网络美食综艺节目主持人应具备的素质和能力

翟轩艺

摘  要  主持人是一个特殊的职业，在网络信息发达的今天，网络综艺的潜力得到全面释放。在新兴节目形态下，要求主持人在网络美食综艺节目上发挥自己的重要作用，应在传统电视主持人的素质要求基础上，拓宽业务能力，展现独具风格的个人魅力。当面对广大网友时，主持人在节目中应在表现方面满足以下素质要求。

关键词  文化传播;主持风格;素质要求;网络综艺

中图分类号  G2      文献标识码  A      文章编号  2096-0360（2019）19-0113-02

未来即当下，一切皆在媒体。在描述世界进步特征的时候，网络媒体常常成为代名词。与其他传统媒介不同的是，网络，这一传播渠道，不仅仅受众广泛，还可以表现他们的主观能动性，网络视频软件的出现，更是让观众可以随时随地自主的选择喜爱的节目，所以深受喜爱和推广。自网络自媒体这个新兴业态逐渐被大众所接受，国内综艺快速发展，观众重视精神享受，当美食遇到多樣化的展现形式将碰撞出火花，节目模式、内容等也都华丽变身为多元化，随之而来的，是对网络美食类综艺节目主持人的素质进行特殊性要求和针对性的改变和升华。

以往的美食节目重在表现厨师的厨艺，以竞赛的模式来吸引观众。现今注重的是以美食元素为寄托或者称为载体，引出背后的内核，通过组合元素的方式，传达从业人员想表达出的丰富内涵，在这个表达过程中，由主持人作为引导者进行清晰阐述，所以对主持人的表现方面有以下六点素质要求：

1  热爱美食并对美食有一定的了解

首先是对职业敏感和专业知识的要求，当今美食节目的形式逐渐多元化，风格发生巨大转变，节目内容从主要介绍美食知识逐渐向传播美食文化转型。要做到根本转型，需要主持人具备深厚的美食知识、足够的经验。除此之外要了解一些基本厨艺烹饪知识，无论是烹饪时的常用术语还是烹饪原料知识等，防止在描述时出现词穷的问题。中央电视台节目《美食美客》主持人朱轶，在节目中有时就会展现他的刀功，这个技能会让观众眼前一亮，起到了锦上添花的效果。这样的基本素质值得学习，但具体到每个人，都要找到属于自己的特色，而不是一味的模仿别人，尤其是网络节目主持人，在表现方式选择的过程中，新颖独到的见解和清晰的逻辑是一个合格主持人做好节目的基础。

2  有足够的语言表达能力去阐述美食

在文字功底与口才方面，美食节目，做出来是基础，能让观众感受到其中的美味，那是精髓。在信息发达的时代，网络综艺节目的发展势不可挡，在节目表现时，主持人不可或缺，作为掌控节目节奏的发声者、引导者，拥有独特完美的语言表达能力是创新和发展网络美食综艺节目的重要价值。在主持节目的过程中不仅仅需要个人魅力的展现，主持人应该有健康、幽默风趣的形象和说话方式，让观众得到轻松快乐的精神享受，但值得注意的是，这绝不是一味的耍宝，讲段子博人眼球。在有趣的语言背后，要值得人思考。

做网络美食综艺节目，如果想脱颖而出，主持人就一定要有个人特色，富有语言魅力，给人留下印象。敏锐具体的把做食物的过程和手艺描述出来，让观众听了有咽口水、肚子叫的感觉，在头脑中形成鲜明的画面，生动形象的解说词再结合视觉符号包括镜头给出画面配合剪辑，将食物的“色”“香”“味”完美地呈现在观众面前。若只简单的形容过程，那便让节目暗淡不少。曾经在《偶像来了》中汪涵做油泼面时，配上对面的做法过程和味道的描述和他的人生感悟，再加上众明星品尝后的表现，展现了美食的诱惑力。韩雪箫在《好吃佬》里充分展现自己的优势——伶牙俐齿，有着极佳的描述能力，善解“百味”，以幽默的语言风格和甜甜的笑声“料理”听众的心情，让广大在路上奔波的司机师傅们开车路上享受到另一番“风味”。主持时亦可在语言中添加方言，增添些许渲染力，使人产生认同感，伶牙又利“吃”。

