减少饲料中维生素的降解

黄选洋 夏俊花 何闪

摘  要：各种供应链的中断导致维生素E的持续短缺，这在极大程度上抬高了这种脂溶性维生素的价格。因此，一些饲料厂和营养师已经考虑降低家禽颗粒饲料配方中维生素E的添加水平。用羟基铜代替硫酸铜可以最大限度地降低维生素的降解或破坏。

关键词：维生素E;羟基铜;颗粒饲料;家禽

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）10-0006-03

在讨论家禽饲料中维生素E的降解之前，我们先回顾一下维生素E在维持家禽健康和生产性能上的作用。由于家禽不能在体内合成維生素E，因此必须通过日粮来满足机体所需的维生素E，并在肠道中充分吸收。维生素E是一种抗氧化性极强的营养物质，能够帮助动物机体维持组织结构的完整性，支撑它们的繁殖力，帮助机体调节免疫力，维持其正常的神经功能。缺乏维生素E会导致家禽的肝坏死，并会引发脑软化症/雏鸡脑脊髓炎。维生素E供应不足可能会使家禽的生长迟缓、饲料转化率降低以及繁殖能力下降（图1）。

1  保护维生素E

鉴于维生素E的价格不断上涨，确保饲料中的其他饲料原料以尽量减少维生素的降解或破坏显得极其重要。维生素E是一种脂溶性物质，在饲料的生产过程中，当硫酸铜中的弱键与水相互作用并向饲料中释放出高活性的铜时，维生素E可能会被氧化。这一作用可以显著降低饲料中以及最终可被家禽机体利用的维生素E的含量。

最近的研究发现，与在家禽饲料中添加羟基铜相比，添加硫酸铜可以显著降低饲料中维生素E的水平。研究人员还发现，即使在添加量非常低的情况下，如颗粒饲料中的添加量低至10 μm/kg，维生素E的降解水平也要比添加250 μm/kg羟基铜（IntelliBond C）后造成的影响高出三倍。

2  避免氧化

是什么原因造成在饲料中添加硫酸铜或羟基铜后导致维生素E的降解水平出现差异？研究人员发现，羟基铜的晶体基质和强共价键会显著降低它的水溶性。在饲料的制粒过程中与水接触时，羟基铜的这种结构能够最大限度地阻止脂溶性维生素与活性铜发生氧化反应。它还能最大限度地降低与铜之间的不良交互作用，以降低与饲料原料和家禽肠道上皮之间的拮抗作用。这种费心设计的释放方式可提高铜的可利用率，使铜能够在家禽的整个胃肠道中缓慢释放。

3  保持维生素E水平

无论是颗粒料还是粉料，所有饲料在生产过程中都会受到水分的影响。在生产过程中水如何影响成品饲料中以及最终家禽体内的维生素E的水平，为了找出这个问题的答案，研究人员进行了一项试验以确定硫酸铜中的弱键是否会促进反应，以及在制粒过程中是否会降低维生素E的含量。研究人员还评估了家禽血液和肝脏中维生素E的水平，并对喂给添加羟基铜或硫酸铜的饲料的家禽进行比较。

研究人员在试验时配制了两种日粮：一种日粮含有10 μm/kg的硫酸铜，另一种含有250 μm/kg的羟基铜。结果发现，与添加250 μm/kg羟基铜的日粮相比，添加10 μm/kg硫酸铜的日粮能使饲料中的维生素E含量下降三成（图2）。

饲料中维生素E含量的分析结果促使研究人员考虑饲料中的硫酸铜是否会降低肉鸡体内维生素E的水平。研究人员再一次在日粮中添加了    10 μm/kg硫酸铜或250 μm/kg羟基铜，并给肉鸡饲喂21 d;随后采集每个鸡栏中所有肉鸡的血液和肝脏样本，在这些样本对应地汇集起来后再分析汇总样本中维生素E的含量。研究人员最终发现，肉鸡喂给含羟基铜的日粮后，其血清和肝脏中的维生素E水平分别提高了21%和55%。

4  降低采食量

除了硫酸铜会对饲料中维生素E水平产生不良影响之外，研究人员还发现：与在饲料中添加羟基铜相比，添加硫酸铜可以减少家禽的采食量。为了解硫酸铜在家禽饲料中的反应，研究人员进行了两项试验，以确定饲喂高浓度的羟基铜或硫酸铜对肉鸡采食量的影响（图3）。

在为期21 d的试验中，研究人员给肉鸡饲喂7种日粮中的一种：不添加铜的基础日粮和以羟基铜或硫酸铜的形式分别添加150 μm/kg、300 μm/kg或450 μm/kg铜的6种试验日粮。另一项试验则以蛋鸡作为试验动物。这些研究人员发现：在同等添加水平上，与日粮中添加硫酸铜相比，添加羟基铜能减少肉鸡和蛋鸡采食量下降的情况。在分析造成动物采食量下降的原因时，研究人员注意到硫酸铜的水溶性和反应活性会导致日粮的适口性较差。

5  在农场（养殖场）中的应用

这项研究为家禽生产者提供了一些重要的建议，但主要的建议是养殖户应该除去任何会显著降低日粮中昂贵维生素（如维生素E）的含量或动物采食量的矿物质。如果想要发挥铜的性能优势又不导致饲料降解和动物采食量下降，可以试试羟基铜。

原题名：Minimising vitamin degradation in pelleted feed（英文）

原作者：Scott Fry博士（Micronutrients公司）