牛瘤胃酸中毒的研究进展

李广朋

（辽宁省葫芦岛市建昌县娘娘庙动物卫生监督所辽宁葫芦岛 125304）

瘤胃酸中毒是乳制品行业所面临的一个越来越大的问题，即使在管理良好、产量高的奶牛群中也是如此。在大多数高生产奶牛中，由于其高水平的干物质摄入（DMI）和包括在哺乳饮食中的高比例的谷物，瘤胃酸中毒的发生是不可避免的。重要的是要了解奶牛瘤胃酸中毒风险的因素，以及喂养和管理实践如何帮助最大限度地减少这种风险。

1 瘤胃酸中毒

1.1 急性瘤胃酸中毒

肉牛的瘤胃酸中毒可定义为急性酸中毒或亚急性酸中毒。急性瘤胃酸中毒时，瘤胃pH 值急剧下降（pH＜4.8，时间＞24h）维持在低水平。通常需要采取干预措施来扭转急性酸中毒。如果无人照料，急性酸中毒可能发展为系统性酸中毒（例如，代谢性酸中毒）[1]。它主要是由瘤胃内乳酸的积累所引起，通常是由于快速发酵的碳水化合物的摄入突然增加所致。急性酸中毒的临床症状包括完全厌食、体温下降、腹痛、心脏加速、呼吸急促、腹泻、嗜睡、流出血红色泡沫，最终死亡[2]。

1.2 亚急性反刍酸中毒（SARA）

亚急性反刍酸中毒的特点是反复出现低的反胃pH 值，但与急性酸中毒的情况不同，每轮后pH 值恢复。低pH 值通常持续几分钟或几小时（时间＞3～4h），因为它们对纤维消化产生负面影响，降低了瘤胃上皮的吸收能力，甚至损坏了瘤胃上皮。胃肠道内吸收组织的损伤增加细菌、胺和细菌产生的毒素（脂质多糖）进入门静脉循环的可能性，导致肝脏脓肿和炎症反应。亚急性瘤胃酸中毒临床症状包括食欲废绝、精神沉郁、步态蹒跚、眼窝凹陷、肌肉震颤。病情加重者，患畜瘫痪卧地，初能抬头，很快呈躺卧姿势，头平放于地，并向背侧弯曲，呈角弓反张样，呻吟，磨牙，兴奋摔头，四肢直伸，来回摆动，后沉郁，全身不动，眼睑闭合，呈昏睡状，粪稀，色呈黄褐色或黑色，内含血液，无尿或少尿[3]。

亚急性酸中毒是由瘤胃中挥发性脂肪酸（VFA）的积累所引起。随着饲料的消化，VFA（乙酸，丙酸和丁酸）产生。如果VFA 的产生速度快，超过瘤胃维持平衡的能力，则瘤胃pH 值下降。随着时间的推移，VFA 被吸收、缓冲或从瘤胃中传递，导致pH 升高。因此，一种周期性的pH 模式的出现导致了SARA 的出现。在SARA 期间，乳酸浓度仍然很低。

2 酸中毒风险因素

瘤胃酸中毒可能与摄食量、饲料分选、唾液率、瘤胃内微生物数量、接触酸中毒史、瘤胃消化率等生理行为和因素的综合影响有关。主要营养因素包括瘤胃中的有机质发酵量、瘤胃淀粉消化率和程度、饲料中性洗涤纤维（NDF）含量和饲料颗粒大小。管理和环境因素包括热应激、过度拥挤和饲喂饲料成分、高能量可发酵料。

瘤胃中发酵的底物量决定了VFA 的产生。高摄入量的快速消化饲料，如谷物和优质饲料，导致VFA 的快速产生，增加了SARA 的风险。尤其是淀粉和糖，在瘤胃中消化速度比结构性碳水化合物更快，增加了亚急性瘤胃酸中毒的风险。

谷物是奶牛日粮中淀粉的主要来源，尽管谷类青贮物对淀粉的摄入量也有很大的影响。不同颗粒的结构和形态决定了它们对瘤胃消化的敏感性。瘤胃淀粉消化速率一般为小麦＞燕麦＞大麦＞玉米＞高粱。虽然不同类型的谷物在瘤胃消化率上存在内在差异，但加工可以改变所有谷物的瘤胃消化率。高水分玉米在瘤胃中具有很高的发酵能力，干玉米的消化速率随着热处理（蒸汽滚动、蒸汽剥落）和颗粒尺寸的减小而增加[4]。SARA 的风险随着淀粉消化速率的增加而增加。

3 日粮中的改善

3.1 提供物理有效中性洗涤纤维（peNDF）

日粮中peNDF 的含量可通过以下两种途径增加：①增加NDF 含量（即添加更多的饲料）；②增加采食量，任何一种增加饲料中peNDF 含量的方法都会增加咀嚼时间和唾液分泌。但饲料中添加较高比例的饲料以提高日粮NDF 含量，有利于降低日粮中淀粉的浓度，降低日粮的发酵速率。因此，通过增加NDF 含量来增加饲料中的peNDF 含量，通常比增加饲料颗粒长度更有效，一定量的NDF 对维持瘤胃正常的发酵功能具有重要意义[5]。增加peNDF 摄入量可以降低SARA 的风险。

3.2 瘤胃微生物生态添加剂

碳酸氢钠、酵母、莫能菌素可以帮助减少酸中毒。作为预防酸中毒的预防措施，在大多数奶牛日粮中通常添加缓冲液，由于其适口性较低，因此逐渐引入日粮中。在日粮中添加缓冲液大致等于增加饲料比例5%单位或1h/d 多咀嚼时间的净缓冲效果。在日粮中加入碳酸氢钠，通过缓冲和提高瘤胃的液体稀释率，提高瘤胃的pH 值，增加瘤胃的淀粉消化率。

4 结论

人们最大限度地提高产奶量而忽略增加酸中毒的风险，从而降低产奶效率，危害奶牛健康。当瘤胃中VFA 的产生速率超过了瘤胃环境中和或吸收酸的速率时，就会发生瘤胃酸中毒。仔细调整瘤胃以适应饮食变化，降低非纤维碳水化合物部分的发酵能力是预防瘤胃酸中毒的主要因素。使用优质饲料有助于缓解瘤胃酸中毒的风险，因为在不降低其可消化能量含量的情况下，可以在饮食中加入更大比例的饲料。