红富士果实风味变淡的原因及防治措施

王田利

（甘肃省静宁县林业局，静宁743400）

红富士苹果生产中普遍有刚进入结果期的树所结的果实风味浓郁、食用品质好的优点，随着栽培周期的延长，所结果实风味越来越淡，在老果区表现尤其突出。探究其决定因素，除栽培地域、阳光、昼夜温差等环境因素外，最主要的是肥料，特别是有机肥和磷、钾肥对果实的风味有很大的影响。据报道，日本苹果园的土壤有机质含量均在3%以上，最高可达5%。而我国苹果产区土壤有机质含量绝大部分不足1%，由于补给不及时，苹果结果的大量消耗，土壤有机质含量逐年下降，呈现土壤越种越薄的现象，直接导致果实风味越来越淡。生产中苹果所需的20 多种元素中，磷、钾直接影响果实的品质，特别是钾直接参与碳水化合物的合成和转化，而生产中对钾肥的施用普遍重视不够，施肥量不足，远远不能满足生产的需要，糖的合成受限，果实内溶物含量低，风味较淡，品质低劣。

另外，采收期对果实的风味也有较大的影响，一般红富士果实在树上生长期180 d 以上，才能完全成熟，在甘肃静宁，适宜采收期应在10月下旬至11 月初，可是受地域环境所限及近年市场的导向影响，生产中普遍采收过早，导致果实不能够完全成熟，物质积累不充分，糖分转化不彻底，应有的风味没有表现出来。

呈鲜味氨基酸测定结果，在鸡胸肉、腿肉和肝脏部位C2组和D2组分别为0.147%和0.123%、0.088%和0.062%、1.88%和1.55%，表明放养条件下无抗养殖在鸡胸肉、腿肉和肝脏中明显高于有抗养殖。

要提高苹果品质，改善苹果风味，必须采取综合措施，除在最佳适生区种植、选择优良品种栽培、合理密植、应用阳光树形等措施外，最关键的是应强化肥料的管理，实行沃土栽培，保证物质供给，补充土壤中被消耗的营养。同时要适当延迟采收，促进果实充分成熟，促使果实风味浓郁。各地在苹果生产中应用的主要成功措施如下，各产区可根据实际情况，参考应用。

1 在苹果产区，鼓励发展养殖业，通过养殖业增加肥料

近年来陕西洛川提出了“一亩园两头猪”的发展口号，在全县养殖100 万头猪，以保障3.33万hm2苹果园用肥问题，通过这一措施，极大地改善了果园用肥状况，提高了有机肥的施用比例，苹果品质大为改观，市场竞争力急步提升。

传统的标定过程都是对六维力传感器的6个方向分别进行标定,得到单维方向的标定力F和力矩M对应的输出电压值U。

超支化聚合物的制备采用较多的方法为“一步法”，又称“一锅法”，即通过一步反应即可获得产物，其合成产物的结构不明确，产率较低[12]。本文采用分步法，通过分步合成阳离子超支化硅油，可以明确每步合成产物的结构，超支化硅油的性能将能够被设计与调控[13]。先合成双端环氧硅油为封端剂，以3-[(2,3)-环氧丙烷]丙基甲基二甲氧基硅烷为偶联剂，四甲基氢氧化铵(TMAH)为催化剂，八甲基环四硅氧烷(D4)为原料，通过本体聚合法制备ESESO，然后用三甲胺盐酸盐作阳离子化试剂合成CHSOS。重点研究了反应温度、阳离子试剂用量、反应时间、溶剂用量，对CHSOS产率的影响。

2 大力发展沼气，应用沼渣、沼液肥田

每生产100 kg 苹果， 需要从土壤中吸收1.2 kg 纯 氮、0.9 kg 五 氧 化 二 磷、0.97 kg 氧 化钾。盛果期果园，667 m2可产果实3 000 kg 以上，树体需从土壤中吸收大量营养，在补给不及时的情况下，极易出现磷、钾缺失现象。磷充足，可增进果实着色，提高含糖量，缺磷时，普遍表现果个小，色暗淡；钾可促进光合作用的进行，促进果实肥大，增加色泽，提高糖度，缺钾新梢生长细弱，果个小，着色不良，因而生产中应高度重视磷肥、钾肥的施用。要保证足量供给，有条件的果园最好采用叶分析基础上的测土配方施肥法。无条件的可施用复合肥，在春季应以高氮型复合肥为主，如选用鲁西（24－11－10），6 月追肥应以高钾型复合肥为主，选用洋丰（17－8－20），通过增施磷、钾肥，满足树体对养分的需求，重新构建新的土壤平衡体