论农产品质量安全控制标准与农药残留检测技术

董之恩

现如今，人们的生活水平有了较大的提升，这使得人们对自己的食品安全问题更加的重视。在这种背景下，需要重视对农产品质量的安全控制，要运用各种农药残留检测技术，以确保农产品的质量安全得到保证。本文先围绕农产品质量安全控制措施进行简要的分析，然后就农药残留检测技术进行阐述。

一、农产品质量安全控制措施分析

1、进一步加大安全监管力度

要想实现对农产品质量的安全控制，就需要加大安全监管制度，要对相关的法律法规进行完善，并且对检测平台予以完善，强化农资监管。另外，需要创新执法，将各部门组织联系起来，采取联合执法的方式来展开农产品的质量安全监管工作。对于各地区的农产品质量监管，需要根据当地的实际情况作出相应的处理，对于所出现的问题，工作人员需要加强管理与监督，使农产品质量安全得到有效的控制。

2、加强科技创新

农产品质量安全的控制中，需要用到各种农药残留检测技术。但是，随着时代的进步与发展，各种新的农产品纷纷涌现，这导致原先的农药残留检测技术存在着一定的局限性，必须要加以创新。因此，需要加强科技创新，加强对农药残留检测技术的研究，以便发挥其在农产品质量安全监管中的作用。而要想实现这一点，需要吸引该领域的技术人员，要打造一个技术研发团队，以便使农药残留检测技术得到提升。另外，还可以加强与高校的合作，用高校强大的科研力量来支持农药残留检测技术的研究。如此，就能够使农产品的质量安全得到保证。

3、重视对从业人员的素质培养

要想提高农产品质量安全标准，就需要重视对从业人员的素质培养，因为只有当从事于农产品行业的工作人员的专业素质得到提升，才能够使农产品的质量安全得到保证。至于提高从业人员的综合素质，主要表现在以下几方面，一个是提高农产品监管者的综合素质，另一个则是提高农产品种植者的綜合素质。农产品种植者要想获取更大的经济效益，则需要提高自己的农产品质量以及产量，而要想实现这一点，农产品种植者需要加强学习，掌握各种新的种植技术。我国各地方政府需要加大宣传，提高他们的安全质量意识，使他们在今后的种植生产中能够运用最新的种植技术，这样农产品的质量以及产量就会得到提升。而农产品监管者则需要具有较强的工作责任感，要具有较高的职业道德素质，对于市场中所出现的各种农产品质量问题，要做到秉公办理。与此同时，还需加大对农产品监管者的培训，提高他们的工作能力，这样就能够使农产品质量安全得到更好的控制。

二、农药残留检测技术分析

1、经典检测法

① 气相色谱法

该检测方法属于典型的分离分析法，是以气体为媒介来实现对农产品的检测。一般来说，在对具有挥发性特质的农药，可以采用这种方法来进行检测。该检测法具有以下几大特点：第一，高选择、第二，快速稳定、第三，高灵敏度。在实际生活中，该检测法受到了人们的青睐。

② 液相色谱法

在对农产品进行农药残留检测时，该检测法的使用频率较高。通常而言，在检测分子量较大的离子型农药时，这种检测方法能够取得不错的效果。此外，在沸点较高、分子量较大、稳定性较差的农药中，该检测法的使用频率较高。在对上述农药的检测中，之所以液相色谱法得到了普及应用，就是因为在进行受热易分解的物质检测分析中，该检测方法会受到限制，其不符合液相色谱法的检测原理。

③ 色质联用法

该检测法指的是气相与液相相联合的检测方法。其不仅可以进行定性检测，同时也可以进行定量检测，在对农药代谢物的检测中，或者在对农药降解物进行检测时，色质联用法的应用较为广泛。当然，该方法也存在着一定的缺陷，在实际检测工作中，该方法的应用有着较大的难度，而且所使用的仪器非常贵重，对检测人员提出了较高的要求。

2、快速检测法

① 抑制酶活性

农产品农药残留的检测过程中，该检测技术有着独特的优势，在检测过程中，不会引入一些对检测结果不利的影响。在检测之时，也不需要对杂质进行去除，不需要用到一些高精尖仪器设备，只需要一些简单的仪器设备即可，就能够快速检测完成。该检测技术在现场定性与半定量的检测中应用较为广泛。但缺点是检测范围较小，一般在有机磷的农药检测中应用较为常见。对于某些作物出现假阳性的频率比较高，比如姜、葱、蒜等。

② 免疫分析法

在该检测方法中，酶联免疫发的应用最为普遍，酶联免疫发主要是以化学物质在动物体内所产生的免疫抗体为依据，以此来进行畜产品残留的检测。现如今，由于该检测法的成本比较低廉，随意使用频率比较高。但是，在畜产品以及水产品的检测中，这种检测方法更加的常见。

③ 化学检测法

该方法主要是根据各种化学反应来实现检测的目的。在有机磷农药的检测中，该检测法的应用较为常见。由于操作简单，对检测技术的要求不是特别高，而且检测的成本较为低廉，所以应用也较为常见。

3、生物传感器技术

该技术其实就是传感技术和农药免疫分析技术的结合，原理是将特定的生物体成分作为敏感元件，或将生物本身作为敏感元件，然后将适当的能量转换器与之结合起来，以便形成农药检测的器件。现如今，在农产品农药残留检测中，生物传感器技术也得到了广泛的应用。

综上所述，随着人们的食品安全意识有了较大的提升，使农产品质量安全控制工作变得更加的严格。为了提高农产品的质量安全，需要我国政府部门加大安全监管力度，要加强科技创新，实现对农药残留检测技术的创新研发。此外，还需要加大对从业人员的综合素质培养，一方面要提高农产品种植者的素质，提高其种植技术;另一面要加大对农产品监管者的素质培训，提高其工作能力。而在农产品安全质量控制中，通常都会用到农药残留检测技术，为了发挥该技术在农产品质量安全控制中的作用，需要检测技术人员提高自己的专业技术能力，以便对各种检测技术进行合理的运用。如此一来，就能够使我国的农产品质量安全得到有效的控制，使我国人民群众的食品安全问题得到解决。

（作者单位：655400云南省宣威市农业环境保护监测站）