不同管理水平猪场的生产成本和效率分析

文│邢凯（中国农业大学动物科技学院、北京农学院）

田满成（河北省张家口市宣化区动物卫生监督所）

张秋喜（河北省唐山市丰南区大新庄动物防疫站）

吕军 刘怡冰 翟丽维 王楚端（中国农业大学动物科技学院）

近三十年，我国的生猪产业稳定发展，猪肉产量稳步增多，标准化、规模化养殖持续推进，生产效率明显提升。2014年，我国猪肉产量达到5671.4万吨，占肉类总产量的65.1%，生猪出栏达到500头以上规模的猪场出栏猪比例达到41.8%。我国已经成为当前世界生产和消费猪肉大国，均占全球50%。同时，生猪养殖的基础设施明显改善，包括自动饲喂设备、环境控制设备等也得到广泛应用。虽然养猪业在规模化和集约化水平上取得了长足进步，但是我国还不是养猪强国。在生产效率、生产环境、土地资源、设备设施、疫病状况和生产成本等方面，我国与大多数养猪发达国家还存在较大差距。随着我国经济社会水平的提高，环境保护治理压力持续增大，土地资源短缺、饲料资源短缺导致成本上升，非洲猪瘟防控等问题的出现，又对我国养猪业提出了新的挑战。这些制约条件将进一步提高我国养猪业的规模化程度和生产水平，提升生猪养殖的准入门槛。

◎图1 三种管理水平猪场各阶段猪群及出栏猪成本比较

◎图2 三种管理水平猪场仔猪成本构成比较

母猪PSY（Piglets/Sow/Year）指每头母猪每年所能提供的断奶仔猪数。PSY是衡量母猪群繁殖性能和成绩的最常用和最重要的指标，也是衡量猪场经济效益的主要指标。影响PSY的主要因素有母猪遗传因素、营养因素、配种管理、母猪和仔猪的饲养管理等，几乎涉及了整个生猪生产过程。在欧洲、美国和加拿大等养猪发达国家，部分猪场的PSY可达30头。作为全球母猪养殖水平最高的丹麦，其母猪的平均生产水平可达30头。我国作为全球最大的猪肉生产和消费国，猪场的PSY水平较低，大部分猪场低于18头，极少数大型规模养殖场可达到20头以上。可见我国在猪场的饲养管理水平上还有较大的提升空间。

猪场的生产成本是反映猪场生产活动过程中的重要综合性经济指标，包括了生产管理、疾病控制、人工和环保措施等环节产生的各种费用总和。不同管理水平的猪场在各个生产环节中所产生的直接或间接的成本也不尽相同。PSY是体现猪场综合管理水平关键性指标。因此本文依据PSY将猪场管理水平分为3类：管理水平1（PSY低于20头）、管理水平2（PSY大于20头且低于24头）、管理水平3（PSY高于24头）。本文共调查24家（管理水平1的6家、管理水平2的11家、管理水平3的7家）规模化猪场的生产成本和效率。通过大数据分析方法研究不同管理水平猪场的生产成本和生产效率，探究猪场管理水平与生产成本和生产效率的相关性，为我国生猪养殖的可持续发展提供有益参考。

◎图3 三种管理水平猪场保育猪成本构成比较

◎图4 三种管理水平猪场生长育肥猪成本构成比较

一、材料与方法

本文以国内某大型养殖企业的24家规模化养殖场为调查对象，依据2017年财务、生产数据、成本及效率进行分析。所调查养殖场饲养母猪均为丹系长大二元母猪，公猪为丹系杜洛克公猪。所调查企业环保费用为各猪场共同承担，计入管理费用；公猪单独饲养，配种费用和精液费用未在成本中体现。故此次调查仅分析各猪只库存成本，不包含以上费用。

本文调查内容分为生产成本和生产效率两个方面，生产成本方面主要调查仔猪、保育猪、育肥猪各项区间成本和出栏商品猪成本中的饲料、兽药疫苗、固定资产折旧、人工费用及其他费用（主要包括水费、电费、燃料费、土地租金和日常费用）等各项费用，本文中出栏猪成本是以100千克出栏作为出栏体重进行计算；生产效率方面主要调查养猪生产过程中断奶仔猪成活率、保育猪成活率、育肥猪成活率、出栏率、全程饲料转化率等各项生产指标。