3  富有创造力能够树立主持风格形象

美食节目众多，如何能让节目独树一帜，给观众留下深刻的印象，这就要叠加创新的思想，给观众带来新鲜感，使节目脱颖而出，给节目带来活力，让节目长久的进行。主持人对节目的影响巨大，节目给观众留下的第一印象便是由主持人展现的个人风格形象，其次是节目内容的展现，最后才会为媒体添加标签，确定成为粉丝。尤其是网络节目和电视节目不同，在设计制作时，根据自身的可交流性特点来进行包装显得尤为重要。与此同时主持人应注意的是不能降低自己的人格，无论在着装上的选择，要大方得体以外，还有自己在主持时的肢体语言表达和语言表述;同时要注意接受者能否接受主持人对节目符号的语言解释，清晰的了解节目风格定位，展现节目特色。

4  对每个食物的背后故事有了解和思考

这一点要求主持人始终保持好奇心理，好奇是对新鲜事物抱有浓厚兴趣，而不是猎奇。每个美食的存在，都是有它的道理，有它的故事。挖掘与美食相关的元素，介绍美食的同时甚至还要讲出想要传承的文化，也是主持人所必备素质之一。结合日常生活，对生活有所思考，对一日三餐有独到的见解与分析，丰富节目内容，能够讲述美食背后深刻的故事、民间传说以及文化价值，会成为节目中浓墨重彩的一笔，让节目给观众留下深刻的印象。网络美食节目更是直接面对网民，吸引人眼球很重要，并且弹幕的开放，可以及时让观众表达内心想法，主持人更应对题材生动演绎，让观众感受到美食中的文化故事。5G时代带来的最新指向标是云盘大数据的清晰展示和内容的智能化传播，网络媒体的核心是内容的传播，如果想把节目做到观众心坎里，有必要做深节目的深度与内涵，必须挖掘节目内在潜力，将内容放在首要位置，真正做到内容为王，要求无论是主持人还是节目本身都富有内涵。用这样的方式既普及了知识，又使节目变得更加丰满，会吸引不同的观众。与此同时，通过主持人的丰厚知识底蕴和深度的讲解，会让观众饱览各式美食同时也饱览了美食文化知识。

5  一定程度上加入表演元素

主持人还有必要参与到节目的设计创作，主持人是节目的主导者，承担着指引的作用，主持人在节目设计阶段就要了解每期节目的制作目标、熟悉话题，并且提前设计添加一些表演元素，美食节目能给观众呈现出来的仅仅只有能看见的“色”，而至于“香”“味”就需要主持人来向观众进行转达，将美食中的美味向观众展现出来。此时主持人添加表演元素，诸如当美食进入到口中，从表情上传达出“可口”，之后再利用华丽的词藻向观众描述口中的味道，让观众达到身临其境，观众口中充满口水，那便是最佳的效果。

例如《向往的生活》中，黄磊老师每次精心制作一餐之后，大家会表现出认可和享受味道的样子，这就可以加到主持人的表演元素中去。但是主持人的表演要适可而止，在假定的情景中，“浮夸”是大忌，主持人本就是代替观众进行品尝，表演的同时不能过于夸大“味道”。例如当今全民视频时代，很多人选择做“吃播”，观众喜欢他们的品尝方式，因为他们在表演时给网友带来的“香”这个特征，让人更加有食欲。

6  社会活动能力和控场能力

网络美食综艺节目的前提是网络，而网络具有互动个性化的特点，要求主持人要活跃在各个生活舞台上，善于社交，广交友，开拓视野。接触的明星越多，对于节目来说越是一个宝贵的财富，不仅可打响节目的知名度，引来更多人的关注，还可以因为明星效应，带来新的观众。节目的完美呈现不仅仅是一个人唱独角戏，还需要有嘉宾的融入和现场观众的配合，这就展现了主持人社会活动能力以及控场能力。网络节目一般低成本，需要主持人同时承担邀请嘉宾这项任务，所以主持人需要有关于美食方面的交流伙伴，他们不仅能增添节目兴趣点，同时还会带来新鲜的设计思路，主持人可通过其了解到新鲜事物，让接受者不局限在主持热已有的知识范围内。

此外，好的节目形成少不了现场互动，屏幕外的观众从中可以感受到氛围，将观众顺理成章的带进到录制现场。尤其是美食综艺主要通过“味道”吸引观众，就更加看重主持人对于拉近受传两方关系的能力，这是在习惯方式和積累锻炼两个基础之上，不断增长的能力，必须做到终身学习。

参考文献

[1]李媛.论主持人的语言形象与沟通[J].新闻世界，2010（1）：45-46

[2]钟茗.主持人素养之我见[J].声屏世界，2011（7）：23

[3]彭兰.网络传播概论[M].北京：中国人民大学出版社，2012.