食品快检技术在食品安全监管中的应用分析

文/魏敏倩，山西农业大学信息学院

食品安全问题始终是百姓及各级政府重点关注的问题之一，如何促使政府监管职能有效发挥出来，精准的寻找到食品安全问题的症结，单纯依靠传统的检测手段已经无法满足现实需求。通过将食品快检技术实效性充分发挥出来的方式，可有效提升食品安全监管的效率及实效性，具有较高的研究价值。

1 食品快检技术的定义

食品快检技术主要指针对传统仪器及化学检测而言的，该技术具有检测时间较短等特点，对应用设备及仪器的使用要求相对较低，可直接应用于现场检测，存在较高的经济性及快捷性。现如今应用较为广泛的食品快检技术包括：生物传感器法、酶联免疫法、生物芯片法、生物化学发光检测等。

2 食品快检技术在食品安全监管中的应用

2.1 食品农药残留

近年来，我国出现农产品农药残留问题的频率较高，为了更好的确保农产品的质量，对食品快检技术加以有效应用十分重要。农作物种植过程中，农民为了杀死害虫通常会针对农作物实施农药喷洒操作，在相应农产品成熟以后依旧存在的农药成分称之为农药残留，食用此类农产品将会对消费者的身体健康造成较大威胁，甚至危害其生命，针对存在农药残留的农产品而言，其不仅会威胁到人们的生命健康，对我国农产品的发展也起到了限制影响，导致我国农产品无法及时出口至其他国家，为相应企业造成了极大的经济损失。

通过有效应用快检技术的方式，对食品农药残留进行有效检测，有助于更及时、准确的明晰各种蔬菜水果的健康水平，有利于促进相关各环节检测操作整体质量的提升，且可大幅度节省农产品的检测时间，避免有害农产品流入市场，对人们健康造成威胁。

2.2 食品品质指标分析

在具体开展食品品质指标分析的过程中，合理应用食品快检技术，有助于促进食品安全监管质量大幅度提升。不论就何种食品而言，其在运输及加工的过程中，都无法确保无丝毫的问题出现，加工及运输时出现的任何问题都可能导致严重的食品安全问题出现，倘若没有对其加以及时、有效检测及处理，致使此类食品流入市场，将对人们的生命健康安全造成严重威胁。人们通常不会食用外观已经显现出腐败现象的食品，但一些食品虽外观无明显征兆，却依旧会对人体造成极大危害，此类食品对人们而言是最危险的。

所以，为了促进食品质量提升，理应注重积极提升食品安全的监督管理质量，同时利用快检技术对食品进行有效的检测操作，及时明晰相应食品的内部危害，明确食品的安全性高低。在食品安全监管操作实施的过程中，合理应用食品快检技术，可及时基于具体的检测结果，探寻出食品安全问题出现的原因，进而提出相应的措施，解决问题，促进食品生产品质提升。

例如，我国较为轰动的苏丹红及瘦肉精等事件，均属于较为严重的食品安全事件，涉及的企业以及人员相对较多，造成这些事件出现的主要原因为政府及相关部门缺乏食品安全监管意识，并未利用有效的检测技术针对食品实施有效检测，导致不合格的产品直接流入市场，进而对人们的生命健康造成侵害。由此可见，应用高实效性的检测技术至关重要，有助于大幅度降低各种食品安全事件出现的可能性。

2.3 应用优势分析

（1）有助于扩大食品安全监管范围

经由合理应用食品快检技术的方式，不仅可快速探测出存在危害的食品，还可以通过融合其他现代化科学技术的方式，针对食品中的有害成分以及致使食品安全问题出现的原因等进行有效的调查和分析。由此，可以得知的是，将食品快检技术的实效性充分发挥出来，可促使食品安全监管的范围扩大。例如，在对花生中黄曲霉毒素进行检测的过程中，利用快检技术可精准、快速的确定有害物质的存在与否。

（2）有助于提升食品安全监管实效性

照比仪器检测技术来讲，食品快检技术具有的优点较多：首先，该技术具有较高的操作便捷性，操作流程简单易懂，使用设备成本较低，且通常可取得准确性较高的检测结果；其次，效率较高，可实现短时间内对多种类型食品的检测，有助于促进食品安全监管实效性的提升。

食品安全监管部门针对食品企业开展检查的过程中，通常涉及到的检测样品种类较多，倘若无法提升检测效率，将导致相应的检测操作无法按时完成，极易致使不合格的产品流入市场，影响食品安全监管的整体质量。最后，准确性较高。利用该技术可对相应食品存在的质量问题进行较为精准的检测，明确其中包含的有害物质种类以及不合格的添加剂等。由此可以得知的是，有效利用食品快检技术，有助于大幅度减少食品安全问题及事故出现的可能性，有利于更好的确保消费者健康。

3 结束语

综上所述，随着社会的不断发展，人们的生活质量不断提升，对食品安全问题的重视程度也越来越高。为了更好的维护人们的生命健康安全，使人们食用到健康的绿色食品，有必要加大食品安全监管的力度，提升食品安全质量管控的实效性，经由有效应用快检技术的方式，有助于推进食品安全监管体系的完善进程，降低各种食品安全问题出现的可能性。

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