2019年秋季鲍鱼生产形势调研分析

文/林位琅 林光文 欧洪来 周燕华 林苗 叶翚 骆轩

为全面了解2019年全国鲍秋季养殖生产形势及发展趋势，9月下旬至10月中旬，鲍鱼调研组采取电话调查、问卷调查与现场调研的方式，对福建漳州、莆田、福州、宁德和平潭等地进行了现场调研，对辽宁、山东等省进行了问卷调查，并结合“全国养殖渔情监测系统”数据库进行形势分析。结果发现：总体而言，今年鲍产业发展态势疲软，成品价格低位震荡。种苗投放量较上年增多，北方海区超量养殖，养殖成本增加，“南北接力”养殖模式优势受挫，成品鲍供大于求，销售价格低迷，盈利空间收窄，亏损面扩大。

一、鲍主产区分布及总体情况

我国鲍养殖主要在福建、山东、辽宁、浙江、广东和海南等六省，从养殖种类看，皱纹盘鲍是目前我国养殖主导品种，除海南、广东和台湾少量养殖杂色鲍外，主产区养殖皱纹盘鲍杂交种，约占鲍养殖总量85%，部分养殖绿盘鲍、西盘鲍等新品种，约占鲍养殖总量12%。2018年全国鲍鱼产量16.32万吨，增长9.89%，直接产值接近200亿元。其中福建13.49万吨，占全国总产量的82.7%（见图1）。全国鲍鱼养殖面积14014公顷，其中山东6124公顷，福建5943公顷（见图2）。主产区分布于福建省福州、漳州、平潭、山东省荣成、辽宁省大连。

图1 全国鲍鱼养殖产量分布比例

图2 全国鲍鱼养殖面积分布（单位：公顷）

二、调查点设置及调研情况

本次调研在鲍鱼主产区共设调查点30个，其中，现有鲍鱼渔情采集点7个，本次增设的鲍鱼调查点23个。增设的调查点以鲍鱼主产区的苗种生产单位和养殖合作社为主，加工企业为辅，具体是福建省增设调查点9个，分布在莆田、漳州、福州、宁德和平潭，山东省荣成增设调查点5个；辽宁省大连增设调查点5个；广东省汕头增设调查点1个；浙江省增设调查点2个，分布宁波、温州；海南省1个。

鲍鱼调研组主要由推广、科研、高校等单位相关专家共8人组成。30个调查点以填报问卷和电话调查方式收集情况。同时调研组实地考察福建宁德、福州、平潭、漳州等主产区，与30多个鲍鱼合作社、鲍鱼协会及鲍鱼养殖户进行座谈。通过这次秋季对六省的调研，使我们对鲍鱼养殖生产情况有了较好的了解和掌握。

三、秋季鲍生产形势分析及特点

（一）鲍苗存塘量多，秋季育苗拖后

今年鲍苗数量多，尾苗淘汰率大，鲍苗质量有所提高，但今年遇到成品价格低迷，苗价跟随下挫，养殖投资处于观望和纠结期，买苗热情消退，苗种销售迟缓，至今秋苗存塘量还有50%以上未出售，上年同期基本售罄，大部分池子已育苗，今年许多池子被占用，加上水温下降较缓慢，10月份陆续开展苗种生产，育苗时间明显拖后。

（二）成鲍出塘量多，市场供大于求

根据渔情采集点数据统计，2019年1月～9月7个鲍鱼采集点成品鲍出塘量130.7吨，同比减少8%；销售金额1370.3万元，同比减少31.8%。但从多家养殖企业调查数据来看，出售量都有10%以上增幅，市场供应充足，现阶段北移的鲍价低，开始往南方返销，统鲍价格跌落到85元/kg左右，销售前景黯淡，现在存塘待售数量增加。

（三）苗种和成品价均跌，效益缩水明显

今年鲍鱼产供销严重失衡，供大于求现象短时间内难以消除，致使成品鲍价格维持在90元/kg～120元/kg，同比下降12%（见表1）。出塘价低位徘徊，与上年相比效益明显下降，养殖户生产积极性受挫。成品低价直接影响到苗种销售行情，苗价减少0.2元/粒～0.3元/粒，育苗场怕错过育苗季节，大部分不得不抛售，虽然价格没达到心理要求，但苗种还是有利可图，只是效益明显下降而已。

表1 2016年～2019年（1月～10月）鲍鱼价格走势表（单位：元/千克）

（四）养殖成本增加，饲料费增幅高

根据采集点分析和实地调研，鲍鱼养殖成本投入略有上升，主要是饲料费、苗种费、人员工资等投入有所增加，鲍鱼养殖前期苗种成本所占比例较高，今年投苗量多，饲料用量加大，饲料费占比41%，人员工资占比16%，养殖成本相应提高，水域租金、基础设施与上年基本持平。（见图3）

