胡歌海外留学： 被逼成“美食猎人”

张东亮

胡歌秀厨艺

当红时按下“暂停”键，赴美留學苦了中国胃

2017年3月，胡歌推掉所有工作，一个人低调来到美国。因英语水平没达到攻读纽约大学电影学院硕士的标准，他先在加州的圣何塞州立大学读语言专业。他上课很用功，立志要用最短的时间让英文达标，继而进纽大学习。

两周后，胡歌就被拍到在美国快餐店里吃汉堡的照片，照片中的他蓬头垢面，没有大墨镜也没戴口罩，就像一个普通的客人，少了往日的明星光环。网友们看后，纷纷惊呼“男神变大叔！”除开胡歌的吃相引来围观，不难看出他在美国已经全身心地回归一名普通学子。可是在上海开了明星餐厅的胡歌，对美食的要求怎么就降低了呢？

说到留学生活，胡歌真是满腹苦水。他孤身一人漂泊在大洋彼岸的陌生城市，语言关要过，生活关要过，每天既要埋头学习，还要躲避着无处不在的娱乐圈狗仔，给自己一个安静的学习环境……胡歌颇感疲惫。纵使这样的苦日子，身为资深吃货的他，却还得不到一顿美食的慰劳——相对饮食文化源远流长、“八大菜系”烹调技艺各具风韵的中国而言，美国人热衷的汉堡、热狗以及夹生的牛排和意面，显得简陋之极，吃几顿之后就令胡歌感到索然无味。

“难怪美国街头那么多胖子，他们太喜欢高热量食品了，对于演员来说，那些汉堡、薯条、可乐简直是好身材的克星啊！所以，初到美国那几天，我几乎每天只吃沙拉，偶尔饿得受不了才去快餐店要个汉堡。”胡歌苦着脸说。

做梦都想念中华美味的他，开始冥思苦想：怎么才能长期吃到色香味俱佳的中餐呢？学校附近并没有中餐馆，他每天跑上百里路去中国朋友的豪宅蹭饭也不现实，自己做饭又没有好厨艺，怎么办？

所有选项逐一排除后，胡歌只剩一条路可走——在华人同学指点下，订中式“共享外卖”吃！不料，此举却引发了一场风波。

苦练厨艺，从一只蛋开始

共享外卖，就是同学们一起团购食物，那样价格更优惠。这种中餐外卖，往往是华人老板在家中开设的私厨，悄悄接一些同胞们的微信订单。胡歌很快也加入此列，终于每天可以吃上几口虽不那么正宗，却还是透着亲切中国味儿的菜肴了，这令他倍感欢欣。

然而，因为次数频繁，他们的“地下行动”引起了当地主流媒体记者的警惕。在对方看来，一群华人围在一起，拿着手机互相扫一扫，然后就各自拎起塑料袋走人，这是要搞事情啊……

于是，当地媒体派出了一名记者去卧底，准备搞一个大新闻。该卧底加入了一个华人的微信群，潜伏了好长一段时间，结果发现这个群每周就是在团购各种吃的，从包子、馒头到火锅、麻辣小龙虾乃至班戟和甜品，绝对涵盖了大中华的八大菜系和网红新品……想要的人在群里下单，群主接单后送货上门。如果买的人多了，大家就约好在停车场见面，一手交钱一手交货。

最后，这位记者也跑去买了一份速冻饺子……当然，他是为了写调查稿。在加州，私厨存在逃税漏税的问题以及食品安全隐患，是卫生部门重点排查对象。因胡歌他们经常订餐的这家私厨没有食品安全及经营牌照，属于违法经营，而且老板是几名中国留学生，他们只是想利用微信做外卖生意，来为自己挣点生活费。但华人留学生叫“黑外卖”的事一经当地报纸曝光，他们的私厨就被卫生部门调查了一番。最后，几名留学生老板也被悉数遣返回国！

闻此噩耗，胡歌欲哭无泪：想在异国他乡安稳地吃上中餐，咋就这么难呢！所有的路子都断了，胡歌想吃中餐，只能自食其力。厨艺不精的他，选择从鸡蛋下手去提升自己。他的一日三餐，似乎都离不开鸡蛋。

早晨由于时间紧，胡歌不能做中餐，而是选择了节省时间的三明治。两片全麦面包用新鲜蔬菜打底，淋上少许色拉汁，再煎一个鸡蛋夹在中间就搞定了！然后配上一杯酸奶或咖啡，就成了这位明星留学生一顿美美的早餐。

“抛开不够完美的卖相，说实话，当我咬下第一口的时候，我觉得我可以在美国多待几天了！微微有些烫的煎蛋，加上水分饱满的新鲜蔬菜，伴着酸甜的色拉汁和松软的面包，那一口，真的让我有些感动。怎么形容呢？就像在35岁的高龄赚到了一个初吻！”初战告捷，一向不怎么做饭的胡歌，终于尝到了“自己动手，丰衣足食”的快乐，从此越战越勇。

胡歌近照

西红柿炒鸡蛋是一道非常容易做的家常菜，但胡歌曾受到高人指点，能把这道菜做出非家常的水准！“关键是对西红柿的处理，用开水烫过后去皮，不需用刀切块，将西红柿放在碗里，用勺子将其剁烂，把所有汁水留在碗中。经过这般处理的西红柿在入锅遇到热油后，会最大程度地散发出自身的鲜甜味！”

自从网购了一个不粘锅，胡歌的绝活蛋炒饭也得以重见天日。越容易做的越见功力，蛋炒饭里也大有学问。他的做法是，将鸡蛋打匀之后，把米饭先倒入蛋汁中，搅拌至每一颗米粒都被蛋汁充分包裹，入锅后要不停地翻炒，保证受热均匀……这样的蛋炒饭，再添上蔬菜、胡萝卜等配菜，出锅后香味四溢，入口难忘！

