三年做了三百多次实验，这两位女性将空气污染物变成陶瓷餐具

贵萌

想象一下，你的餐具是由雾霾制成，你还敢用这样的餐具吗

想象一下，一个周末的午后，你来到北京三里屯路上的一家甜品店，约了朋友小聚。天色灰蓝，环境惬意。你点了一份名为“法官”的甜品——那是诱人的黑色巧克力圆柱状甜品，与漆黑色的餐盘与茶杯搭配在一起，很是别致。再端详一看，茶杯上印着四个字：“雾霾餐具”。“雾霾餐具”是荷兰独立建筑师伊利斯和设计师安妮玛丽一起制造的“黑色幽默”，由颗粒物炼制而成。颗粒物是指悬浮在空气中的固体和液体颗粒，如煤烟、烟尘、粉尘等。据AQLI报告称，从全球来看，1998年～2016年间，颗粒物污染有所加重，导致人均预期寿命减少约9个月。

设计师称，这样的漆黑色餐具需要一位鹿特丹市民在85年内所呼吸的颗粒物才能制成。这85年内吸入的雾霾摇身一变，竟成了餐具，咳咳……你可还吃得下餐盘上的甜品吗？北京国际设计周期间，荷兰驻华使馆举办了以“your case，my case”为主题的七场中荷跨文化设计工作坊。而这一场工作坊的主题，便是关于雾霾餐具，以及它（餐具）和它（甜品）的故事。

3年做了300多次实验，她们将雾霾炼成陶瓷餐具

荷兰独立建筑师伊利斯和设计师安妮玛丽告诉我们，Servies在荷兰语中是餐具的意思，Vies在荷兰语中是灰尘的意思，这是她们之所以把项目命名为Servies的缘由——由灰尘变成的餐具。同时，由于她们与科学家、政策制定者、居民等群体展开了合作，Servies也是一个重要的跨学科项目。

活动现场

把颗粒物倒入试管

甜品“法官”与“雾霾餐具”

陶片颜色由浅至深，说明所用的时间由短到长。每一个陶片代表着一个时间段内的颗粒物量

工作坊上，兩位荷兰设计师首先向我们介绍了她们行李箱内的物品：smogware刮片（用于刮灰尘、收集灰尘），乍眼的明黄色工作服，以及口罩、抹布、黄手套。灰尘特别薄的时候，还可以用肥皂水来收集，工作人员需带上手套来洗抹布，等到肥皂水干燥后再把灰尘收集起来。等到收集的工序全部完成后，再把颗粒物倒入试管，再之后，便是一次又一次的科学实验。

她们带来的雾霾餐具的陶片样品，我们可以看到：从左到右，陶片的颜色越来越深。这是为什么呢？工作坊结束后，我向两位设计师求证，她们说：“越浅的颜色，颗粒物的量越少，所需用的时间越短;越深的颜色，颗粒物的量越多，所需用的时间越长。”所以，用85年内呼吸的颗粒物所制成的陶片，自然是接近于纯黑色。

安妮玛丽还告诉我，“颗粒物量越大，炼制出优质陶瓷餐具的难度就会越大。”“那么，如果面向市场售卖的话，是不是越深色的茶具卖得越贵？”我问。安妮玛丽笑说：“自然是的。”这岂不是很讽刺吗？最贵的餐具，是用最多的颗粒物制成的——量化了人们为环境污染所付出的代价。安妮玛丽让我去触摸陶片。从上而下，指肚的触感由粗糙变得越来越顺滑。我这才切身体会到：10年、20年、25年……85年，每个陶片代表着同样的时间长度;而即便是同样的时间长度，要由灰尘（颗粒物）炼制出一个个雾霾餐具的成品，必然少不了反反复复、失败却真实粗糙的过程。“项目是三年前开始的。三年内，我们实验了300多次来制造雾霾餐具。”伊利斯说：“最近，我们在阿姆斯特丹组织了450名大一学生一起收集灰尘，为11月份的‘公共早餐服务做准备。”

与灰尘深入地打交道，已然成为她们生活中的一部分。那么，这些灰尘与我们的日常生活又有怎样的关联？两位荷兰设计师带来了一张图纸进行阐释。经安妮玛丽和伊利斯的评估，目前，鹿特丹市民10年可吸入大约1克颗粒物（灰尘）。产生1克颗粒物的污染，鹿特丹市民只需要——吃5个鸡蛋或4顿肉食，3个月内，每天吃一份奶酪，又或是5天内驾驶一辆汽车（平均每天10公里），在火炉里燃木20分钟……这1克的颗粒物能制成一个浅色系的咖啡杯或餐盘，像是硬要“逼迫”你看见问题的存在——在衣食住行、日常生活中，你是一个环境污染的制造者。伊利斯说到，如果鹿特丹没有颗粒物，市民的平均寿命将能多14个月。

荷兰设计师的图纸

安妮玛丽在收集颗粒物