图3 养殖成本占比图

（五）养殖效益下降，盈利空间收窄

南方鲍鱼养殖基本是个体养殖户模式，受鲍鱼生产过程病虫害、台风灾害等影响较大，养殖收入不稳定，养殖成本投入产出收益率差异较大，今年鲍鱼养殖亏损面达50%以上。具体分析如下：宁德霞浦王景波鲍鱼养殖户，2018年3月投苗18万粒，经15个月养殖，2019年5月出塘成品鲍2480kg，规格30g/粒～35g/粒，销售均价66元/kg，出塘价同比上年增加-30%，出塘销售产值16.5万元，总成本18万元，养殖生产利润-1.5万元，收益率-8.3%。东山县陈庆林养殖场，2018年3月投苗100万粒，2019年成品鲍销售收入122万元，总成本136万元，养殖生产利润-14万元，收益率-10.3%；东山县马鞍屿水产养殖场，2018年投苗200万粒，2019年销售成品鲍产量8000kg，产品规格40g/粒～45g/粒，销售价格92元/kg，同比减少8%，销售成品鲍产值74万元，总成本62万元，利润12万元，养殖收益率19.3%。

北方养殖是企业经营模式，成本收益率相对稳定，但今年成品出塘价降低，利润也减少。具体分析如下：山东威海市长青海洋科技股份有限公司，养殖面积350亩，养殖出塘量7500kg，销售产值770万元，总成本740万元，养殖利润30万元，养殖生产收益率4.1%。

说明鲍养殖效益微利，利润在盈亏线上下跳动，根据实地调研，养殖户反映2019年鲍鱼养殖经营形势不容乐观，在南方海区养殖因水温偏高，成活率偏低，仅30%～40%，南北接力养殖的成品鲍销售价格偏低。据初步测算约30%的养殖户盈利，20%的养殖户保本，50%的养殖户亏损。

（六）“南北接力”养殖，养殖优势受挫

原先开展“南北接力”轮养充分利用水温差特点，养殖优势凸显，但由于今年4月～5月搬迁到北方的鲍鱼数量过多，生长速度减缓，大规格成品少，随着水温下降，成品倾销，统鲍（45g/粒）甚至降到80元/kg，价格比南方还便宜，“南北接力”养殖80%以上亏损，与2017年情况相似，重蹈覆辙。

四、存在的问题

（一）浅海养殖密度过高

部分渔民跟风养殖，盲目扩大养殖规模。目前海上养鲍多是渔排式吊笼养殖方式，且主要集中在几个能避台风的海湾内，存在渔排密度过密、渔排内吊养串数过多的现象，导致生长速度下降；同时赤潮易发季节又是“风平浪静”的时候，潮流不畅，一旦赤潮生物进入养殖集中区，极易造成局部缺氧，导致鲍大量死亡。

（二）病害和自然灾害影响

绝大多数的海上养鲍户仍采用木质渔排设施，抗风浪能力较低，只能在湾内养殖。由于养殖环境不稳定因素多，导致养殖病害越来越严重，特别在季节转换期，鲍鱼死亡率偏高，养殖风险难以控制。

（三）鲍种质退化严重

目前养殖的鲍鱼主要是盘鲍与皱纹盘鲍杂交种，早期体现了优良的适应性，但是多年来的累代养殖，大多数苗种场又缺乏系统的品种选育和改良，出现了严重的种质退化现象。

（四）产业化经营程度低

南方鲍鱼养殖以家庭散户生产经营为主，产业化经营远不如以集体经营为主的山东等北方地区，这样的经营体制难以抵御自然灾害和市场风险的打击。

（五）从业者科技素质不高

现有从事鲍鱼养殖生产的人员，大多数为文化程度低、本地青壮年少，加上大量雇佣外地劳力，流动性大，难以实现水产科技的普及和有效推广。

五、建议

（一）出台浅海养殖容量控制

规范养殖秩序，控制养殖规模。由于养殖密度过高，水交换差，缺氧容易造成大面积死亡，养殖容量需要政府相关部门出面协调。

（二）推进鲍鱼种业建设步伐

建议国家层面建设皱纹盘鲍原良种场，开展鲍鱼种质资源库的建设，对皱纹盘鲍原种进行保存选育。针对现有皱纹盘鲍种质退化问题，引进原良种皱纹盘鲍进行种质更新。同时，大力开展适合南方养殖的绿盘鲍优良等品种的推广应用。

（三）大力宣传与推广鲍鱼文化

实施鲍鱼品牌战略，拓展消费群体。推进鲍鱼的名牌效应建设，如“南日鲍”“连江鲍鱼”“东山鲍鱼”地理标志证明商标注册实施应用。鼓励一批水产加工龙头企业建立起产加销、农科贸一体化的现代企业，不断开发生产加工适销对路的鲍鱼名牌系列产品。

（四）调整优化鲍鱼产业结构

大力发展鲍鱼精深加工产业，提高鲍鱼附加值。目前鲍鱼加工业发展缓慢，产业链条相对较短，在一定程度上影响鲍鱼养殖产业的发展，培育品牌，提升产业竞争力。

（五）完善水产技术推广体系建设

发挥水产技术推广体系人员的作用，做好鲍鱼养殖加工技术的咨询服务、新技术及新品种的推介。