◎图5 三种管理水平猪场出栏猪成本构成比较

二、结果与分析

在各阶段成本中，管理水平3均低于管理水平2，管理水平2均低于管理水平1。随着管理水平的提高，各阶段成本均呈现明显负相关，管理水平2在各阶段成本均最低（图1）。

各阶段猪群成本细化分析发现，在饲料、兽医疫苗等常规支出中，高管理水平的猪场并未体现出优势，基本与其他两种水平持平或略高。而在固定资产折旧费、人工费、种猪折旧费和其他费用中，高管理水平显著低于其他两种管理水平的猪场。总体核算下来，随着管理水平的升高，出栏商品猪的成本降低（图2～5）。

通过比较发现，随着管理水平的提高，断奶猪成活率、保育猪成活率、PSY、MSY（Market pigs / Sow /Year，指每年每头母猪出栏肥猪头数）和出栏率都显著的升高。而在窝产活仔数和全程饲料转化效率等方面，三者之间的趋势并不明显。这表明，较高的管理水平可以降低饲养过程中的猪只死亡率和淘汰率，提高成活率，进而提升相应的统计指标（图6～7）。

三、讨论

养猪生产的成本是猪场经营管理中各个方面的水平直接或者间接的体现。猪场种猪质量、产仔数、成活率、生产效率、饲料消耗、固定资产利用及供产销各个环节的工作衔接都能影响猪场的生产成本。一个猪场经营管理水平决定了其生产成本的高低。目前，我国养猪业面临国内资源环境的制约、国际市场竞争和生产经营压力增大的情况下，降低生产成本就尤其重要。分析细化养猪生产成本，以便生产者更好地了解其猪场生产经营活动的经济效益，有利于制定相应的措施，改善其管理工作，降低生产水平，提高生产效益。本文以国内某大型企业的24家规模化养殖场为调查对象，在生产成本核算和生产效率都在同一标准下进行统计，这使得不同管理水平猪场之间的比较具有较强的可信度。

◎图7 三种管理水平猪场综合生产性能指标比较

母猪年产断奶仔猪数达到最大化是提升猪场经济效益的关键。每头母猪提供的仔猪数增多，摊销的固定成本就减少，猪场的利润率就会大幅度地提高。本文以猪场的PSY多少为基准，将猪场分为管理水平低、中、高三类，进行生产成本的分析。饲料成本方面，较高的管理水平能加快仔猪开食速度，减少开口料的浪费，减少保育猪自由采食饲料浪费量，降低育肥阶段的料肉比，缩短出栏天数，从而整体降低饲料成本。合理的兽药疫苗制度能避免仔猪腹泻与下痢等疾病，降低保育阶段的二次用药，提高育肥阶段猪群健康水平。管理水平越高，相应的猪场设施设备维护措施越完善，固定资产折旧费分摊越低。对于人工而言，管理水平越高，可以管理的群体越大，折算后的人工费成本越低。综上所述，随着管理水平的升高，出栏商品猪的成本下降。

较高的管理水平可以提高猪场的生产效率。良好的管理水平可通过降低仔猪死亡率以及弱猪率，提高断奶成活率。保育阶段让猪群适应“三点定位”模式，结合良好的通风与保温隔热，合理的温湿度，提高保育猪群的成活率。育肥阶段，提高猪群的均匀度，降低死亡及淘汰率，可提前出栏，降低成本，提高成活率。结合以上分析，PSY、MSY和出栏率相应提高。

四、结论

通过比较分析了不同饲养管理水平猪场的生产成本和效率后发现，猪场管理水平越高，饲养成本越低，饲养效率越高。在饲料、兽医疫苗等常规支出中，高管理水平的猪场其他两种水平持平或略高。但比较固定资产折旧费、人工费、种猪折旧费和其他费用时，高管理水平猪场显著低于其他两种管理水平的猪场。同时，发现较高的管理水平可以提高猪场的生产效率。这表明猪场可以通过提高自身的管理水平而提高生产效率，降低生产成本，达到猪场效益最大化。