一段时间后，胡歌厨艺大增，此时他已经不满足于只在鸡蛋上下功夫了。一位华人同学过生日那天，他自创了一道中西合璧的菜：墨西哥尖椒炒蘑菇。胡歌和那位四川同学都好辛辣，当他把辣椒籽一粒不剩地入锅翻炒，尽管开着抽油烟机，还是被呛得眼泪与鼻涕齐飞。一位北京来的女同学，则在当晚做了生煎韭菜盒子、宫保鸡丁……一桌普通的中国菜，却吃得胡歌等人味蕾大开，眼眶湿润。

跨国美食猎人，在加州推广“中国味道”

自从跟同学、朋友和网上菜谱学会做饭后，胡歌就管不住自己的嘴了，不管做了多少，他都会一顿吃完！“在遥远的美利坚，能给自己做几道热气腾腾的家常菜，瞬间有种翻身做主的错觉，不把它们吃完，简直对不起我勤劳的双手啊！”胡歌笑着说。

在下厨方面，胡歌很擅长就地取材，融会贯通，比如他自創的“阿美利卡胡色拉”，其中包括他从超市采购的新鲜蔬菜、四种坚果，朋友支援的水煮花生和充满童年回忆的斜桥榨菜，两个白煮鸡蛋，再配上口感与冰激凌无异的酸奶。这份中西合璧、营养丰富，又点缀了家乡味道的自创色拉，令胡歌自己都拍手叫绝。“我连续两晚端锅望明月，低头啃色拉，第三天实在忍不住，又把无害的有机蔬菜全部扔进沙拉锅里煮方便面了。这不仅完全符合我‘乱炖小王子的名号，还能充分发扬我中华儿女勤俭持家的优良传统，凡是前一天吃剩的，统统可以回锅重生！”

2017年6月12日，暂别荧幕3个月之久的胡歌，现身上海某手机新品发布会。当天，“海归胡”笑容满面，奶奶灰的发色更是帅气十足，只是那张俊脸略胖了点。在一个没有美食可言的国度留学，他却难能可贵地把自己成功养肥了好几斤！

回国当晚，胡歌就约上几个朋友，走进了自己在上海永嘉路570号投资的餐厅——FOUNT。2015年，这家店曾被评为第七届中国餐厅周最小资餐厅。

薄切牛肉配芝麻菜、色香味俱全的汉族名菜蛋饺、味道鲜美的酱烧江鱼……当晚，胡歌对着一桌美餐狼吞虎咽，并对朋友们感叹：“难怪我的美国同学在观看《舌尖上的中国》纪录片后，说原来他们那么多年一直在吃垃圾！比起我大中华的美食，那边的饭简直难以下咽。”

第二天晚上，胡歌还去了一家上海有名的夜馄饨小店——“耳光馄饨”。据说，这家的馄饨好吃得打你耳光都不肯松口，故得名。过了晚十点，肇周路开始热闹起来，这条不长的旧路上，沿街布满各种小吃，生煎、麻辣烫、面馆、汤圆……耳光馄饨就是这里的其中一家，他们家有三大招牌——冷馄饨、馄饨汤、炸猪排。胡歌的标配是“5个冷的，5个热的，加块猪排”。

这家的馄饨皮子据说是碱水皮，比传统馄饨皮更厚，下锅不易煮烂，冷了之后有点发黄，口感很是筋道。荠菜切得很细，和着猪肉拌匀，肉的比例不多，反而更突出荠菜的清香。葱花汤里融一小勺猪油，整碗汤就充满了荤香。

炸猪排是店主潘阿姨的儿子自创的，猪排先用小锤子把筋道打断，再裹粉酥炸。看似一口洋食品，却搭配了最海派的泰康黄酱油。一碗馄饨，一口清汤，一份猪排，这就是上海人公认最棒的吃法！

有食客拿着几百万元求合作，迪士尼进入上海后曾两次联系潘阿姨，邀请“耳光馄饨”加入游乐园餐单里，潘阿姨都不为所动。“这是我做了22年，一勺一瓢的心血，哪能为点钱，就随便给人了？”

但在2017年8月，当胡歌面邀潘阿姨的儿子将分店开到美国，让耳光馄饨成为自己在加州投资的“中国味道”餐馆的一个亮点时，潘先生当即爽快答应了！原来，他一直是胡歌的忠粉，喜欢他演的每一部戏，更欣赏他身上的阳光和谦逊。

胡歌投资的餐厅

随后，胡歌又让助手出面，先后到北京、天津、上海、杭州等地“挖”来了一批特色厨艺在身的掌勺人，并为他们申办了工作签证。而后率队回美国，在自己留学的圣何塞开创了当地最大的中餐馆“中国味道”！店内特色菜包括烤鸭、蛋饺、馄饨、八宝饭，等等;更有极具历史文化内涵的仿唐菜、红楼菜、宫廷菜、药膳菜等系列。胡歌在海外投资的第一家中餐馆开张后，不仅吸引了众多华侨华人和留学生，“中国味道”更被当地人视为高大上的象征，连美国的明星和政要都喜欢在此提前预订席位，带亲友品尝正宗的中国菜！

“这样一来，既能保证我在余下的留学生涯中有地道的中国菜吃，还能将中华美食在西方发扬光大，而且这家中餐厅又能给我创造不菲的收入，何乐而不为？感谢那些在美国吃不饱饭的日子，它不光提高了我的厨艺，也激发了我身上的潜能。有吃者，事竟成！”胡歌幽默地说。

（编辑·宋冰华）

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