在餐厅里点“书单”

●张 松

在美国康涅狄格州，有一家叫Traveler Foodand Books的餐厅。顾客点餐的同时点“书单”，用餐完毕，点的书带走，不要一分钱。虽然顾客拿走的都是旧书，但并不妨碍顾客对餐厅的喜欢。

马蒂多伊尔是这家餐厅的负责人。正是这个独特的创意让餐厅扭转了不利局面，从亏损到盈利。一年下来，餐厅会赠送10万本旧书。由此可见，餐厅的营业额不是一笔小的数目，利润非常可观。

马蒂多伊尔喜欢看书，家里到处塞满了书。他将一些旧书放到餐厅，供就餐的顾客看。大多数顾客很匆忙，没有时间看书。对于顾客看书有没有兴趣，他并没有在意，将书放到餐厅的目的是想家里腾出地方。

随着经济的不断发展，餐饮业的竞争也越来越激烈，要在市场上站住脚，获得顾客的喜欢，必须有一些特色，才能生存下来。马蒂多伊尔开的传统餐厅，靠味道吸引顾客。新开的餐厅味道更好，服务更周到，他的餐厅渐渐没有了竞争力。

顾客不断减少，收入急剧下降，一年下来，处于亏损状态。看着糟糕的财务报表，马蒂多伊尔有些着急。

每天上班，他有整理书的习惯。顾客看书后，随意放在书架上，书本凌乱。他将书一本本摆好。正在这时，一个服务员提醒他，能不能将书赠给顾客。马蒂多伊尔舍不得他的书，每本书他都看过，有顾客要书，他没有同意。对于服务员的提议，他也摇头。

服务员有些遗憾地说，白白浪费一次好商机。马蒂多伊尔紧皱眉头，仔细地想了想，旧书没有多大的价值，顾客就餐后，送两本也值不了多少钱。如果可行，餐费还可以稍微提高一些，书的成本也就出来了。为了餐厅走出困境，他只有忍痛割爱，准备将那些旧书送出去了。

马蒂多伊尔将餐厅做了调整，重新打印了菜单。顾客进入餐厅后，先点自己喜欢的美食，然后再点书。每个人最多点三本旧书。就餐完毕后，可以将旧书带走。

对于这次调整的结果，马蒂多伊尔心里没有底。随着科技的发展，人们获得的信息主要通过手机、电脑，看书的人少了很多。尽管政府也在宣传，让人们回到书本阅读，但无法改变的是，市面上难以寻到书店，连书报摊也没有了踪影。在他的店里，如果免费送书，相信能吸引顾客。

餐厅试营业期间，顾客盈门，整个大厅里坐得满满的，马蒂多伊尔好久没有见到这样的场面了。顾客吃完饭后，都能带3本喜欢的书走。试营业还未结束，餐厅的书被拿走一半。马蒂多伊尔发现，让顾客感兴趣的不是美味的菜品，而是一本本旧书。

国民的阅读量下降，是个不争的事实，连去图书馆的人也少了很多。他开的餐厅却让人们爱上了读书，当地的图书馆和一些社区团体主动将旧书送上门来。有了旧书的供应，他的餐厅越做越好，在当地很有名气。

人无我有，人有我新，对于任何行业来说，创新求变才是制胜的法宝。餐厅里的“书单”，让马蒂多伊尔获得新的商机，取得了成功。