乳酸菌及其制剂在猪肠道疾病防治中的作用研究

张忠湛 穆国冬 王晋 江希玲

摘 要 乳酸菌是一种安全性高的添加剂，能够显著抑制肠道病原微生物（如大肠杆菌和沙門氏杆菌等）。本文将主要分析乳酸菌以及乳酸菌制剂在猪肠道疾病治疗中的作用。

关键词 乳酸菌；制剂；猪肠道疾病；防治作用

随着养猪业的日益发展，抗生素在防治猪肠道疾病中的作用也日益明显。但是，随着抗生素的广泛滥用，出现以下几种问题：（1）二重感染；（2）耐药菌株；（3）残留抗生素。上述问题的发生使得畜禽类产品的质量显著下降，间接影响到人类的生命健康安全。基于此，选择安全有效的饲料添加剂是提高畜禽类产品质量关键。乳酸菌是一种新型饲料添加剂，具有无污染和不产生抗药性特点，因此逐渐受到饲养畜禽类场主的青睐。根据有关研究显示，乳酸菌以及乳酸菌制剂能够维持肠胃微生物平衡，不断提高活体健康质量[1]。

1 简要分析乳酸菌

乳酸菌是动物消化道的一类益生菌，能够在体内通过生物降低胃肠道PH值和抑制致病菌侵入，最终提高对宿主的营养，促进宿主快速生长。国外学者在20世纪初发现由乳酸菌制成的酸奶相比起普通牛奶更有益于治疗腹泻和助消化，目前来看，已经被广泛应用于以下几个领域中：（1）食品加工领域；（2）医药保健领域；（3）饲料发酵领域；（4）畜禽疾病预防领域。

2 乳酸菌防治猪肠道疾病的作用机理

在健康仔猪中，肠道聚集诸多微生物，微生物种类各样，在肠道菌群中互为制约，继而维持平衡。乳酸菌是肠道菌群中的有益菌，可以在很大程度上抑制病原菌生长，继而起到预防肠道疾病作用。调查资料显示，对52头新生仔猪在饲料喂养时加入乳酸菌以及乳酸菌制剂未发生1例仔猪白痢和仔猪黄痢。上述调查结果说明仔猪肠道发育好且乳酸菌及其制剂科有效防治肠道疾病。

2.1 抑制微生物

乳酸菌通过周围环境或猪母体进入肠道内，迅速建立乳酸菌菌群，在保持肠道微生物正常菌群化中有着重大价值。乳酸链球菌会产生过氧化氢和细菌素，有学者在相关研究中发现，过氧化氢能够使得Fe2+与乳酸杆菌表面胰蛋白酶互为有机结合，导致病原菌无法从体内获得Fe2+，最终有效抑制肠道内病原微生物（如大肠杆菌和沙门氏杆菌等），清除体内毒物，降低肠道疾病发生率[2]。有学者认为，乳酸乳球菌所产生的Nisin能够有效抑制葡萄球菌和链球菌[3]。乳酸杆菌所产生的乳酸以及双歧杆菌所产生的乙酸不仅仅能够降低肠道ph值，而且能够成为动物的能量来源，继而引起蛋白质断裂，抑制以下几种致病菌：（1）伤寒沙门氏菌；（2）痢疾杆菌；（3）弯曲杆菌；（4）葡萄球菌等。乳酸杆菌作用下大肠杆菌和克雷伯爵等致病菌的细胞壁被破坏后细菌将变为L型细菌。乳酸菌通过糖蛋白在黏膜表面形成一层菌膜，与致病菌竞争可对宿主起到良好的保护效果。乳酸菌通过抵抗外来致病菌以及加强肠道定植力等维持肠道菌群平衡。

2.2 提高免疫力

乳酸菌通过免疫刺激和免疫调节等免疫途径来提高机体抵抗力和免疫力。有关研究人员调查显示，乳酸菌一方面可以通过刺激宿主建立完善的免疫系统，另外一方面可以刺激宿主产生免疫功能和清除功能，通过代谢产物中含有的超氧化物歧化酶（SOD），继而增加血清IgA、血清IgM和血清IgG水平。乳酸菌还可提高干扰素活性，乳酸杆菌可以穿透肠黏膜提高吞噬细胞活性。有关研究显示，乳酸菌细胞壁对变异原的结合性比较轻，继而减轻变异原物质损害。随着养殖业的进步和发展，肠道疾病成为畜禽类产品的健康生长主要问题，尤其是仔猪白痢和仔猪黄痢等肠道疾病在很大程度上威胁到仔猪的生长，与此同时也是导致仔猪死亡的主要原因。当乳酸菌浓度达到106CFU/ ml-107CFU/ml时，继而对病原菌产生颉颃效果，积极调节消化道生物活性，最终显著提高自主免疫力。乳酸菌对猪十二指肠的肠绒毛发育具有显著效果，从而增加机体抵抗致病菌能力。在猪的日常喂养过程中，需适当增加乳酸菌制剂，抑制有害细菌，降低自主腹泻发生率。但是，由于乳酸菌具有独特保存情况，乳酸菌在常规保存条件下极易出现失活情况，因此对保存条件高的乳酸菌，必须调整好添加方法和剂量时间等。乳酸菌不耐受高温，日常喂养过程中需注意保持合适温度。为了充分发挥乳酸菌效果，无需在饲料中添加抗生素和防霉剂。事实上，市场中势必会添加抗生素和防霉剂，继而妨碍了乳酸菌的效果。因此，乳酸菌在饲养仔猪过程中需深入研究，继而发挥出乳酸菌的具体作用。

2.3 防治组织病变

有学者对乳酸菌细胞壁和氨基酸加热分解物做出相关试验，结果显示乳酸菌细胞壁相比起其他细菌细胞壁对致癌物质具有较强结核性，吸附率高达99.3%，继而在很大程度上消除变异原物质所产生的不良反应。乳酸菌可在很大程度上抑制粪便酶所产生的活性，具有以下几个方面的作用：（1）不断促进机体免疫例；（2）诱导NO产生；（3）抗突变活性；（4）参与干扰细胞物质代谢。

3 乳酸菌防治猪肠道疾病效果分析

猪肠道常见疾病有：（1）猪黄痢；（2）猪白痢。上述疾病是困扰猪最为常见的问题，有关实践研究表明，乳酸菌可显著提高猪免疫力和抵抗力。有学者用乳酪乳杆菌制成的活菌制剂喂养仔猪，结果显示乳酪乳杆菌治疗仔猪黄痢和猪白痢具有显著成效，继而显著提高仔猪生存率，促使仔猪健康成长。大量研究资料显示，在猪的日常饲料中添加乳酸菌制剂可在很大程度上抑制有害细菌的生长，从而降低猪肠道疾病发生率，提高猪生产性能，最终达到提高经济收入目的。

参考文献：

[1]张凯，周帆，方热军等.乳酸菌及其制剂在猪肠道疾病防治中的作用研究[J].饲料博览，2010，14（6）：9-11.

[2]王长芝.猪肠道疾病防治中应用乳酸菌及其制剂的效果观察[J].畜牧与饲料科学，2014，35（11）：109-110.

[3]韩杰，边连全，刘显军等.刺五加多糖的生物学功能及在养猪生产中的应用[J].饲料研究，2012，11（2）：51-54.