河西乡有机山药产业发展探讨

李福寿

摘 要 总结了河西乡山药发展的有利因素及发展前景，探索出有利于有机山药产业发展的一些经验，对山药种植关键技术作了具体阐述，对有机山药在河西长远、规模化、产业化发展提出了相应对策，为把山药产业作为当地百姓长期、可持续性增收产业之一提供了有价值的技术参考。

关键词 河西；有机山药；产业化；探讨

我国食用山药已有 3000 多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受青睐。山药是薯蓣科、薯蓣属的植物。山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。山药，即山上的一棵好药，也是许多人喜欢吃的一种常规蔬菜，营养价值高，绿色天然，口感独特，是药食两用的中药材。随着人们生活水平的不断提高，保健意识的增强，对山药的品质、口感、安全、药性要求也越来越高，这就给有机山药提高了广阔市场，也符合云南省打造绿色食品战略要求。由于对山药的认知度不高，兰坪县种植山药的历史不长，种植规模较小。因本人的职业因素与爱好，与同事多方考察学习后，从2014年起开始了发展山药的旅程。通过近6年的摸索，不断理论联系实践，多地多品种多次试验、示范，并不断创新，目前选育出适宜河西的3个优良山药品种，平均亩产可达到2000kg，亩产值达到2.5万元，为河西乡脱贫攻坚产业支撑起到了一定的示范带动作用。现结合本人多年的山药种植试验与示范，就河西乡有机山药产业发展作几点探讨，仅供在农业战线上的同行们参考与借鉴。

1 河西乡山药发展现状

1.1 自然环境条件

河西乡位于滇西北部，属于北温带高山冷凉地区，平均海拔2500m，年平均气温15℃，2012-2018年平均降雨量在800mm，无霜期220天左右，非常适宜山药生长，且几乎没有病虫害发生。河西乡森林覆盖率高达75%，土壤大多为壤土、沙壤土及粘土，ph值在5.0-7.0之间，无工业污染，是种植有机山药的最佳理想之地。

1.2 地理交通条件

河西乡东临丽江市玉龙县、南接大理州剑川县、北连迪庆州维西县，离兰坪县城66km，距维西县城55km，与兰坪通甸通用机场仅隔28km，215国道穿插而过，维通二级路将于2019年底全线贯通，河西将成为滇（云南）-藏（西藏）线的交通要道。河西乡13个行政村道路硬化工程已全面完成，农业基础设施日趋完善，为有机山药产业发展奠定了堅实基础。

1.3 河西山药产业发展历程

2014年以前，河西乡山药种植还一片空白，为推广适销对路的经济作物，本人与同事经过多方考察，决定在共兴村开始引种试验山药种植。6年来共引进试验示范长山药、毛山药、铁棍山药、糯山药等8个品种，有北方的，也有南方的。最后选育出牛尾山药、铁棍山药与糯山药三个品种，单产均已达到2000kg以上，目前已推广种植300亩，育苗100亩，还处于一个小而散的发展状态。

2 河西乡有机山药发展前景

2.1 有机山药的保健作用

与普通山药相比，有机山药是瘦身的好帮手，因为有机山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每 100 克山药中仅含 0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而有机山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者，每日有机即溶山药粉，方便时尚，营养易吸收。

2.2 有机山药的经济效益

传统种植山药成本较高，每亩不低于1.6万元，而且河西沙地较少，因山药长的太深，无法机械化作业，山药长成畸形或挖断的太多，产量不高，商品性又很低。通过这几年的探索与创新，大力推广山药横向生长技术，大大降低了劳动生产成本，每亩降低成本6000-8000元，产量提高到1倍左右，平均亩产值达2.4万元。

2.3 有机山药的市场前景

有机农产品是纯天然、无污染、高品质、高质量、安全营养的高级食品，也可称为“AA级绿色”，是广大消费者的理想食品。2019年河西福牌山药已成功获得《有机农产品转换证书》。目前河西山药已有了一定的知名度，品质上乘，它独特的外观无疑就是有机山药的一张名片，无形中形成了品牌优势。珠海怒江扶贫协作工作组已将河西福牌山药作为消费扶贫的主要有机农产品之一，并将形成长期合作的市场对接机制。可以说，发展有机山药产业，市场前景非常广阔。

3 河西乡有机山药产业发展对策

3.1 创新种植方法

选地、施肥、灌溉等必须严格按国家GB/19630-4-2005要求执行，选地必须无“三废”污染，肥料完全用农家肥与有机肥。首先，用山药零余子培养脱毒种苗，必须催芽播种，单个种子5克以上，间苗后667平方米保留8000-9000株，每亩下种100斤，当年可采挖2000-3000斤，可移栽4-5亩，可用3年。一代零余子收获后用麻、布袋盛种，在7-10℃下保存，翌年催芽播种为佳。既可减少种苗价投入，又获得脱毒种苗，为以后三年获得高产打下了扎实的基础。其次，将竹木搭架改成拉网。每隔3-5米竖一根竹木杆，拉铁丝或细尼龙绳，再挂山药网。每亩用竹木杆50根，细尼龙绳20斤160元，1包山药网130元，大大降低了搭架成本。第三、将直栽方式改为横向种植方式，可大量减少挖山药的劳动成本。具体种植方法为：先用微耕机开沟器开沟，垫彩条布，装一层玉米秸秆覆土，装山药苗再盖土。挖山药时将上层土挖松，然后抓住彩条布慢慢起侧翻，山药全倒出，而且山药条不粘泥，品像好，每亩6个工时可挖完。

3.2 优化经营模式

改变传统小而散的种植模式，不断扩大种植规模，形成连片开发的产业格局。河西乡土地资源丰富，可种植山药的土地面积达4万亩以上，通过政府正确引导，不断注入扶持资金与社会资本，充分利用易地扶贫搬迁户留置的土地，支持企业土地流转，大力发展山药产业，使山药产业步入“公司+合作社+农户+基地+市场”的经营轨道，延伸产业链条，逐步做大做强。

3.3 提升产业水平

立足有机山药产业整体开发，进一步完善扶持政策，加大对龙头企业基地建设、专业合作社、家庭农场品牌创建，大力引导、扶持农民专业合作组织和行业协会加快发展，鼓励农民围绕山药产业链开展多元化、多形式合作，提高农民组织化程度。大力发展“订单农业”，鼓励产业化经营组织与农户签订产销合同，为农户提供种植技术、市场信息、生产资料、产品销售等全方位服务，引导企业与农民形成紧密的利益共同体。

4 结论

目前河西山药已有了一定的知名度，在当地种植的山药在品质与外观上就具有不可复制性，这无疑形成了河西乡继中药材后的又一张名片。随着国家对怒江贫困地区产业扶持力度的不断加大，通过内扶外引，以科技为支撑、经营主体为龙头、社会各界为力量，通过两至三年的努力，河西乡有机山药产业发展势必发展壮大，将为河西决胜脱贫攻坚，全面建成小社会提供强有力的物质保障。

参考文献：

[1]许念芳、岳林旭、刘少军.山东地区山药产业的发展现状与对策.中国瓜菜，2016，29（5），37-38，45

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