最常用的一种检测方式，即通过设定高温与短时间的最优条件，来对粮食作物含水量进行检测，其中将储藏粮食置于160℃条件下，加热十分钟所得的检测结果具有极高的可信度，此时倘若粮食作物的含水量位于安全范围内，则可对其进行储藏作业，反之则需要在进行晾晒、烘干处理。

2、水浸悬浮法

简单来讲，税金悬浮法的检测原理是浮力原理，具体而言就是通过将检测样品加到容器中，而后向容器内加入水分使其与样品充分浸泡，最后再将样品和容器一同放入水中称量，可有效精准地得出样品中的干物质质量，与其它水分检测方式相比，这种检测方式具有耗能少、检测时间短且结果精准度高的显著优势，但这种方式通常而言适合检测淀粉含量较高的谷物，其它粮食作物的检测不适合此种方式。

3、电容法、电阻法

在进行粮食作物水分检测过程中，电容法和电阻法也是最常用的两种检测方式，具体而言电容法在检测过程中，其检测依据是水和粮食中干物质的介电常数不同（水>粮食干物质），因此从某方面而言在进行检测时，电容的大小在一定程度上受粮食中含量的影响，但这种方式的结果易受到外界因素的影响，而电阻法的应用原理，是根据粮食电导率与其含水量有关，在进行检测时，相关工作人员可通过检测电导率变化来确定粮食作物中的含水量，相比电容法，这种检测数据结果也相对精准和可靠。

二、粮食储藏过程中微生物快速检测方式概述

在粮食作物储藏过程中，微生物的出现是不可避免的，对于粮食作物的储藏质量和储藏效率影响力也是不容忽视的，而随着近年来科学技术的不断发展和广泛应用，微生物的检测方式也在不断增多，具体而言现阶段常用的微生物检测方式主要有：

1、酶活性检测

根据大量的调研数据分析可知，在粮食作物储藏过程中，菌类等微生物的活动往往会产生多种酶类，因此工作人员可通过检测粮食作物中的酶活性变化，从而判断出粮食作物中是否产生了微生物以及微生物含量，但对于微生物的种类这种方式无法进行判断，具体而言就是检测工作人员可通过借助某些试剂，对储藏粮食是否产生酶做出判断，与其它几种微生物检测方式相比，酶活性检测在避免死菌对试验结果的影响外，还具有操作检测、检测迅速且检测结果精准度高的显著优势。

2、电子鼻技术

随着科学技术的不断发展和广泛应用，气味扫描仪的出现与应用，在微生物检测中也发挥了重要作用，具体而言这项技术主要是通过模仿哺乳动物嗅觉，来鉴别环境中的气味，从而对储藏粮食是否产生了微生物做出合理判断，与酶活性检测技术相比，时间短、不受人为因素影响是这项技术的显著应用优势，但由于不同的电子鼻对应不同的化学物质，因此在进行实际应用前，工作人员需对通过提取特征信号进行建模，以保障检测的精准度和科学性，最终为预期储藏效益的实现打下坚实基础。

三、粮食储藏过程中虫害快速检测方式的概述

在进行粮食储藏期间，倘若发生了虫害，不仅会造成难以预估的经济损失，对于社会和国家的整体发展而言也是极为不利的，因此加快对虫害检测技术的研发和应用，是现阶段基层产业机构和相关主管部门的核心发展方向，具体而言现阶段常用的虫害检测技术主要有：

1、电子鼻技术

电子鼻技术作为一种现代检测技术，其不仅可有效地检测粮食作物中是否存在微生物，对于虫害的检测也发挥了重要作用，具体而言其检测原理与微生物检测相同，即通过检测储藏粮食发生的特殊气味，从而对储藏粮食是否有虫害做出合理判断，与其它几种检测方式相比，这种检测技术的应用具有时间短、不受人为因素影响、检测效率高的显著优势，但在检测前也需建模。

2、图像识别法

所谓的“圖像识别”技术其实简单来讲，它主要借助的就是当前先进的电子计算机技术、图像信息处理技术以及智能识别技术，具体而言就是在对储藏的粮食进行检测的过程中，工作人员可通过借助上述三种技术，来快速地检测出害虫位置和害虫数量，与其它几种害虫检测技术相比，图像识别法的应用能快速地识别出如玉米象、谷蠢等特征明显的害虫，但对于其它害虫的检测效率却相对较低。

3、声波检测法

在储藏粮食害虫检测过程汇总，声检测法也是一种最为常用的检测方式，即通过将放大粮食中害虫的声波信号，从而根据声波信号找到对应的害虫种类，而后为后期的处理提供参考数据，与其它几种害虫检测方式相比，声波检测不仅可有效地判断出害虫的数量，还能判断出储藏粮食中害虫的种类，以此为后期与粮食储藏效益的获得打下坚实基础，但不可否认的是，这种检测方式的应用，却极易受到外界噪音的干扰，且对于虫卵和死虫，声波检测方式无法检测的到。

总而言之，在当前粮食储藏过程中，为取得预期的储藏效益，做好储藏前和储藏期的检测工作是极为必要的，从某方面而言，水分过量、微生物和虫害等问题的存在，在一定程度上都对粮食储藏造成了极为不利的影响，为了保障检测结果的可信度，积极地探索新的检测技术是现阶段相关企业发展的重中之重。

（作者单位：138000 吉林省乾安县粮油品质卫生检验监测站）