食品包装质量安全及检测

孙鹏 李琦

辽宁省检验检测认证中心（辽宁省产品质量监督检验院）辽宁沈阳 110000

随着社会发展和人们生活水平的提高，食品包装呈现出多元化的趋势，包装材料种类日益增多。食品包装在一定程度上为人们的生活提供了便利，然而包装材料引发的食品安全事故时有出现。为此，重视并提升食品包装材料安全性是十分有必要的。

1 包装材料种类及优缺点概述

目前而言，食品包装材料主要可以分为塑料类、纸质类、金属类、玻璃类以及其它材料等。其中，比较常见的包装材料主要是塑料类和纸质类。塑料在由树脂以及一些添加剂组成的一种高分子聚合材料。塑料作为食品的包装被应用范围较广，由于其原材料丰富、化学稳定性较好、易于加工生产，从而包装生产商更倾向于使用塑料。同时，由于塑料质地较轻、具有阻隔性、耐热性和渗透性等特点以及有着不同的色彩，对于消费者而言更习惯和喜欢使用塑料。但是，塑料的自身缺点是存有游离单体、裂解物以及润滑剂和着色剂等，这些都是影响食品安全的主要因素。另外，塑料难于降解，处理相对较为麻烦，对环境污染也是比较严重的。纸质材料的应用也是比较广泛的。尤其近年来人们环保意识的提升，纸质包装材料约占到约占40%-50%之间。纸质材料基本成分是木和草，原料较为丰富，价格低廉。对于纸质类包装而言，纸质包装一般比较经济实惠，防护性能好储运方便，其本身没有污染性。但是，在生产过程中难免会造成微生物污染，同时，使用的荧光增白剂、施胶剂、漂白剂、填料、染色剂等也成为影响纸质包装材料安全的主要影响因子。玻璃是一种无味、无毒、无色、透明的一种惰性材料，对环境的污染较小。其作为包装材料稳定性好，外观好看。但是，由于其质地笨重、易于破碎，不利于运输。而对于一些有色玻璃着色剂会对食品安全产生影响。金属具有较高的机械强度，其作为包装材料比较牢固，具有良好的阻湿性、气密性和耐高低温性，在运输和存储中耐压，同时易于回收和处理，其废弃物污染较小。但是，其生产复杂、成本较高，化学稳定性较差、耐酸碱性差[1]。

2 食品包装的质量安全检测内容

2.1 对于塑料包装中的有毒物质的检测

检验塑料包装中有毒有害物质是一项费时费力的程序，造成这一现象的原因是许多包装袋上的材料的毒性标识并不明显，甚至其中包含的一些有毒有害物质含量小到几毫克，但我们并不能因为其含量少而对其坐视不理，因为这些细小的毒素经过长年累月的积累，很可能会对人类的健康造成巨大的威胁，因此，对于检测人员来说，无论在检测过程中遇到怎样的困难，难度有多么大，我们都不应该放弃，而是应该据此设计出更为合适的技术从而对其进行新的检测。另外，视频的模拟检测也是对检测结果有很大的干扰，因此，在相关人员进行检测的过程中，应事先采取高效的预处理技术，这样才能确保有毒有害物质的准确提取。在对食品的塑料包装中的有毒有害材料进行准确检测之前，一定要依据塑料袋的材质进行区分，这样才能根据情况的不同选择正确的浸泡剂进行正确的溶出实验，在实验结束后测定浸泡液中的有毒有害无知的含量；在溶剂的选择方面，应该以食品容器，以及包装的材料所接触到的食品种类来决定[2]。

2.2 检测流程

机器视觉检测系统中具有可编程逻辑控制器（PLC），当其中的包装信息采集系统获取包装信息以后，可将传输给PLC，接收包装信息的可编程逻辑控制已经预先植入了编制好模板信息。然后通过对比就可以发现包装是否存在异常。当包装的异常状态得到确认以后，机器视觉检测系统会上传并储存结果，然后跟踪包装到其进入丢弃状态为止。当包装进入丢弃状态以后，机器视觉检测系统会向丢弃装置发送信号，然后将异常包装剔除。机器视觉检测系统有着非常简单的操作界面，为工作人员提供了很多便利，而且通过连接网络对收集数据的功能进行强化，推动了包装生产向着自动化和集成化发展。在机器视觉检测系统的发展中，读码照相机的应用使采集信息的精确度得到了显著提升，以某眼镜生产企业为例，其机器视觉检测系统的镜头在阳光下可以改变颜色，提升了包装检测的性能。

2.3 对于食品物理性的测试

首先，复合强度也被人们称之为剥离强度，这一项监测的主要目的是为了测试膜层之间粘合强度，在人们的使用期间，如果材料之间的复合强度越低，则黏合强度越低，也就意味着材料更有可能出现食品的泄露和包装的阻隔能力差的情况。其次，热封强度指的是塑料这种材料所进行的强度测试应在指定的需要热封的地方进行，如果塑料出现了强度过低的现象，那么食品的包装袋可能会在热封处出现食品泄露的情况，或者是包装袋的开裂等情况，也就导致了食品的裸露和漏出包装这些问题。第三，对于食品包装袋进行穿刺性能的测试目的则是为了检测食品的包装袋能否有效抵抗尖锐物体或者硬质物体的刺戳，因为在某些穿刺性能较差包装上，如果遭到了硬质物体的强力打击或者不慎跌落的话，外包装就会损坏甚至破洞。最后一点，对于食品的塑料包装袋进行的拉升强度测试则是为检测将外包装袋强力拉扯直至破裂时，食品的塑料包装袋的横截面到底能承受住多大的拉伸力，因为拉伸力差的食品塑料包装更容易遭到破坏甚至断裂[3]。

3 结语

随着人们对塑料包装材料需求的日益提升，抗菌剂在食品包装领域中逐渐被广泛应用。食品包装中的抗菌成分虽能够提高包装材料的抗菌性能，但其内部的抗菌剂也有可能发生迁移，给人类的健康带来潜在威胁。对抗菌塑料中抗菌成分的迁移机理进行深入研究，有助于人们充分认识食品接触材料的安全性，进而使食品接触材料得到更好发展。