论动物防疫检疫工作对食品安全性的影响

何大举

摘 要 近几年，我国社会经济发展突飞猛进，民众的物质生活水平实现了质的提升，民众对食品安全性关注越来越高。但是值得注意的是，在过去很长一段时间内，我国动物性食品生产及加工过程中存在一些问题，食品的安全性较低，并不能满足现阶段民众的需求，对民众生活质量的进一步提升造成了一定的阻碍。本文对影响动物性食品安全性的因素进行了细致的梳理，并研究了动物防疫检疫工作对食品安全性的影响及策略，希望能够为有关人员开展工作提供些许帮助。

关键词 动物防疫检疫；食品安全性；影响

1 引言

现阶段，我国动物性食品生产及加工过程中问题较为突出，食品安全性得不到必要的保障，食品安全问题时有发生，不利于社会的和谐稳定。目前，有关人员已经认识到了动物性食品生产及加工过程中存在的不足，并积极开展动物防疫检疫工作，也取得了一些成绩。但是受到多方面因素的影響，动物防疫检疫工作仍旧存在一些不足，工作开展水平还有较大的提升空间，工作仍需进一步改进。因此，对动物防疫检疫工作在保障食品安全性方面作用的研究是十分必要的。

2 影响动物性食品安全性的因素

2.1 饲料方面

饲料质量对动物性食品安全性有着直接的影响，养殖人员在实际工作中应给予足够的关注。在实际养殖过程中，部分养殖人员对饲料的管理较为松懈，在采购饲料的过程中过分追求短期的经济利益，忽视了对饲料质量的管控，饲料质量得不到必要的保障。而且还有部分养殖人员在储存饲料时不能严格按照相关标准进行，饲料储存方式不够科学合理，也会在一定程度上影响饲料的质量，进而降低食品的安全性[1]。

2.2 环境方面

在过去很长一段时间内，我国过分追求经济发展的速度，忽视了对环境的保护，环境污染情况较为严重。这种情况下，动物在生长过程中难以避免会受到外界环境的影响，进而影响食品的安全性。例如，水源的污染会加大动物体内有害物质的含量，而有害物质又会通过食物链进入人体中来，这会对民众的生命安全造成一定的威胁。

2.3 兽药使用方面

在养殖过程中，养殖人员为避免疾病的出现和传播会适量使用兽药，以减少自身经济利益的损失，扩大自身的竞争优势。但是值得注意的是，部分养殖人员在使用兽药时存在一些误区，认为兽药的效果与使用剂量及种类药品相关，在实际工作中过量使用兽药及药物混用现象较为常见，这种情况不仅不能实现对疾病的防控，还有可能影响药物效用的正常发挥，甚至导致动物的死亡，进而降低食品的安全性。

2.4 加工及监管方面

动物性食品的加工是一项复杂的工作，涉及多个方面，任何一个环节出现问题都会对食品安全性造成一些负面影响。部分加工企业安全责任意识薄弱，并不能严格按照既定流程进行食品的加工，加工人员缺乏严格的规范，工作中随意性较大，这会在一定程度上影响食品的安全性。另外，我国食品监管方面存在较多的不足，监管单位在实际工作中并没有发挥出自身应有的作用，不合格食品流入市场的几率较高，对民众的饮食安全造成了极大的威胁[2]。

3 动物防疫检疫工作对食品安全性的影响及策略

3.1 注意宣传工作的开展

有关部门应明确自身的职责，注意动物防疫检疫工作宣传工作的开展，帮助养殖人员认识和了解动物防疫检疫工作，确保养殖人员充分认识到动物防疫检疫工作的意义及作用，进而赢得养殖人员的支持，促使养殖人员积极主动的参与到工作中来，为动物防疫检疫工作的开展打下坚实的基础，降低工作开展的难度。另外，政府部门应正确认识自身在动物防疫检疫工作中扮演的角色，鼓励和引导养殖人员开展动物防疫检疫工作，进而加快工作开展的进度，提高工作开展的质量。

3.2 提供物质层面的保障

随着社会的发展及民众思想观念的转变，动物防疫检疫工作受到了社会的高度关注，动物防疫检疫工作量大幅增加，工作人员承受着较大的压力。但是与之相矛盾的是，目前我国动物防疫检疫工作人员薪资待遇较低，工作人员在实际工作中缺乏热情，不能保持严谨认真的工作态度，导致工作开展进度较慢、质量较差。因此，有关部门应加大对动物防疫检疫工作的投入，提高人员的薪资待遇，进而调动人员的积极性，使人员积极主动的参与到工作中来。另外，有关部门应注意先进设备的引进及利用，为动物防疫检疫人员开展工作提供便利，进而确保工作的高效有序开展[3]。

3.3 加大监管力度

我国食品监管工作开展时间较短，缺乏相关经验，监管工作开展效果较差，并没有充分发挥出应有的作用，食品安全问题频出，对民众的饮食安全造成了极大的威胁。因此，有关部门应正视监管工作中存在的不足，积极借鉴其他国家的经验，总结其他国家动物防疫检疫工作中出现的问题，并在实际工作中加以注意，进而提高动物防疫检疫工作水平。

3.4 完善相关规章制度

完善的规章制度是动物防疫检疫工作顺利开展的前提，有关部门应给予足够的关注。政府部门应积极完善规制制度，从制度层面对动物防疫检疫工作进行规范，确保工作人员能够严格按照既定流程开展工作，进而避免人为因素对工作的影响。 [4]。

4 结论

综上所述，动物防疫检疫工作的开展能够在一定程度上提高食品安全性，促进民众生活质量的提升，具有一定的现实意义。但是目前动物防疫检疫工作开展效果并不理想，食品安全性问题较为突出，对民众的饮食安全造成了极大的威胁，不利于社会的和谐稳定。新形势下，有关部门应正视动物防疫检疫工作中存在的不足，对影响食品安全性的饮食进行分析，并通过加大监管力度、完善相关规章制度及开展宣传工作等方式对工作进行改进，切实提高动物防疫检疫工作的效率及质量，进而保障民众的饮食安全，实现民众物质生活质量的进一步提升。

参考文献：

[1]王会勇. 动物防疫在畜产品质量安全中的重要性及作用[J]. 畜牧兽医科学（电子版），2019（12）：37-38.

[2]黄明珠. 浅谈动物卫生监督工作中把好检验检疫关的重要性[J]. 农家参谋，2019（12）：160.

[3]马文瑞. 动物防疫检疫执法存在问题及完善措施[J]. 畜牧兽医科学（电子版），2019（09）：153-154.

[4]史贤江. 浅谈动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用[J]. 今日畜牧兽医，2018，34（08）：88.